走进西部，带你寻味舌尖上的中国西部
你知道中国西部有哪些地方吗？你知道这些地方最具特色的美食吗？随我一起畅游西部，尝遍西部特色。
文案均来自萌新投稿，部分地区暂缺席，欢迎大家一起去探索。
雾都重庆、山城重庆！要说最具特色美食，当然少不了因地形和气候而诞生的耳熟能详的十大文化符号之首——重庆老火锅。醇香牛油、鲜辣红油，加之辣椒、八角、茴香等点缀，卤汁的翻滚爆出扑鼻的辛辣香味，鸭肠、毛肚、肥牛肉......豆腐、年糕、小时蔬......在视觉与味蕾的刺激下，在湿热的山城重庆中，它成了逼出你体内湿气的不二之选！浓烈而带有刺痛感的独特体验，让人忘记了一切忧愁与不愉快。亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓厚的香味与热闹的氛围，其乐融融！
最有代表性的美食当然还有来自民间小巷的美食。手工酸辣粉即是如此，在重庆的小巷一个具有年代的地方，晚上10点开业，凌晨3点多关门。周围的居民忙完一天，都会带着疲惫不约而同的来到这个街道，吃一碗专属酸辣粉。
酸辣粉本身没有太多技巧，一勺底子，几根粉，几片土豆片。但是当它成为人们不可或缺的习惯后，它就是最地道的美食之一。
旁敲侧击一下，你以为重庆只有麻辣吗？ NO NO NO.
聊到磁器口，相信没有人不知道“陈麻花”，集香酥脆于一身，属麻花中的精品，还荣获“重庆市名优特产”、“中华名小吃”等诸多荣誉哦！身处重庆磁器口，你只会看到排麻花的队伍见头不见尾，没错，就是这么优秀。麻辣、椒盐、海苔、芝麻，可盐可甜任君挑选哦！老少皆宜，追剧的最佳伴侣，你心动了吗？
只有咸的？别着急，往下看，甜食来了
首先映入各位客官眼帘的是这道下酒前菜——油炸蜂子，油炸蜂子顾名思义就是将山中的马蜂、土蜂等蜂用满锅油炸，味香松脆，为餐前下酒必备，由于各路蜂子具有极高的蛋白质所以这道菜的营养价值极高，为昆虫宴不可缺少的一部分。
名字里带蛆这个字眼出现在菜肴的名字里，也许有不少客官胃中已经开始翻腾了。然而笔者今天介绍的竹蛆，又名竹虫，是居住在竹节中的。白色的竹虫在经过金黄色的香油洗礼之后摇身一变通体金黄，散发出特有的香味，咬之，酥脆爽口。可谓是色香两全啊。
凉拌蚂蚁蛋在云南可谓是一道名菜了。食用蚂蚁具有极高的营养价值，但其出名不仅仅是因为其极高的营养价值而是在于获取蚂蚁蛋之难，获取蚁蛋的巢本身比较罕见且蚂蚁巢多筑在高高的树上并有众多蚂蚁守护，傣家人有这样一句话:“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋。”可见蚂蚁蛋之珍惜。当然现在只要你在云南的每一个傣家餐馆都能点到这一份佳肴，蚂蚁蛋的风味还等各位客官来云南亲自品鉴。
在藏区糌粑是特色主食之一，是藏区祖先们世世代代传下来的生活必须食物。它代表藏族人民热爱劳动，吃苦耐劳。再怎么恶劣的环境，都能顽强地生存，是藏族人的象征。它的营养价值也高，吃起糌粑，补充热量，在藏区恶劣的环境中有着抗寒的作用。几乎藏区每一个家庭都有，它陪伴着西藏人民。
在中国每个地方都有当地的材料做的包子。在藏区也不例外，“藏包”外面的面皮大部分都是一致的，但里面装的肉馅大有不同。例如：有牦牛肉、牛肉、羊肉等不同种的肉，做的包子。同时和面放少量的洋葱，还有必不可少的油脂等，这是只有在藏区才有的的特殊配料哦！大部分只在隆重的节日才能吃到，比如藏历新年、婚姻、庆典。这也是藏区的特色主食之一，是世世代代传下来的充饥御寒之物。
藏语叫做“羌（qiang）”，是用青稞煮熟，然后加上发酵粉，酿制2-3天。在藏区每次藏区大型的活动，藏历新年、望过节、赛马节、婚姻等时，必不可少的饮料。在农区种地地方，处处可见，炎热的天气里，起着解渴的作用。
一说起酥油茶，就不由自主地想起《茶马古道》这部电影。酥油茶有着悠久的历史，并且酥油茶主要是以茶为主，加上藏族特色的酥油和盐巴，在木制的特殊用具里搅拌而成。在日常生活里跟糌粑一起搭配。是藏区特色的饮料，它能提醒精神同样能抗寒。
宁夏特刊
手抓羊肉是宁夏菜中一道具有特色的菜品，烹制手抓羊肉，先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟，去沫捞出，调好酱汁浇在肉上，吃肉时或用手抓、撕食，或用刀割食，所以叫手抓羊肉。在宁夏手抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味：把新鲜的羊肉放入锅清炖，有的只放胡椒、姜片，不放食盐，有的什么佐料也不放。特点就是肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人想起江南塞北的古风人俗。
羊杂碎是宁夏回族的特色小吃，也称羊杂碎汤，是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制成的。清真做法，是将羊下水煮好后切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把褪肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。
青海尕面片是西北地区最具特色的一款家常面食，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。尕面片的形状各具特色不光是因为它是用手揪出来，而且还与不同的汤料、酱料混合，有的做成汤面，有的做成炒面片，每种吃法都各具特色。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"，有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"，有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”。再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃。
在青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，因为青海的酸奶是固体的，并非像在超市里买的一样。厚厚的一碗，上面裹着奶油和甜醅，还未吃就能闻到淡淡的奶香。
酸甜苦辣咸，鸡鸭鱼牛羊，西部大开发，发掘更多美食奥秘。中国美食多姿多彩，地方美食各具特色，接下来请大家跟随我们一起进入中国中部，领略中国美食，希望大家持续关注美食特辑。
图片来源 | 网络
排版 | 王思月
责编 | 包恒达
指导老师 | 高光宇