天寒地冻，原谅我只想吃火锅~

『 三峡青年（ctgutw）第628期推送 』

本期编辑 | 新媒体运营中心记者 廖怡安 彭予卓

图文来源 | 新媒体运营中心记者 廖怡安

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不怕天寒地冻，只怕火锅不辣。

围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。

“哎呀，这两天的宜昌降温冻得我怀疑人生。”

“那走撒，去吃火锅！暖和暖和！”

“哎呀，你终于来了嗦，毛肚都差点烫老了！不急不急，坐下来，我们慢慢摆龙门阵！”

火锅的蘸酱:

据小编吃火锅的认识来说火锅蘸酱分为两种：清酱和浊酱

清酱，顾名思义，就是酱料相对清澈或说清淡，肉味没那么足的爽口酱料。一般用来蘸丸子感觉绝佳，可以很好的衬托出丸子的自身味道。 个料其实随意性很大，但是切记：千万不要放肉酱式的重口调料，也不能放蒜，否则感觉全无。

下面讲讲浊酱：
浊酱是指那种半固态半流质的酱料，主要是用来蘸牛羊肉片和菜叶或者豆腐的。浊酱的作用就是提升食物的肉味，烘托出来牛羊肉的那种鲜美同时盖过它们的腥膻味。因为浊酱通常用的都是已经调制过的酱料，所以它通常很咸，蘸的时候一定只能蘸一点点，而清酱就允许把丸子扔进去滚一圈。

火锅必点配菜：

七上八下烫毛肚，十五秒左右熟啊肉片。

大好河山一片红，去了火锅店不吃肉，难道你吃火锅我吃火锅底料吗？

一口咬下去油汤汤都跟到冒。

怎么样最好吃呢？

最早应该是“倒”：凤爪、脑花、耗儿鱼、肥肠等，这些需要熬煮入味的肉菜先下；

“涮“的第一顺序应该是毛肚、鸭肠、鹅肠这种易熟的肉类；

然后是一些加工菜，比如粑牛肉、酥肉等，于此同时倒入根茎类蔬菜，藕片、青笋、海白菜等，再然后开捞第一波熟肉。

吃得差不多时，下苕粉、土豆粉等易浑汤的食物，也容易最后垫个饱。

你爱吃火锅？其实大家都爱吃...

你爱吃火锅？其实妹子更爱吃...

你爱吃火锅？那就凑齐3个人，召唤火锅吧！

南方没有暖气的深冬，窝在屋里闷坐，就算暖炉在一旁，从头到脚总还觉得是凉的，让人提不起精神。若有三五亲友围坐，来一顿驱寒暖身的火锅，才似有了对抗这个季节的勇气和热情。

当热锅端上来，汤氤氲着热气，大火咕噜着汤料，自在随心的入锅急涮，归碗猛吹几口，在酱料中滚上一遭，直接入肚，舌尖还卷着热气，却也感觉通体被结结实实地温暖了。

我想那些关于冬天的理想，窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。在披霜戴雪的冬夜，一头扎进这沸腾的生命。

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