海底捞上市，张勇那些不为人知的秘密
本文授权转自华商韬略（ID：hstl8888）作者：熊剑辉
种种迹象表明，张勇正悄然为海底捞“换锅底”。建立一家“以中为本”但又“中西合壁”的现代化先进企业，显然是他正在努力的方向。
四张桌子，一个传奇
1971年，张勇在距成都80公里的简阳县出生。父亲是农机厂厨师，母亲是小学教师。小县城开启的草根人生，几乎就是“贫穷”的代名词，张勇也不是应试教育体制下的好学生。初中毕业，想孩子尽早工作的父母安排他进了一所包分配的技校学电焊，叛逆期的张勇则以逃课来应对。好在，他在技校里结交到生命中最重要的“好基友”施永宏，他几乎帮张勇包办了所有的作业、考试，连毕业证都不例外。
1988年，张勇技校毕业，被分到国营四川拖拉机厂当电焊工。他连最基本的电焊都不会，整天游手好闲，却总憋着要干点大事。他看到赌博扑克牌游戏机异常火爆，便不惜借债去买，结果路遇金表骗局，买卖戛然而止；后来又想过收购汽油、倒买倒卖，再次当众受辱。神经大条的张勇渐渐总结出一条道理：凡是做生意，千万别先想着占便宜，否则太容易上当受骗。
作为一个满脑子只想着发财的人，他依然敢于尝试，并成功将成都麻辣烫复制到简阳，结果欲罢不能地干上了瘾。对比93.5元的拖拉机厂月工资，他的麻辣烫一天最多能暴赚500，这在90年代初简直是台印钞机。他再也没回拖拉机厂，还在摊子上结识了女友舒萍。可惜为了谈这场轰轰烈烈的恋爱，张勇把小店关了张，后来又被拖拉机厂除名，积蓄也花了个精光。
一无所有的张勇终于认识到，一个没背景、没学历又不认命的人，只有用“双手改变命运”这一条路。1994年，他召集了身边的三个死党：好女友舒萍、好基友施永宏和好基友的好女友李海燕，凑了一万块，打了四张火锅桌，创办了海底捞。
实际上，张勇压根不懂厨艺，不会做菜、不会炒料、不会熬汤，只能拿着本书现学现做。结果生意冷清，无人问津。好容易有帮邻居壮着胆子尝了个鲜，却对火锅的口味褒贬不一。但他们都爱上了这个干活勤快、为人热情的小伙子，竟没嫌弃海底捞口味一般，还成了常客。张勇开始觉得，这买卖有戏。
张勇知道，自己干火锅是外行，好在优质服务能弥补味道上的不足，便在这方面越发卖力。他帮客人拎包、带孩子，有求必应。邻居有次夸他的辣酱好，结果张勇马上送一瓶；一位干部下乡吃火锅，张勇发现他走远路鞋脏，二话不说就给擦了又擦，把客人感动得无以复加。从此，海底捞就有了给客人免费擦鞋的服务。
张勇想法也多，脑子里面没有什么能做、什么不能做的条条框框，只要顾客有需求就做。海底捞很快在当地家喻户晓，成了简阳火锅第一家，连市长都跑过来捧场。生意做大了，张勇开始琢磨着去外地开连锁。很快，机会就从天而降。
出川
1999年的一天，海底捞来了位西安客人，吃完火锅就拉着张勇要去西安开店，第二天就送来机票拉他出发。就这样，张勇把四川外的第一家店开在了西安。
但让张勇大跌眼镜的是，西安海底捞开张后，接连猛亏，几乎把张勇攒下的老本都要赔光。原因无他，大城市店面贵、成本高，西安合伙人对成本控制得太严，让海底捞的服务特色尽失，无人问津。
再不扭转局面，海底捞就要垮。张勇痛下决心，从合伙人手里回购了股份，再把自己手把手培养的门徒爱将杨小丽派往西安，全权经营，重拾“服务高于一切”的理念。结果仅三个月，西安海底捞扭亏为盈，日益火爆。
这是海底捞在大城市干火的第一家店，它让张勇第一次见识到海底捞能多火爆。有次，他去西安巡店，发现海底捞门口人山人海得不正常，连人行道上都挤满了人。他以为店里打架出了大事，顿时慌了。结果跑过去一看，竟然是大家在排队。
西安的曲折经历，让张勇对海底捞究竟为何成功，有了深入骨髓的理解。只有像对待家人一样待顾客，才是海底捞最大的法宝。有了这个底，张勇开始进军郑州、北京、上海、天津……他的梦想是把海底捞开遍全国，做成中国火锅的第一品牌。
上帝爱上海底捞
2004年7月，海底捞进入北京，刷新了人们对传统餐饮行业优质服务的三观。消费者们在网上津津乐道地分享自己在海底捞享受到的惊喜服务，不仅令人愉悦，简直堪称上帝。
吃火锅成为一场礼遇：客人一落座，服务员就会为长发女士送上橡皮筋，防止头发垂落；手机会被手机套装起，以防油星溅落；眼镜客被奉上眼镜布，不止用来防水雾，而且免费赠送；菜点多了，服务员会善意提醒免得浪费；热毛巾每隔15分钟被主动奉上；带小孩的客人有福了，服务员不仅会帮着带孩子、喂饭，甚至领孩子去儿童区做游戏；宴席渐残，服务员又送上口香糖……
更难得的是，服务员们不仅手脚麻利，有求必应，且热情饱满。客人提需求，服务员几乎是小跑着过来的，脸色还洋溢着微笑。
顾客对如此贴心的服务受宠若惊，简直爱上了“当上帝”的感觉。更多人蜂拥而至，让每家海底捞都成了火锅店中的“爆款”。
人们很快发现，吃上顿海底捞不容易。要是没有提前两三天预订，便要等上两小时。即便如此，等待的体验也堪称完美，客人可以免费吃水果、喝饮料、擦皮鞋、做美甲；要是呼朋唤友人够多，服务员还会拿出扑克和跳棋让你玩过瘾……如此“五星级服务”，也难怪客人们甘愿花钱、花时间，成为海底捞的忠实拥趸。
消费者为海底捞所痴迷，同行和竞争对手们也不断光顾，连百胜中国这样的餐饮巨头都不例外；北大光华管理学院的教授也悄然出动，还派出“卧底”，潜伏进入；海底捞甚至感动了扬州市政府，连城管局、环卫局的领导都前来取经……所有人只想知道一件事：张勇为何能让员工如此真诚地付出一切？海底捞的秘密是什么？
张勇则表示海底捞没秘密：“我们的管理很简单，因为我们的员工都很简单，年纪轻、家里穷，都是受教育不多的农民工。只要我们把他们当人对待，就行了。”
把人当人待，也算管理创新？或许，这正是海底捞最大的秘密。
海底捞的理想国
按照张勇的说法，海底捞与富士康一样，员工大都是80后、90后的农民工。他们农村长大、家境贫寒、缺乏教育，加上背井离乡、受人歧视。但在海底捞工作待遇不高、劳动强度更大，员工不但没跳楼，还能主动、开心地工作，不得不说是一个管理的奇迹。
张勇的逻辑很简单，就是要“公平”。海底捞的每个人都需要关心与被关心，这基于一种最基本的信念——“人生而平等”。只要做到这点，员工便会视海底捞为家，甚至为此拼命。
平等从管理层开始。张勇自己就干过火锅店里的所有杂活，其他管理人员都从底层做起。张勇觉得，这样的领导，才能真正和员工打成一片。就像袁华强，进海底捞时只是个门童，洗碗工、厨师、领班、会计干了个遍，一步步干成大区经理、集团董事。榜样的力量最无穷，大家都从草根来，只要自己肯努力，便会诞生成长的奇迹。
每个海底捞员工，都憧憬着在这家蓬勃成长、不断扩张的企业中获得人生进阶的好机会。员工升迁三条路：管理线，可升为大堂经理、区域经理；技术线，成为功勋员工，待遇仅次于店长；后勤线，成为文职人员或技术开发人员。每个人都能根据自己的意愿选择未来的发展方向。
进阶机制是一种巨大的动力与诱惑。对缺乏机会的农民工来说，往往很难通过教育或经商迅速改变命运。于是，海底捞的工作成为在城市中改变人生的新机遇。2007年，门童出身的海底捞董事袁华强就在北京望京买房置业，成为“用双手改变命运”的最佳例证。这样的情况并不少，所有大区经理，几乎都是袁华强的人生翻版。
张勇说，我就是要让他们相信：海底捞能帮他们实现梦想。只要肯努力，学历、背景都不是问题，他们身边榜样的今天，就是他们的未来。
张勇知道，好员工是海底捞最大的资产，一定要尽心照顾！为此，他不惜打造出民营企业中的“理想国”。
当绝大多数餐饮企业服务员都租住在阴暗潮湿的地下室时，海底捞却煞费苦心地规定：必须给员工租小区房，不能是地下室；空调热水、电视电话、电脑网络要配齐；宿舍距店面步行不能超过20分钟；夫妻都在海底捞的，要尽量提供单间房；宿舍还要专门配保洁阿姨。仅住宿一项，海底捞每年就开支巨大。
吃饭更不用说。海底捞为员工又特聘厨师，一天三顿鸡鸭鱼肉不重样，还有面包酸奶当宵夜。
张勇见过不懂事的农民工，为了好得快，加倍乱吃药。所以员工生病了，会安排专人照顾，同事帮带饭，领导来看望。另外又明文规定，只要是员工直系亲属，得病无钱医，公司管到底。
海底捞的员工工资在业界属中等偏上，并不是最高。但张勇会通过每月给员工父母寄几百块奖金的方式，将企业、员工与家庭的情感巧妙联系在一起。子女在海底捞做得越好，父母拿的奖金就越多。张勇想用这种方式，给农村的员工父母做成个养老保险。另外，这笔钱还能帮张勇稳定军心：员工要是在海底捞不好好干，父母就拿不到这笔钱，立刻会帮自己好好管教。如此草根的民间智慧，不禁令人绝倒。
为了解决员工子女的上学问题，张勇在简阳投资千万建了所学校，员工的孩子可以免费上学。而店长级别的高管，则可以把孩子弄到北京来。
员工福利大大压低了海底捞的毛利率。但张勇觉得，不能把盈利当成唯一的事，员工劳动强度大，海底捞所能提供的仍然不够，只能说尽力而为。而员工的反应则很直接，有这么好的发展平台和员工福利，能不好好工作吗？
这正是张勇想要的。在他看来，每个人都有自己的理想，员工们同样期盼过上体面舒适的生活，并愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。
信任的力量
与中国大多数的企业家相比，张勇的生活一度潇洒得不可思议。他没有办公室，不太爱上班，把海底捞的战略、班子、价值观确定后，也就每周开几次会，剩下的时间就看看书、旅旅游、看着小区退休老头打麻将。连公司的财政大权都基本上交给财务总监，不怎么管批钱的事。用人不疑、疑人不用、充分授权，成为张勇的管理风格。照他的说法，高管们要是谈不下来的合同，他也谈不下来。
人们觉得董事长该干的事，张勇几乎都不做。IDG曾找他谈过风险投资，他还挺烦人家，因为很多细节他一问三不知。海底捞的权力被分散在了整个管理层，连普通员工都有权给老主顾免费送菜或果盘，甚至能给不满意的客人打折乃至免单。这在其他餐饮企业中简直不可想象。
这种奇葩的授权方式，大概缘起于一碗汤圆的故事。
多年前，海底捞北京牡丹园店刚开业，因为生意不好，早早黑了灯，只有个值班的服务员。那天张勇正好来巡店，遇到个50多岁的男人冲进来，原来这人低血糖，不吃东西就要晕倒，服务员马上做了碗汤圆救了急。
客人很感谢，坚决要给钱，服务员则坚决不收，跟他说要不下次来吃火锅吧！
服务员并不认识张勇，客人走后张勇便好奇地询问服务员这么做的缘由。服务员说，一碗汤圆成本不到一块钱，请他权当打广告了；万一他跟别人说起海底捞的好，马上就赚了。
张勇记住了这事，并关注着事情的后续进展。结果完全印证了服务员的话：那个男人是某证券公司老总，他回单位后就下了个文，要求公司今后餐饮只能报销海底捞的发票。这事让张勇的印象极为深刻。
任正非曾说过，“要让听到炮声的人呼唤炮火”。张勇敢给员工免单权，就是一种莫大的信任和尊重，也会给客人带来极佳的消费体验。当然，不可避免地会有害群之马，一旦被发现，这样的人不会有第二次机会。
实际上，海底捞就发现过“吃单”的员工。他们有时会趁着公款请客或客人不审单的机会浑水摸鱼；或者跟收银说给客人免个菜，却背地里收了客人全款。但海底捞的管理层都草根出身，对这些伎俩一清二楚，看到店里对不上单的情况超出范围，就知道有猫腻；而奖励举报人制度，很快就会把具体的人挖出来；要找证据怎么办？很简单，找人吃两顿“钓鱼执法”，就能找到最确凿的证据。
有人认为，权力会摧毁人，却不知道权力也能锻炼人、尊重人。一旦把权力交给员工，头脑就开始迸发智慧。这一点，让张勇自己都始料不及。
实际上，海底捞为人称道的诸多服务细节，比如提供橡皮筋、眼镜布、手机袋等，都来自员工创意。只要觉得可行、靠谱，就会相互交流，大面积推广。像手机袋被就称为“包丹袋”，因为创意是一个叫包丹的员工想出来的，海底捞用命名的方式体现出对他的尊重。为了鼓励创新，海底捞甚至还会给员工“知识产权费”。
| 抻面表演，也是员工群策群力搞出的创意，后来成为海底捞的一大特色 |
当然，世界并不完美，权力下放了也会出问题。海底捞有个工程部长在一个改造电梯的问题上，就因为想给公司省钱，折腾了20多万改造失败，最后还是要换新。这种事在别的企业里绝对会被狠批，但张勇却没处罚：人家又不是为了贪污，还是为了给公司省钱。要是上面光想着处罚，下面就会只想着掩盖。每个决策，不管谁做，其实都有风险。企业犯错很正常，我们能容忍，而且必须容忍。
有些事张勇想得特别开。他不明白的是，有些老板不管什么事，都非要按照自己的意愿来做。他更喜欢自己去玩，让别人来干。很多老板很累，把下属的活都干完了，人家还照样拿工资。何苦呢！
就这样，海底捞如日中天地继续火爆着。然而物极必反，很快一连串始料不及的事件接连发生，令张勇措手不及。
物极必反
2011年年初，北大教授黄铁鹰的《海底捞你学不会》热卖，让海底捞成为现象级品牌。关于海底捞和张勇的报道铺天盖地，商学院列为教学案例，各行各业推崇关注，这都让张勇感觉无所适从。
出名是把双刃剑。张勇深切知道海底捞问题不少，在赞誉环绕的2011年，他在微博上表示：“盛名之下其实难副，这就是海底捞的现状。”人们说张勇太谦虚，实际上，问题已若隐若现。
首先，海底捞的扩张渐入瓶颈，难在没有足够多的合格老员工。新店的核心人员，至少要在老店干个三五年。而当年的新店中，因为老员工不足，已经让顾客感觉满意度不如以往。谈及于此，张勇都直言不讳：“有一部分员工能够做到很好，但是有相当一部分员工是做得很差的，只是有时候你们忽略了。”
如何培养出大量符合“老兵标准”的“新兵”，成了张勇最头疼的事。但这块没捷径，只能稳扎稳打。如果没有足够的合格员工却盲目扩张，可能是海底捞最快的死法。
其次，“海底捞服务好”的概念渐被人们接受，有人不免吹毛求疵。比如挑剔服务员热情过度、话太多；或是听说店员有免单权，无理要求免菜免单，否则就差评……对此，张勇无奈表示，海底捞的员工大都来自农村，有人对服务的火候可能把握不当。但积极服务总比不服务好，海底捞还是不忍挫伤员工的积极性。
另外，蹭品牌的假海底捞，也雨后春笋般冒了出来。华商韬略（微信ID:hstl8888）梳理资料显示，“海里捞”、“海中捞”、“味佳海底捞”、“海底捞欢乐”等“李鬼”纷纷涌现；有的干脆就叫海底捞，连名字都不改。海底捞只好年年打假，至今都没完没了。
隐忧若隐若现，已经让张勇倍感忧虑。但让他更加意外且不知所措的，是网络上的“捧杀”与“棒杀”。
捧杀
网络上，有很多关于海底捞的经典小故事。一个流传甚广的是：一位顾客结完账，临走随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着冰激凌气喘吁吁地跑来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。”
还有网友说：一次在海底捞吃完饭，要赶火车却打不到的。门口的小哥见我带着行李箱，问了情况转身就走。紧接着海底捞店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧！时间不多了！”海底捞要冲出宇宙了……
这些点滴小事很动人、很真挚，却很快被微博上的段子手盯上了。2011年夏天，一种以戏谑、搞笑为特征的“海底捞体”在微博出现。它以匪夷所思的桥段，把海底捞服务员描绘得如机器猫一样无所不能，很快把海底捞玩坏了。比如：
“在海底捞吃火锅，剩两片羊肉，喊服务员：请帮我打包吧。服务员微微一笑：抱歉先生，不能打包，涮过的羊肉打包会不新鲜。我虽愕然但表同意。起身到门口，电影发生了，海底捞的服务员牵一头羊等在我面前：先生，涮过的羊肉不能带走，但这只羊您可以带走。”
“在海底捞吃饭，席间与朋友闲聊，焦虑于稿子没写完，等买单离席时，一服务员在身后狂追，以为落下什么东西了。只见她气喘吁吁地递给我一个U盘后便转身离开，回家打开一看才惊呼：哇，稿子已经写好了。作为记者，我已经无法阻止海底捞的进攻了。”
“在海底捞吃饭，不小心把手机掉进汤里，当我站在锅边哭泣时，服务员突然脱掉衣服跳进汤锅里，然后她探出头，举起一只金壳iphone4：是你的吗？我说不是。她又潜下去，举起一只银壳iphone4：是你的吗？我说不是。她又举起个破手机，我破涕为笑：是我的！她笑着把三只手机都给了我：你很诚实，都拿去吧。”
人们刚开始觉得搞笑，后来连送房子、送汽车、送女友等不切实际的内容都编造出来，渐渐引发网友的质疑和厌恶，并误以为是海底捞发起的病毒式营销。
张勇对海底捞可能遭受“捧杀”的担心随即出现。他很快在微博上表示：几家火锅店而已，能走多远实在难说。过度关注增加了我们生存的难度。但我们会竭尽全力，努力改进。因为我们除了开火锅店啥都不会。
张勇的担心是有道理的。很快，一场真正的危机骤然袭来。
棒杀
“海底捞体”还在网上大热，紧接着有媒体爆料称：卧底青岛海底捞，发现骨头汤锅和饮料是勾兑而成。消息一出，立刻引爆网络舆论。海底捞官网随即发布声明，承认白味汤锅、柠檬水、酸梅汤确实是勾兑而成，但都由正规厂家提供，合法、合规、合乎食品安全。
但“勾兑”一词太过耸动、充满偏见，“海底捞体”的热传又让人们对海底捞抱有超出寻常的品牌期望，一时间媒体蜂拥而至，质疑海底捞缺乏诚信、良心何在？
很快有食品专家表示，冲兑早已是食品工业常态，没有任何证据表明这对身体有危害，公众不必大惊小怪。商家这样做，一是为节约成本，同时也正是为保证食品安全。只要是正规厂家供货，就没有问题。公众之所以反应强烈，还是对现代食品工业不了解。
网民中也不乏理性声音。有人调侃说：我买了罐可乐，拿去一化验，是用水、苯甲酸钠、阿斯巴甜、柠檬酸钠、咖啡因、二氧化碳等勾兑的，不知道能不能告他们公司啊？但舆论是感性的，海底捞品牌受损已确定无疑。
面对突如其来的危机，张勇的应对却非常坦荡。他先声明，责任在管理，而不在下属；接着，派出心理辅导师前往青岛，防止员工压力过大造成不测；最后，他对饮料和汤底的合法性给予保证，如果有责任，一定一肩担。
这个表态，一不怪曝光媒体，二不怨竞争对手，三不苛责员工。张勇只是坦承自身责任、公司不足，不回避、不狡辩，让人们看到海底捞直面问题的勇气。
当然，张勇也在微博上感慨：“这半年，一会捧，一会揍，有点乱，有点难。”有识之士则呼吁，人们对合法合规的餐饮企业不应过度吹毛求疵，应给予他们正常的生存空间。张勇则继续表示，海底捞的服务还不够好，媒体指出的一些不足，海底捞都会认真反省、认真整改。但不管怎么说，海底捞就是个火锅店。
管理换“锅底”
“海底捞体”、“勾兑门”等一连串负面事件发生后，张勇已深切感受到危机四伏。这种担心并非没道理，以前店少他能亲自把控。如今家大业大，上百家店面靠层级把控。一旦有严重问题未及时发现，十几年心血可能瞬间毁于一旦。
以前，张勇躲避风投，不愿靠压低员工福利来满足资本利益。但企业上规模后，他不得不考虑上市的问题，理由则令人心酸：海底捞是个平民公司，没根基、没背景。现在生意越大，麻烦越多。如果是上市公司，碰到惹不起的人和事，就能多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东会帮帮我们。
这并非张勇博取同情，海底捞在各地曾遭遇过各种无理纠纷。甚至有黑社会头目拉来60多人进店打砸，上百海底捞员工为护店奋起反击，结果反被公安机关拘捕关押的事例。碰到这种事，张勇总是急得不知所措，四处求人托关系。有次病急了乱投医，竟求北大教授黄铁鹰这样的教书匠帮忙，让人哭笑不得。
张勇希望，等商业模式可复制且能盈利后，就打算让海底捞上市。但要上规模、有效率，海底捞就必须流程化、制度化。不过，这样的海底捞，还是以前的海底捞吗？
在以往的媒体报道中，海底捞以员工亲如一家著称，员工流失率仅有10%。但近年来，随着规模扩大，有新员工进来发现不是那么回事，有报道称新员工流失率曾达70%。对此，张勇无奈地表示，问题一直存在，这或许是最初媒体报道的选择性偏向，“家文化本身是他们的想象”。张勇坦言，我不太相信一个人在加班工作时还会发自内心地笑，一个简单的方法是，让那些不爱笑的人出局，剩下的就都是会笑的。
杨小丽是将海底捞扩张至西安的悍将。当年在西安打百人大群架，她敢站在头前与黑社会头目对峙，眼皮都不眨，为海底捞敢豁出老命。但她也坦言，刚来海底捞时常被老员工嫌弃，被指使着吃苦受虐啥都得干，哭过好几次，这才熬出头。
当然，张勇对员工确实好，愿意为他们提供极佳的福利待遇，哪怕降低海底捞的利润率也在所不惜。但他又敢于自黑，“他们把我想象的太好了，我就是个资本家”。
张勇从不讳言海底捞的盈利模式。他把钱花在员工和客人头上，让员工开心、顾客满意，形成口碑，从而让品牌和销售构成良性循环。这笔钱在别的企业里，可能就是笔巨额广告费，只不过海底捞把它花在了员工和顾客头上。这笔账，张勇其实算的很清楚。
对任何老板来说，企业的首要使命是活下去。海底捞的管理层和外界都对做大海底捞兴趣盎然，但张勇近年来不再无忧无虑，总担心海底捞的生死，甚至官网上都赫然写着海底捞的两种死法：一是管理出问题，死亡过程持续数月乃至上年；二是食品安全出问题，明天就关门。
焦虑逼迫着张勇四处学习、整日思考。华商韬略（微信ID:hstl8888）梳理资料显示，张勇去美国考察，回来就大刀阔斧改革员工薪酬体系，改为计件工资；为提高单店效率和盈利水平，又引入分店竞争分级制，搞起了末位淘汰；为提高食品安全性，海底捞在北京、上海、西安、郑州建立物流配送和原料基地，集中处理食材，改善食品供应链……
巨大的颠覆性变革，在海底捞内部掀起惊涛骇浪。原有的顾客满意度、员工满意度两大考核标准，完全被业绩考核所取代。海底捞的伊甸园时代渐渐过去，内部文化则面临新整合。有人据此调侃，海底捞已踢翻了自己的“老锅底”，不知道是不是还有人学？
但张勇显然知道自己在干什么。举旗占山头，要靠兄弟姐妹一家亲的义气；如今海底捞是两万人的“正规军”，不可避免要靠流程、靠制度、提效率。尽管企业高管们会制订出一些愚蠢的制度，扼杀员工的积极性和创造性，却是规模化不得不付出的代价。张勇的努力是，在更规范、更标准的同时，尽量减少这样的愚蠢。
如今，张勇依然强调“用双手改变命运”，前提是必须学会改变。世界在变，海底捞在变，张勇则逼迫着所有人跟着改变。
2016年7月13日，海底捞旗下的底料供应商“颐海国际”在港交所正式上市，让人们见识到张勇变革带来的真正成效；而另一子品牌“蜀海”，也上市在路上。
应该说，海底捞过去的成功，更多是建立在“忠义仁孝礼智信”的中国传统文化基础上，充满了亲情化、人性化的关爱管理和人情世故的包容体贴。这是很多中国企业的缺失，因而彰显着可贵，并唤醒了人们对人性化管理的深刻意识。而要真正建立起一家规模庞大、永续发展的现代企业，西方的流程制度与规范化动作，更是企业必不可少的重要支撑。将海底捞做成一家“以中为本”但又“中西合壁”的企业，显然是张勇正在努力的方向。
本文授权转自华商韬略（ID：hstl8888）作者：熊剑辉