秋食记·地理志丨练塘金泽秋食光

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秋食记丨练塘镇和金泽镇篇

令人垂涎的“秋食记”又双叒叕来啦！

这次，带大家吃点什么？

三鲜鳝鱼汤、金泽扎肉、响油鳝丝，

还有极具青浦本地特色的油焖茭白！

满满诱惑，小编已经忍不住心动了~

秋食记·地理志第七篇，

跟随小编一起品尝练塘镇和金泽镇的特色美食，

满篇都是鲜香可口的诱人滋味！

练塘镇

特色菜：响油鳝丝、油焖茭白

练塘镇位于上海市与浙江省的交界处，是无产阶级革命家陈云同志的故乡。练塘镇由原小蒸、蒸淀和练塘于2001年初合并成立，全镇总面积93.89平方公里。2008年，“练塘茭白”获得“国家地理标志产品”称号，这是青浦区首个被评为“国家地理标志产品”的农产品。练塘镇具有悠久的历史和璀璨的文化，人杰地灵，环境优美，素有“江南鱼米之乡”“华东茭白第一镇”之称，2010年被评为全国历史文化名镇。未来的练塘，将以“人文+生态+旅游”为基础，以“绿色养生、古色养心、红色养魂”为主题，布局古镇人文体验地、水乡红色旅游地、乡村田园休闲地，打造“多彩”水乡文旅集聚地。

练塘镇推出的当季特色美食是油焖茭白、响油鳝丝。

在江南人的餐桌上，茭白可甜可咸，切丝或切块都能成菜。茭白诸多吃法中，油焖茭白是简单却又引人垂涎的一种。这道菜色泽红润，鲜嫩爽口，风靡江南。

响油鳝丝是江南地区的特色传统名菜，因摆盘上桌后盘中油还在劈啪作响而得名。这道菜光泽鲜艳，重油而不腻，鳝丝鲜美，汤汁浓郁……好吃得想立马再添一碗饭！

金泽镇

特色菜：三鲜鳝鱼汤、金泽扎肉

金泽镇地处上海市的最西端，紧邻淀山湖，位于上海市与江苏省、浙江省的交界处，是长三角一体化示范区先行区的五镇之一。金泽镇于2004年3月由原金泽、商榻、西岑（包括原莲盛镇）三镇合并而成，区域面积108.49平方公里。金泽镇域内，河湖水网发达，自古就是商贸重镇，素有“水乡泽国，桥庙之乡”的美誉。金泽镇是上海市少数兼具自然生态资源与历史文化特色的城镇。随着长三角一体化国家战略的部署，华为研发基地、西岑科创中心等重大项目先后落地，未来的金泽，将立足先行启动区的功能定位和区位优势、生态优势，以建设西岑科创中心和水乡客厅为突破、引领，打造世界级滨水人居文明典范。

金泽推出的当季特色美食是三鲜鳝鱼汤、金泽扎肉。

三鲜鳝鱼汤，色泽柔和，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素A、维生素B等营养物质，是秋日理想汤品，浅尝一口都能让你久久回味。

这道金泽扎肉在金泽镇已有200多年的历史，是远近闻名的美味佳肴。扎肉选用带皮腿肉去骨后烹制，随后用棉纱线扎紧，扎得越紧越有嚼劲；经过五个小时的炖煮，扎肉色泽红润，肥而不腻，酥而不烂，一块入口，鲜香之味顿时弥漫在唇齿之间！

01

中石化上海会议中心

格调高雅的江南美学菜品

中国石化上海会议中心北邻国家AAAA级风景区大观园和环淀山湖天然湿地。中心拥有庭院式小楼5栋，含商务小单间、豪华标间、豪华大床房、豪华套房等房型在内的186间客房，并设有可容纳300-500人用餐的餐厅及大小包房，以及可容纳20-300人的会议场所。中心绿化覆盖率达80%以上，一派江南园林风光~

FOOD

本次秋食记，中石化上海会议中心共推荐了6道秋食记特色菜：红酒焖雪梨、本帮油爆虾、雪花牛肉、蟹黄鱼米、芝麻大生煎、蚌肉老鸭汤。其中蟹黄鱼米、雪花牛肉两道招牌菜式，以秋季大闸蟹和雪花牛肉为主，结合创新的烹饪手法，呈现出让人耳目一新的美味。

一道美食可以有多精巧？餐厅招牌菜式蟹黄鱼米一定让你大开眼界！将鱼宰杀洗净取肉切成米粒状上浆，温油滑出，连同蟹黄炒熟装入精美的螃蟹陶瓷容器中。鱼肉的鲜美加上蟹黄的醇厚，一口下去，在舌尖上炸开的咸鲜穿梭于每个味蕾之间，每一口都仿如引爆一颗“鲜味炸弹”。

除此之外，这道红酒炖梨也同样让人印象深刻。梨的清爽搭配红酒的醇香，一口入魂，值得食客们好好品尝一番~

中石化上海会议中心

推荐菜品：蟹黄鱼米、红酒炖梨、雪花牛肉、蚌肉老鸭汤

菜品口味：☆☆☆☆☆

整体服务：☆☆☆☆☆

预订电话：[phone]

地址：青浦区沪青平公路8700号

02

金品阁

匠心打造味蕾盛宴

金品阁中餐厅环境精致典雅，主打地道的上海本帮菜和青浦水乡特色菜。在这里，不仅可以品尝到各种创意十足的中式料理和风味小食，还能将金泽古镇景色尽收眼底。

此次秋食记，金品阁中餐厅菜单上新，满满的青浦水乡特色风味，多款水乡特色美食接连登场，舌尖的美味之旅正式开启！

FOOD

餐厅主打的红烧鳜鱼你绝对不容错过，每道工序的用时都由主厨严格把控，只为把最新鲜肥美的鱼肉呈现在食客眼前！端上桌，一股鲜香扑鼻而来，从鼻尖到味蕾，甜中带咸，咸中有辣，层次丰富，让人直咽口水~

菜茎塌饼是青浦特色小吃，每一个菜茎塌饼都是来自当季的限定美味。春天的菜茎塌饼，是以清新鲜嫩的草头来提香；秋天的菜茎塌饼，则是用弥漫着丰收喜悦的南瓜叶来调味。

金品阁

推荐菜品：金泽扎肉、三鲜鳝鱼汤、红烧鳜鱼、昂刺鱼汤

菜品口味：☆☆☆☆☆

整体服务：☆☆☆☆☆

预订电话：[phone]

地址：青浦区金泽镇金溪路163~165号2楼

03

下塘街面馆

十年夫妻店！“古镇第一面”

下塘街面馆开在青浦著名的练塘古镇里，足足开了10个年头。老板是练塘本地人，店内美食都由他亲自掌勺。

此次秋食记，下塘街面馆为食客们悉心烹饪秋季限定美味，让你尝到最最正宗的水乡本帮菜。

FOOD

练塘是全国闻名的茭白之乡，这里地势低洼、水网密布，优质的水源确保了练塘茭白得天独厚的品质。眼下，正是秋茭收获的季节，鲜嫩、洁白、味美的练塘茭白， 清炒、油焖、做汤，都特别出彩~

新鲜的茭白，不需要复杂的操作，只要稍加调味，在浓油赤酱里滚上那么一滚，就够了~ 轻轻咬一口，香味便会在唇齿间流动~

除了茭白以外，店内的面筋塞肉和本帮素面也很顶，绝对让你的味蕾忙不过来~面食爱好者，一定要来试试！

下塘街面馆

推荐菜品：油焖茭白、田螺塞肉、面筋塞肉

菜品口味：☆☆☆☆☆

整体服务：☆☆☆☆☆

预订电话：[phone]

地址：青浦区练塘镇下塘街90号（近陈云故里）

秋天的食材，既营养又鲜美，

带上父母，约上朋友，

一起来青浦品尝秋季美味，

感受精挑细选的优质食材在舌尖的跳动！

#防疫提示#

疫情反复，为做好常态化疫情防控，出游请提高“人人都是第一责任人”意识，坚持防疫“三件套”，牢记防护“五还要”，做到不聚集、不扎堆，做好个人防护。

编辑丨喵喵

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