纪念史正良大师，生前珍贵视频珍藏！
史正良，中国烹饪大师，四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。曾受聘于绵阳市“金海酒楼”、重庆市“品道居”、广东“嘉豪食品有限公司”、陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司，担任高级技术顾问。
2015年9月9日在参加在广州举行的第25届中国厨师节的路上遇车祸而不幸逝世。在惊闻史正良大师不幸逝世的消息后，中国烹饪协会姜俊贤会长痛惜的表示：史正良大师的逝世，是中国烹饪事业的重大损失，是中国烹饪文化和世界烹饪文化交流的重大损失。
史正良大师，自14岁入厨以来，50余载，一直都奔走在将川菜以及中国美食文化发扬光大和推向世界的路上，一刻，不曾停息，直至生命的终点，正如中国经济网报道史正良大师逝世所用的标题一样——《大师未曾离开，只是走在路上》。史正良大师永远活在了天下烹饪人的心里。
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| 水煮工艺讲解 |
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| 干烧工艺讲解 |
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| 椒麻风味讲解 |
八大菜系再不申遗，当心被韩国给抢去了
史正良大师，工作上严谨，一丝不苟，但生活中，却颇具幽默，今年6月，史正良大师作为中国烹饪协会代表团副团长奔赴法国巴黎，去参加中国美食节并为中国八大菜系申请世界非物质遗产助威，临行前，史正良大师在北京与小女儿小聚，当时，据史正良大师的小女儿璐璐说，当时，老爷子的身体有些问题，咳嗽的不行，心脏也有问题，包里带了两瓶速效救心丸，就劝他，要不别出国了，但，大师悠悠一笑，用四川话说：不得奥，再不申遗，八大菜系要让韩国抢去了。
如今，申遗愿未了，史正良大师却抱憾离世，在追思会上，记者采访到史正良大师生前挚友，中国烹饪协会副会长，世界烹饪联合会名厨委主席大董(董振祥)先生，大董先生说：八大菜系申遗，既是史正良大师的心愿，也是中国烹饪人的共同心愿，史正良大师虽然离开了，但后继的烹饪人，注定会将中国菜申遗的事业进行到底的。待到成功的那天，相信史正良大师在天堂的厨房里会舒心的笑笑的。
公益，不仅仅是明星大腕们的专利
2003年非典过后，当时，医学界推测，瘟疫的感染源是果子狸，于是，劫后余生的人们开始反思人与自然的关系，而史正良大师，则将反思变成了行动，他告诫门下弟子;公益，不仅仅是明星大腕的专利!普通人，只要有心，也照样可以参与公益，作为路人，不随地吐痰，不践踏花草，就是公益;作为旅行者，不到处乱刻乱画，就是公益;而作为烹饪人，不去烹制野生动植物，就是公益。
并且，为让全国更多的烹饪业同仁尽量深刻的体会和认同这种公益理念，于2006年3月8日，在古都西安，史正良大师携手全国300位名厨，首先发起了“拒烹野生动植物”签名誓师活动，反响空前。会上，陕西省野生动植物保护协会副秘书长常秀云欣慰地表示：烹饪名师们自发组织的拒烹大会，意义重大，这是行业的觉醒，并且，这种公益之举，就像种子，会生根发芽，更会“传染”到其他行业。
史正良大师一生，嫡传弟子56人，授业学生30000余人，据了解，在他的史派门下，没有一人，有违背他所要求的拒烹野生动植物教诲的案例。并且，受史正良大师的影响，他门下弟子也自觉的去做一些其他公益活动，像弟子兰明路、雷建国、杨林等，每年都分别资助几十名因贫困而失学的少年。
一道菜，铭记了海灯法师一辈子
史正良大师常告诫弟子：“前师不忘，后辈之福”，他说，学厨，不仅仅是简单的学做菜，学厨的核心是学文化，是传承，他的很多弟子都曾聆听他津津乐道的讲起川菜史上那一座座灿若灯塔般的前辈大师：蓝光鉴，孔道生，刘建成等。
而一代武学宗师海灯法师却是他讲述川菜史时一个温暖的插曲。
50多年前，当史正良大师还是十几岁的饭堂小徒工时，跟随自己的白案师父刘永见去大庙山会晤老友海灯法师，当时，刘永见是川西名厨，而海灯法师则是佛门一代宗师，老友相见，分外欢喜，或品茗，或论禅，或者下上几盘棋，而这些，对于后来终成为川菜一代掌门的史正良大师，当时，他只是懵懵懂懂的看客，他真正用心记取的，却是后来用餐时，海灯法师亲手烹制的那道素雅的佛家菜品——素东坡。
佛家忌荤，但却不忌讳素食中能吃出肉的味道的菜品，海灯法师，当时如是说。
后来，在央视的节目录制时，在各路记者的镁光灯下，史正良大师以致敬的形式再现了海灯法师当年那道佛家私房菜。
史正良大师说，每道菜，都有自己的故事，而每道菜，因为有故事，也多了一种味道。
成都著名百岁老报人车辐曾这样评价史正良，他说，川菜大师，自鼻祖蓝光鉴以来，数不胜数，但是，算得上川菜史上断代人物的却没几个，而史正良算是一个。