厨星说菜 | 涮羊肉火锅全年持续9个月旺季的秘密

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涮羊肉，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

今儿咱们要说的这家福口居京味涮肉可是十分了得，她家顾客的回头率高达80%！而且作为涮肉火锅的餐厅，她们家淡季只有3个月！！

本期厨星说菜就为大家揭秘这家神奇的京味儿涮肉--福口居。

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