台院人家乡的"年味儿"，哪一道是你的最爱？

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年味是什么？

是喜庆的大红灯笼高高挂

是噼里啪啦的鞭炮处处响

是家人围坐话家常的温馨团圆

还是舌尖上各式各样的家乡味道

春节假期已经收尾

人们陆续离乡返岗，走之前

可能都要再品一品家乡菜

或是打包装进行囊

对于天南地北的台院人

家乡的“年味儿”又是什么呢？

一起来看他们的分享和祝福

浙江

台州

麦油脂

都说台州是个“散装”的城市，各地特色差异很多，在“年味儿”上也是如此。在我的家乡临海，麦油脂，也叫食饼筒，是很多人家过年时必不可少的美味。按照传统习俗，正月初八前不做饭，只吃麦油脂，初八以后才做饭。麦油脂折射着太多质朴平凡的生活，将临海人的醇厚情感深深地融入其中，它不仅是一道美味，更是我们记忆的载体。

——陈丝

祝小台们

"兔"飞猛进

火力全开

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浙江

温州

鸭舌

温州人的年味，当属年夜饭饭桌上那一抹红色——鸭舌。温州话的鸭舌叫做“鸭赚”，寓意新的一年生意兴隆，财源滚滚。红红火火的鸭舌，在生意人众多的温州，也逐渐成为一道“吉祥菜”。卤制的鸭舌偏咸口，酱香浓郁，舌尖稍嫩，舌中嚼之稍有韧劲，舌根有脆骨，可做饭前开胃小菜，或做日常小零食，都颇有一番风味。

——秦宁宁

祝小台们

红红火火

步步高升

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浙江

绍兴

鲞冻肉

每逢除夕“分岁”之时，绍兴人家中必备的一道美食，便是鲞冻肉。上好的五花肉与黄鱼鲞同煮，两者相得益彰，咸鲜合一、鲜香酥糯、油而不腻，别有风味。爱讨彩头的绍兴人，还喜欢在此菜上面盖一个鲞头，鲞头虽不太好吃，却寓意着“有想（鲞）头”。爆竹声声送来平安年，知足常乐的人们，盼着来年的想头，品尝着独具江南风味的佳肴。

——唐滨妍

祝小台们

吉“鲞”如意

万事顺遂

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浙江

金华

咸汤圆

每逢过年回家，第一顿餐必定是咸汤圆。金华咸汤圆又名咸汤头、米粿，传统小吃之一。其造型有着独特的尖尖头，皮薄馅多，鲜香软糯，口感独特，是我们家家户户都爱吃的美食。皮薄，馅有多种，萝卜、香菇、笋丁、豆腐、肉、葱等都能作为馅料，汤里放酱油、猪油、葱花，口感独特，是来自金华的特色小吃。

——方瑾

祝小台们

团团圆圆

其乐融融

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安徽

桐城

炆蛋

在桐城，炆蛋是新春待客必不可少的一道美食。好客的桐城人用炆蛋款待来客，称之为“元宝”，寓喜庆之事多得成“担”（谐音蛋）。主人家会提前将新鲜鸡蛋煮熟，剥壳后放入八角、花椒等佐料，加入少量酱油和晒干的莲蓬，再文火卤制而成。酱油为鸡蛋表面绘上深褐色的纹路，微火使咸香的滋味渐渐渗入其中。许久未见的亲友欢聚一堂，分食炆蛋，共话来年的美好期许。

——倪玲

祝小台们

"炆"采飞扬

竿头日上

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贵州

遵义

羊肉粉

遵义的冬天只需一碗羊肉粉。时至今日，人们对羊肉粉更是钟情有加，推崇备至。作为遵义传统美食，在煮完羊肉后只需制作油辣椒，再烫好贵州米粉，浇入羊汤、放入辣椒葱花后，一碗具有除湿驱寒、滋补健胃功能的羊肉粉就完成了。因此老人们也常说“吃碗羊肉粉，一冬都不冷”，这也是每个遵义人约定俗成的、带有仪式感的本土习俗。

——陶云婷

祝小台们

斗志昂扬

势不可挡

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贵州

毕节

糯米滋粑

每近年关，村里的人们都会自发聚在一起蒸糯米、打糍粑。在糯米蒸熟出锅后，由两个身强力壮的青年人相互配合，趁热捶打。将糯米捶打成米团，揉捏成饼状，撒上豆粉，糍粑也成了。糍粑圆圆，团团圆圆，这一年的新春就有了年味。外婆常说：“糍粑越大越粘，生活越过越甜。”在外求学的这几年，一直记挂着糍粑的清甜米香，而糍粑飘香的地方，就是家。

——陶卉

祝小台们

"糍"旧迎新

顺心如意

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山东

青岛

辣炒蛤蜊

说起青岛的特色美食，首当其冲的便是被称为“天下第一鲜”的青岛蛤蜊。蛤蜊蛋白质高、脂肪低，是很适合在干燥季节吃的食物。青岛蛤蜊个大肥美，通过爆香葱姜蒜后加入鸡汤，盖好盖子直到蛤蜊开壳，这样可使其肉质肥嫩多汁。在吃蛤蜊时配上一杯青岛啤酒，双重口感会让你唇齿留香，欲罢不能。这也是青岛人“喝啤酒吃蛤蜊”俗语的由来。

——滕姝睿

祝小台们

大吉大"蜊"

斗酒百篇

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河南

郑州

炸莲夹

每次在过年前夕，家里人就会开始准备要油炸的年货，提前把准备工作都做好。而在所有年货中，我认为最美味的莫过于炸莲夹。莲夹是取其“连财”的吉祥寓意，其吃法有多种，可以直接干炸吃，或在上面撒一些调味料等。一盘炸莲夹端上桌，愿大家新的一年学习进步，财源滚滚！

——董颖丽

祝小台们

前程似锦

好运"莲莲"

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湖南

长沙

糖油粑粑

糖油粑粑是我印象最深刻的长沙传统小吃，属于湘菜，成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，制造工艺精细讲究。其出入平常百姓家，广受民众厚爱，成为民间常吃不厌的小吃。俗话称：“早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力；下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛”。糖油粑粑的滋味和作用在我们眼里是很神奇的。

 ——胡家铭

祝小台们

选择耥耙(糖粑)

幸福发芽

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广西

百色

米粉

广西米粉以其独特的风味远近闻名，我们经常以此作为早餐。用清纯的漓江水将优质大米泡涨，研磨为浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。米粉的特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。因为经过了反复揣揉，筋力有嚼劲，每每吃碗米粉，都会让人拍案叫绝。

——潘采蜜

祝小台们

能时常嗦碗粉

尝尽人间美味

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江苏

南京

什锦菜

我们过年桌上必炒一盘素材，名曰“什锦菜”。这道菜有好多讲究，十几种菜下锅炒成一盘，我记得荠菜的谐音是“聚财”，寓意是招财进宝；胡萝卜是红颜色的，有“洪福齐天”的含义；藕的象寓意是“路路通达”，祝福来年顺利；酱黄瓜则寓意“瓜瓜连连、子孙绵延”；冬笋寓意“雨后春笋节节高”；马齿苋寓意“平安喜乐”。正是这道色香味俱全的金陵传统名肴陪伴我长大。

——不愿透露姓名的L

祝小台们

 前程“什锦”（似锦）

摘得星辰

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山东

德州

大锅菜

我们这儿过年都吃“大锅菜”。大锅菜食材多样，营养丰富。可别看这大锅菜听起来有些土，但它却能上得了大场面。大锅菜对我们而言地道、亲切，也只有用普通东西才能做得到，若放进山珍海味，反倒失了味道。过年时一家人吃一大盆大锅菜，心里头暖洋洋的。

——张白兔

祝小台们

四季平安

心想事成

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河南

洛阳

洛阳牛肉汤

若你问我洛阳的“年味儿”，我第一个想到的就是洛阳的“汤”。这洛阳汤，仅仅是让你闻闻，就会馋得你垂涎欲滴。洛阳牛肉汤做工考究、配料奇特，决非一般肉汤可比。喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。滚烫、喷香的汤，不但是古都人生活中的享受，还寄托着在外地的洛阳老乡最浓郁的乡情。洛阳人在外，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。

——付梓

祝小台们

牛气冲天

牛运当头

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无论我们身处何方

记忆中的味道不曾改变

这就是中国人的年味儿

它看不见、摸不着

却早已藏在自家的餐桌上

也藏在每个游子的心里

END

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往期回顾

文字：倪玲 滕姝睿 方瑾 梁丁心

排版：刘心怡

出品：台州学院融媒体中心

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