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春节营销该干啥?年夜饭营销早知道
首先要知道餐饮企业开展年夜饭营销活动的原因有三点:一是起到提示顾客的作用,防止顾客淡忘;
二是回馈顾客。对于一年来照顾企业生意的老顾客,在春节期间给予一定优惠,表示企业的感激之情;
三是抓住一年中最好的客流高峰,集中一切力量,拉升销售收入,获取最大的超额利润。
“年夜饭”这块蛋糕看似好吃,实际上暗藏风险,如果在经营和管理上不能跟上,很可能会影响今后一年,甚至更长远的盈利。那么如何打好这年关的一仗?
1、提前安排好人员。春节也是服务员和厨师希望放假探亲的时段,人员短缺严重,可以事先通过招收假期大学生做预备队,但需要事先做好服务培训工作。2、预定菜品和雅间一定要与实际情况相符,万一有变,需要提前与顾客沟通,取得顾客谅解。3、春节是物价上调期,餐饮企业应该提前与供货商订货,以求得低于春节期间的高价进货,降低成本。4、年夜饭最好减少菜品供应品种,多采用炖、蒸、煮、烧加工程序较少的菜品,减少烹制工艺较复杂的菜品,提速上菜时间。
5、事先印制年夜饭的有关通知,以便让顾客心中