你认识吗?国内外油脂界都在瞄准的“明日之星”——高油酸食用油!
家庭主妇们理想中的食用油是这样的:价格不太贵、时间长点也不产生哈喇味儿、爆炒没有油烟,同时又能像橄榄油、茶油那样有助家人健康。
新生代的年青人一定希望热爱的薯片、炸鸡块们等不再是“垃圾”食品......
他们想的都正在变成现实——答案就是“高油酸”食用油:高油酸大豆油、高油酸花生油、高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油都已开始出现在国内外市场上。
随着原料种植规模不断扩大,消费者认知日益加强,“高油酸”油将跻身未来全球食用油消费的主阵营。
油酸(Oleic acid),被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇,減少心血管疾病發生,因此,高油酸含量的植物油被认为是健康的。
同时油酸的化学性质更稳定,无需氢化也可以长久保存,高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍,可以延长油的保质期和货架期。
高油酸油成为人们向往的食用油:饱和脂肪酸含量非常低、不含反式酸、可帮助降低心血管疾病发生、烟点高、保存时间长。
橄榄油、茶油可谓是天然的高油酸油,油酸含量可达80%左右,但价格高产量少;全世界消费最多的是豆油、花生油、菜籽油等,将它们变成高油酸品类,才能真正普惠于广大消费者。
毫无疑问,这就是当下全球油脂行业突破的方向!
据悉,全球高油酸油消费量年均增长率为6.5%,2016年度为9.05%,各国消费者都在追求更健康的生活方式,尤其预计2017年之后将出现寻找棕榈油替代品的新浪潮【☞查看“麦当劳餐厅要换油“☜】,高油酸油消费将稳定持续增长。
如今美国大豆产业最积极推进的就是高油酸大豆的种植,以保持在世界范围内的油料竞争优势。在2016年,美国有12个州的农民种植了杜邦先锋或孟山都公司的高油酸大豆品种,交给ADM、邦基Bunge等粮油企业进行压榨精炼,推出了不同品牌的高油酸大豆油。
美国农民的积极性来自于更多的收入:高油酸大豆比普通大豆的价格高出40%至60%,而消费者和食品加工商成为最终受益者。
比如:杜邦先锋的Plenish高油酸豆油的油酸含量提高至75%,同时比普通豆油少20%的饱和脂肪,号称是“大豆生产的橄榄油“。
卖点:更长的使用期和货架期,耐高温,零反式脂肪酸,减少20%饱和脂肪酸,有益心脏健康
美国的食用油市场中60%是豆油,市售油炸食品和面包店用的都是豆油,高油酸豆油受到餐厅主厨们的欢迎:
“有一种更清爽的口感,炸出来的食物焦香酥脆”;而且更耐用:
比如炸薯条、甜甜圈时,他们发现高油酸油每六或七天更换,其他油需要每三或四天更换一次。有的餐馆,每餐使用的油减少了近18%,
同时油烟更少,降低了厨房设备的清洁成本。
预计2024年全美高油酸大豆种植面积将攀升至1800万英亩,成为紧跟在玉米、传统大豆和小麦之后的全美第四大作物。
(未来美国高油酸大豆油份额将持续扩大)
进入市场的还有高油酸菜籽油/葵花油:
比如著名的美国Cargill嘉吉公司生产销售两种高油酸菜籽油---Clear Valley 65(含65%油酸, 主要用于煎炸食品)和Clear Valley 80(含80%油酸, 主要用于焙烤食品),嘉吉同时也供应Clear Valley高油酸葵花籽油(含80%油酸)。
这些产品均具有高稳定性、更长的保质期,清爽的风味,低饱和脂肪和零反式脂肪。
中国在2014年就批准了杜邦公司Plenish高油酸大豆的进口,也许由于其为转基因大豆且成本较高,在目前的消费环境下,并没有出现在市场上。
不同于国外从餐饮食品业切入的发展路径,中国的高油酸油直接进入家庭消费,定位高端。崭露头角的是高油酸花生油和高油酸葵花籽油。
花生是我国种植面积最大的油料,高于菜籽和大豆,也是仅存的具有国际竞争力的油料。美国的花生目前近1/4已种植高油酸品种,最迟2020年将全部转向高油酸。
我国的高油酸花生产业链也在加速推进中。
早在2008年,鲁花集团就成立了种业公司,研发培育了油酸含量高达80%的花生良种,供农民种植,再以高于普通花生的价格收购,农民增收致富了,消费者也能吃到更健康的高油酸花生油。
山东金胜粮油集团于2015年发布了新品高油酸花生油,油酸含量可达到60%以上,比国内普通花生油高出20%~30%,具有较高的营养保健价值。
国内高油酸葵花油的先行开拓者之一,是上海良友集团的“海狮”品牌。
2014年“海狮”牌高油酸葵花籽(油酸含量75%以上)推出,有些人士并不看好,觉得它价格相对昂贵,原料很稀少,消费者对其认知度又很低,为了能普及产品知识,“海狮”公司邀请百名居委主任进行产品观摩,接待了数万计的消费人群进行产品试用和体验,抗住压力,逐渐得到认可和追随。
香港南顺集团的“刀唛”高油酸花生油和日本日清的“健康利多”高油酸葵花籽油也是目前中国消费者认知度较高的高油酸品牌。
在消费升级的当下,高油酸食用油可谓“小荷才露尖尖角”。凭借“更高的营养价值,更佳的稳定性”,高油酸概念食用油终将席卷全球油脂消费市场,成为油企竞相追逐和热捧的“明日之星”!
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