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揭秘你身边的“世界油王”棕榈油：为什么我们在市场上看不到？
有一种神秘的油界大咖，你极少在超市里以桶装的形式看到它，但你吃到的许多食品，可能都是用它制成的。
这就是目前世界上生产量、消费量最大的植物油——棕榈油，在我国的消费量仅次于豆油、菜油。
棕榈油就是从油棕树上的棕果中榨取出来的，成熟的棕果呈现出油亮亮的宝石红色。果肉和果仁则分别能得到两种油：棕榈油和棕仁油。
油棕经济寿命在25到30年，一旦进入盛果期，全年都开花结果、长年都有收成，是世界上生产效率最高的油料作物，有“世界油王”的称号。
棕榈油含有丰富、有益健康的维生素E、类胡萝卜素等营养素，不含反式脂肪酸，是一种健康且均衡的天然油脂。
中国的消费者不太了解棕榈油，因为全部来自进口，而直接食用的量很少，那么，这么多棕榈油都去了哪里呢？为什么我们一般在市场上看不到？
耐热性好烟点高，炸出的食品色泽好、不易变质，保质期长。
棕榈油含有50%的饱和脂肪，因此在加热和煎炸过程中不会释放有害化学物质。
因为塑性范围窄，低温固体含量高。
棕榈油和棕榈仁油馏分可以替代奶酪类似物中的牛奶脂肪
棕榈油基马苏里拉仿真奶酪。
高级棕榈油(碘值60或以上)适用于制作沙拉酱和蛋黄酱。
由于棕榈油中含有天然的抗氧化剂，因此这种沙拉酱具有更好的保质期。
除了以上传统食品，在新一代食品中，棕榈油也有与时俱进的新运用。
比菜籽油更稳定，耐高温（火锅需要长时间翻滚）
替代 香肠、肉制品内的动物脂肪，更健康、低胆固醇
现已在特定高铁上销售
采用棕榈油二次或三次分馏的副产品PMF，增强抗氧化性，延长保质期
可提高豆浆和核桃饮料的风味及稳定性
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现在，你是不是感觉到棕榈油无处不在了呢？
作为一种可持续的作物，棕榈油用途广、成本低，在帮助养育世界和作为原材料来源方面发挥着关键作用，“世界油王”名不虚传！
oilcn油讯编写整理
资料来源于MPOB等
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