看100部美食片，不如它来的治愈

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我的情绪经历过几个冬眠期，因为千头万绪的事儿，一头栽进冷空气里，悲伤然后木然。试着看书看风景，鼓舞作用不大，被拎出门好好吃了几顿饭，居然就慢慢好起来。

食物有种魔力，能把暖意传送到被情绪冻僵了的人身体里，让他们慢慢地、慢慢地，在冬天里开出一个春天来。

印象很深的一次，是冬夜，朋友将宅在家的我生拉硬拽过江吃火锅。那是家有名的路边摊，呵气成霜的夜晚，所有人都坐在路边的圆桌上埋头大吃。鸳鸯锅里一半是炖得软糯的猪弯弯，一半是红彤火辣的基围虾。大家也没刻意说什么，就围在一起呼哧呼哧地吃、哈哈哈哈地傻笑，火锅那股白花花的水雾汽，让我热乎起来。

后来看《四重奏》，满岛光扮演的小雀在身世被揭穿后，坐在饭店里哭。松隆子扮演的卷真纪对她说：“一边哭着一边吃过饭的人，是可以坚强过下去的”。我一下子就回想起那个冬夜。

在悲伤、忧愁、失望的时刻，人会从文明社会生物又重新变回自然生物，高贵的理性不再起作用。这时候，我们需要食物来温暖我们五脏六腑、刺激我们的感官，通过味蕾愉悦和饱足感递来一点“生活真好”的信心。

食物是人的能量库，也是稳定器。所以，心理咨询里，咨询师总会问来访者：“最近睡得怎么样？胃口怎么样？”能吃能睡，哪怕生活撞上山壁，都能拐个弯，继续一路前行下去。

经过那几次之后，我给自己拟了个安抚清单：坏情绪来时，我就去吃点儿，或者刷一部美食片也行。

在车载斗量的美食电影里，最让我念念不忘的，就是《食神》里的那碗黯然销魂饭。

“叉烧的肉汁渗入纤维里面，好似江河汇聚。里面的肉筋被内力打碎，入口即化。再配合用火云掌煎成的溏心荷包蛋，尘世间没有形容词可以形容它了！”

没有词可以形容的美食，当然也没有忧愁可以撑得过它。

其次，《喜欢你》里金城武那道神神叨叨的方便面也行。“水在100度沸腾，却会挥发了面的香气。面在三分钟煮透，但将透未透时才最弹牙，完美只存在一瞬间。”

我曾如样复制，于是明白它对金城武扮演的路晋这样外表刻薄自大内里脆弱羞怯的人，真正起到安慰效用的，不是方便面，而是在制作时分秒不差的控制感、和打破规则的成就感。

人需要掌控感，才觉得安全，但人很脆弱，睡眠与爱情都无法掌控。生活里也有形形色色的规则，逼迫我们服从。那么只好用食物来获得疗愈：精准地控制时间、自己研发的冲泡方式。我们就在这细微的控制中，得到了安慰。

当然，如果条件允许，谁都想像《孤独的美食家》里的五郎那样，四处寻觅心仪的美食。

这部奇怪的剧，从第一季第一集开始就没有真正的剧情，只有一位中年男子在大街小巷的寻找食物。寻找食物、找到食物、获得满足，相似的剧情连拍七年，足以证明食物对人的诱惑、吃饱喝足本身的魅力，可以穿透屏幕。

这也是许多人能从《小森林》这类电影中，得到治愈感的原因。

女孩市子离开都市，回到故乡小森，用四季之蔬做菜肴甜品。剧情就是她做冻萝卜、晒柿干、做涂了味增的烤饭团，收下成熟的红豆，取出豆粒，晒干做蜜豆包……

季节流转，田地山林作物一轮一轮地成熟，她也冬去春来地做着应季食物，美味之外，内里蕴藏稳定感——无论社会生活多么匆忙荒谬，自然还是稳定地存在着，而我们也依然有与自然协作的能力，能这种存在中获得支持。

微博上有位拍农作视频的网红，种田、种花、做饭，每期都观看量惊人，她通过利落的劳作，营造了人与天时、山林、作物和谐的氛围。这种久远的安全感，藏在人类的基因中。焦虑沸腾的都市人，渐渐感受不到它，甚至不知道自己需要它，在视频中相遇，才惊觉它的疗效。

能安慰人的食物万千，但东亚人最爱的总是主食。数数《孤独的美食家》里，鳗鱼饭、拉面、饺子等以谷物为主的食材出现频次总是最高。

记得我第一次听说日本人能拿饺子当菜，配拉面吃时，目瞪口呆。同行人解释：主食的能量，是爱动脑的亚洲人最需要的。

这种自我夸赞，或许有一定真实性，稻米麦黍在人体内会转化为葡萄糖，维持大脑的思考与记忆。但更有可能的，是谷物象征着丰收的意义，在集体意识中，它们留下了安定、丰足、幸福的痕迹。所以东亚人哪怕身处川泽广布的湖泊地带和海边，都热爱着主食。

饥肠辘辘时，冷鹅肝，远不如一碗热气腾腾的汤面来得让人有满足感。我常常熬夜写稿，每次写过十点，肠胃就开始鼓噪：必须吃点儿什么了！吃点儿什么好呢？饥肠辘辘还需脑力支持的深夜，最好的食物必须制作快速、热气腾腾、荤素搭配、内含能支撑大脑运作的主食，答案呼之欲出：“好吃不如饺子”。

湾仔码头的饺子就是我冰箱里的固定常客，以备种种不时之需，比起干巴巴的面条，有丰富层次，能吃出惊喜的饺子，更是年轻人的朋友。

为什么这么说？看完这则视频你就知道了。

视频很有意思，虚构的美味江湖里，同为创新派的黑武士与虾大神在湾仔码头客栈里，争夺江湖新主角的位置。一个使出绝技火焰松露弹，一个拿出杀手锏碧海潮生虾，打得不可开交。还好有老板娘，把碰撞化为融合，鲜虾的Q弹遇上松露的鲜美，意外成就了一道人间美味。

饺子这样的传统食物，想要做得出彩，就必须在继承食物原本优良特性的基础上有创新，皮薄馅大汁多、真材实料是必须的，在食材的选择和融合上，更要体现出年轻的创造力来。就像湾仔码头的黑松露鲜美虾水饺，山林珍贵的味道遇见海洋的鲜活，滋味既清新又特别。

还有北虫草鲜美鸡水饺，每一颗饺子里，都浓缩了慢炖而出的鸡汤精华和鲜美鸡肉，咬一口满嘴醇香，还真的有北虫草在里面。

鳕鱼荠菜水饺则甄选了来自俄罗斯的优质鳕鱼，搭配新鲜荠菜，颗颗饱满的水饺里，锁藏了鱼的醇香鲜美，荠菜的清新芳香。

干贝鲜虾水饺用可口的大虾，搭配提鲜神器干贝，甘甜又美味！

你看，谁说传统食物不能焕发年轻光彩？湾仔码头的这款“山珍海味”系列水饺，就将天南海北的美食融入薄薄的饺子皮中。

深夜疲惫之时，自己给自己煮上一碗，在热腾腾食物里，感受创造的激情，感受山川湖海的美味。

它的经典款也非常好味，玉米蔬菜猪肉和大白菜猪肉都值得日常囤货，吃过许多牌子的饺子，他们家锁鲜工艺是上乘，玉米颗颗鲜甜、白菜鲜嫩多汁，肉馅儿也没有许多品牌冻久了的那股不讨喜的味儿。

在低落时、失眠时、压力大时，有这样的“山珍海味”等着你 ，也觉得生活里，多了一点安慰吧。

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