【印象非遗】渔村风情别样美
渔
村
漫步金山嘴渔村，放眼浩渺杭州湾，不用刻意搜索，不必苦苦探寻，吹着略带腥味的海风，你随时都能领略到这个千年小渔村的别样风情。
金山嘴渔村是上海地区最后一个小渔村，它在杭州湾的涛声里静默如斯，美丽如斯。这个上海沿海成陆最早、保存最为完整的渔业村落，似乎也得益于它偏居上海西南郊之地理位置，渔村习俗得以保存完好，海渔文化的气息洋溢其间。
走在从海塘直接而下的渔村小街上，妈祖文化纪念馆、海渔文化展示馆、艺术工作室、民宿、金山特色美食铺子、手工艺品小店等等鳞次栉比。黛瓦白墙，一幅幅渔民画扑入眼帘，描绘渔民生产生活、渔村风俗风情的画面栩栩如生呼之欲出。
世代沿海而居傍海而生的金山嘴渔民，他们以强健体魄和勇敢胆识驰骋大海搏击风浪，用勤劳双手创造了物质财富，也用聪明智慧创造了丰富的精神财富。他们在生产、生活、语言、艺术和行为规范上形成了许多约定俗成的规矩和习俗，逐渐规范着渔家的生产和生活行为。同时，也衍生出风格鲜明的渔村文化样式，生生不息绵延于今。
金山嘴渔村紧临杭州湾，南面王盘山，北临柘河，西依浙江白沙湾，东与上海奉贤漴缺相接。渔村与金山三岛隔海相望，紧靠海塘，塘外海潮直抵塘岸，史有“控扼大诲、襟带江浙”之说，是上海通向杭嘉湖平原的门户。雨量充沛、四季分明的亚热带海洋性气候和优越自然地理条件，渔民凭借得天独厚的海洋生态优势，世代传承着特色鲜明的海渔文化，形成了独特的金山嘴渔村习俗。
金山嘴渔村群落中，以张家厍、荒墩、金山嘴、戚家墩、渔业村、九龙村、新江村等沿海区域为渔民主要聚居地，据史料记载，杭州湾的前身叫大南江，北岸就在王盘山、滩浒山一带，与南岸的宁波、慈溪仅一江之隔。逐水而居的先民，于此间捕鱼摸蟹男耕女织，人称“云间乡”是也。金山三岛当时都在陆地上，山旁有一大江，由西北方向来，经大金山北侧而过，于大金山东侧转向东南，经滩浒山西侧汇入大南江入海。这条江时称卧龙港，后名青龙港，乃上海地区最早对外通商的港口。沧海桑田，大金山沦海以后，大南江不复存在，杭州湾基本形成。海潮冲积，杭州湾北岸渐成两大犁形沙嘴：金山嘴和南汇嘴。金山嘴一带的海岸线，形似弯弓，两头突出，金山嘴深凹其内，形成了一个天然港湾，适合船只停泊，沿岸百姓开始走向滩涂，发展渔业，形成了渔村。相传渔港渔业贸易兴盛，每逢大鱼汛、海蛰汛，各地商贩云集。
金山嘴渔村的妈祖庙是上海地区最早的妈祖庙，渔民称之为娘娘庙，供奉着妈祖金身。妈祖，是渔民心中的天上圣母、海上女神，她乐于济世救民，疾恶如仇，扶危济困，救助海难渔民，无关儒释道，她是一种淳朴的民间信仰。渔民对妈祖的称呼也特别，他们称妈祖为“望海娘娘”“娘娘菩萨”，这在全国各地的妈祖文化中，唯此一处。渔民信奉妈祖为渔村的守护神，一年四季都要祭拜。除夕、正月初五、汛前、丰收都有大型祭祀活动。
在渔村发展历史中，渔民创造了撇麻、结网、编篾袋、摇索等非常实用的劳作技艺，其中，以舢板船制作和各类海鲜产品的加工制作尤为突出。木船出海，在金山嘴渔村的渔业史上，是整个渔村发展的关键阶段，延续了近千年历史，积累了丰富的海洋经验。舢板船船头尖行驶快，顺风、逆风均能行驶，能工巧匠们用优质木材打造舢板船，一艘船要耗费十几个人力半年多时间方得以完成。渔村的姜品云师傅，继承和发扬舢板船制作技艺，造了一辈子的船，退休后他制作的舢板船模型在渔村文化展示馆、上海博物馆都有收藏展示，让参观者一睹舢板船风貌，感受渔民驾船出海、搏击风浪、满载而归的辛苦、勇敢和喜悦。
海鲜美味，当然越新鲜越好，但是，海鲜不易储存容易变质。渔民采用腌制、晾晒等方法，既封存了海鲜原有的美味，又便于较长时间保存。每到春夏秋三季鱼汛，黄鱼、鲳鱼、马鲛鱼、米鱼、鳓鱼、乌伦鱼、凤尾鱼、龙头烤、青蟹、梭子蟹、大白虾、白米虾满船满仓，渔民家家腌制海鱼，自家门前晒不下，就直接拿到海塘上去晒。海塘上自东而西，晒满了鱼鲞虾干，真是一道独特风景线。渔村独特的气候环境，加上当地渔民独有的腌制技艺，使得在金山嘴渔村腌制的海产品，独有风味。
最著名的虾干、鳗鲞、海蜇，并称金山嘴“渔味三绝”，闻名遐迩的渔家味道。杭州湾里的白米虾鲜美无比，晒制的米虾干可以炖蛋、烧虾仁豆腐羹，炒青菜时放些米虾干，是一道绝妙的渔家青菜。海鳗鱼，新鲜红烧固然滋味醇厚，但总不及腊冬里腌制的鳗鲞肉质丰满咸鲜诱人，民间自古有“新风鳗鲞味胜鸡”之说，待你尝过金山嘴鳗鲞，真觉此言不虚呢。每年农历六至九月，是金山嘴海蜇的旺发期。渔民腌制海蜇，必是地道的三矾头海蜇，必将每张海蜇皮上的红衣和海蜇肉去除干净，所以，腌制出来的海蜇，蜇皮洁白清透蜇头酱红紧实，吃口脆爽鲜美。渔民节俭，海蜇红衣也是舍不得扔的，殊不知他们顺手造就了一道美食，海蜇红衣煣韭菜，其味极鲜，除了渔民，鲜少有人得遇此等口福。渔味三绝之外，还有渔味三鲜，黄鱼鲞、臭鳓鱼、虾磨酱，称金山嘴“渔味三鲜”。春季，渔民将最小的白米虾磨制成虾酱，虾酱炖蛋鲜香嫩滑，让人多添一碗饭。金山嘴渔家菜，讲求食材的原汁原味，正是这种素面朝天的鲜美，成就了独具特色的渔家风味。渔家老八样家家会做，人人爱吃，凭海临风的渔村海鲜一条街家家海风轻畅渔味鲜美。
金山嘴渔民沿海而居，海渔文化特色鲜明。渔村谚语、歇后语、故事，口耳相传流传有序，其中以潮汛谚语、天气谚语和鱼儿习性谚语为独特，这些生动有趣的谚语，帮助渔民利用天时地利，指导劳作和生活。渔村故事《青龙港》、《金田螺吊玉蟹》、《戚家军抗倭寇》等民间文学反映了金山嘴渔村的人民嫉恶如仇和对美好生活的向往。渔家方言到处可见“海”的影子，在形容词中，海也用得特别多，如“海饭”（厉害），“海海饭”（非常厉害）。渔村的风情通过渔民画、调花灯、渔民号子、民歌、民谣等民间艺术活脱脱展现得淋漓尽致，表达了渔民丰富的情感世界，刻画了渔村风俗习惯、社会生活的方方面面。风靡世界的江苏民歌《茉莉花》的基础调取自金山嘴渔村的小曲《小娇娇》，渔家阿婆哼唱的这首小曲，最终成就了江南小调之经典《茉莉花》。
渔民的劳动号子唱出了整体合作的力量，渔民腌制海产品崇尚的是节俭与地道，渔民送鱼鲜体现分享和感恩，渔民在候排、张闸网等日常劳作中体现了人与人之间和谐相处之道。渔民讲的故事、画的画、表演的歌舞，赞美的是生活，歌颂的是真善美。金山嘴渔村习俗，不仅是一种习惯、风俗、技艺的继承，更是一种精神、情感、文化的传承。这些习俗不仅为这个千年小渔村注入了别样风情，也为杭州湾海洋渔业文化留下了活的历史和行走的风景。
（作者系金山区作家协会理事）
END
编辑丨玮玮 责编丨胡兰萍
投稿电子邮箱：culturejs@163.com
文化金山
微信号：shjswh
感谢您关注文化金山
长按二维码识别关注