看完这部纪录片，我立刻放弃了减肥
最近，一直出精品的Netflix又推出了一部新的美食纪录片《主厨的餐桌》第四季，与之前三季不同，这季的主题是：甜点 。
光看这个粉嫩嫩的海报就心情愉悦，很想吃了好嘛！
这个系列的纪录片一直以来都在豆瓣保持着高评分的成绩，基本都在9分左右。前三季的导演都是曾拍过《寿司之神》的大卫贾博，这一季他则变成了编剧，依旧保持着很高的水准
这一季一共有四集，每一集介绍一个地方的名厨，他们有的是白手起家的创业者，有的是家族餐厅的传承人，更有连续两年被评分全球top50米其林三星餐厅的开创者。
第一个是来自纽约的“牛奶吧”店主克里斯蒂娜，她一开场就说出了姑娘们的心声：我知道饼干会破坏我的节食计划，但会让我更高兴。
所以，看看她做的，火爆全场派，美国人最传统的食物苹果派，被她加工了之后变得焕然一新，这还只是它们餐厅的员工餐。
第二个则是来自西西里岛的科拉多，他们经营这家“西西里咖啡”已经四代了，利用当地食材制作美食是他的目标，于是你看，西西里岛特有的奶油甜馅煎饼卷
冰沙配黄油面包是所有西西里人的早餐，因为这里太热了，没有人会想要咖啡，唯有冰沙可以解忧，所以他便用当地种植的世界上最好的杏仁做成杏仁冰沙
当然还有夏天最可口的草莓冰沙
第三个是西班牙赫罗纳的一家米其林三星餐厅，这家店的甜品以天马行空的创意闻名，比如这道甜品，名字叫做《梅西的目标》
当你轻轻用勺子敲开这个晶莹剔透的小球，里面绽开了一个缤纷的世界
当然还有这道，冰淇淋和奶油、乳酪的层层搭配，让整个菜品有了“呼吸”。
第四个则是甜品界的新先锋主义，来自巴厘岛的一家餐厅，他的特色则是将甜品与艺术、音乐、电影、书籍结合，比如《十年孤独》
还有甜品之王巧克力制成的巧克力泡：
这么多外表可人的甜品早就让人垂涎欲滴了，但是，《主厨的餐桌》并没有止步于此，它讲述的是甜品背后的人的故事。
来自四家餐厅的四位主厨有着不同的人生际遇和困惑，正是这些挫折和坎坷，赋予了甜品崭新的灵魂，让它们焕发生机。
首先是克里斯蒂娜，她对于烘焙的第一印象来源于自己的家庭，母亲、姨妈、外婆，这些最酷的女人们一生都在做烘焙，而她更是从小就帮着家里的女人们一起做饼干。
在临近大学毕业时，发现自己并不想像父母一样当个上班族，过着死板的日子会让自己窒息，于是问了自己一个问题：有什么事情会让自己早上起来是心情愉悦的？答案是烘焙。
也正是因此，她的甜点中带有着浓浓的思乡情怀，并且会将孩子们喜爱的、常见的垃圾食品放入甜点中，让食客吃到它们的时候仿佛回到了孩提时代，找回童真。
意式奶冻的原材料正是超市里卖的谷物牛奶，每个美国家庭长大的孩子都会吃的东西，利用它们，就这样做出了一道世界级的甜点。
除此之外，还有利用玉米片做成的谷物冰淇淋 ：
正是因为这种传统的美国家庭都会做的派、曲奇、谷物牛奶的传承，让她更有信心去用食物鼓舞下一代，让孩子们知道做蛋糕，不只是为蛋糕涂上厚厚的糖霜，而是要运用自己的想象力，这就是她的目的。
克里斯蒂娜的故事是回到童年，来自西西里岛的科拉多则想要的是唤醒西西里人对于新鲜食材的喜爱，将延续了四代的家族餐厅继续下去。
因为崇尚自然以及尊重食材，科拉多直接指出对西西里商业化的不满，并且希望通过自己的力量让人们重新看到真正新鲜的东西，而不是防腐剂包装下的商业产品。
远离家乡学习农学专业奠定了他对于食材的专注，观察蜜蜂震动频率，他知道什么地方的花蜜最为香甜：
他知道人工挤的奶所制作出来的乳清干酪才更醇厚，制作成冰淇淋口感更佳；
他知道杏子是西西里当地产出的最有质量、新鲜的食物，并懂得通过减少糖分来保持杏子酱原有的味道；
他知道牡蛎的咸味和杏仁冰沙的甜相融合，就像咬开鲜果，这是属于西西里岛独有的特色，是每个西西里岛人记忆里的味道
正是因为找到了这种“食材的根”，让他能够和当地农民一起对抗商业化，留住属于西西里的味道。
第三个则是来自西班牙、经营着米其林三星餐厅的罗加兄弟，三兄弟其实每个人都是自己领域的大师，大哥做主食，二哥品酒，三弟霍尔迪专注于点心。
霍尔迪面对的问题就是如何摆脱哥哥们的掌控和光环下。两位哥哥年长自己十多岁，完全像两代人，所以他并不理解哥哥们每天到餐厅的意义，做厨师的初衷只是想早点下班去酒吧玩儿，就这样开始稀里糊涂的跟着糕点师学习做甜点。
直到餐厅糕点师意外坠楼受伤，霍尔迪不得不挑起甜品的大梁，拿着尚且无法全部看懂的英文菜谱，一个人做着十几份工作，他开始变得敏捷。
在他的故事里，有自己初次研发菜品的挫折与失败，有为了研究冰淇淋而从头开始学习的坚韧
正是因为领悟了“空气洁净才不会使得冰淇淋变味”的道理，他利用反向思维，想到了将雪茄的味道注入冰淇淋，就可以让它变得新颖，成为了著名的“哈瓦那之旅”。
毫无疑问，是霍尔迪的不断创新让餐厅名声大噪，家人看到了他的天赋，两位哥哥开始由衷赞赏弟弟。
如果说前面三个都有着家里人的帮忙，那么来自纽约、现居巴厘岛的威尔则是在无数次失败下逆风翻盘的代表。
威尔为了能去当时的全球最佳餐厅“斗牛犬”，手写简历，投了无数次，还是被拒掉了。直到两年后的一次机缘巧合，险些被政府遣送的他在紧急关头再次给心仪的餐厅打了电话，终于被录取了。
从“斗牛犬”离开，他又觉得互动是一个餐厅尚未开发的领域，开始在餐厅中尝试感官刺激，运用注射器，给客人蒙眼、甚至是戴上手铐。
用海上的雾气做盐水、用啤酒做葡萄糖凝胶……种种突破性的尝试换来的却是纽约邮报的批判，认为聘用他是“纽约市全年最糟糕的决定，没有之一”。这削弱了他的厨艺甚至是信仰。
无数次的打击后，他决定离开纽约，把巴厘岛当成一个避难所，却正是在这里开启了自己的第二次人生。
你看，即使是世界上最顶尖的甜品大师，他们的人生也到处都是挫折和坎坷，在一次次试错、拼搏、创新中找到自己对美味的独特的理解，扎根于当地，从食材开始打动人心。
《主厨的餐桌》并没有深刻还原食物应该怎么做，但却带给了观看者许多超越物质本身的思考，这才真的让人欲罢不能。
（回复“主厨”，你懂的）
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