巴适！开在陕西南路的这家川菜馆，绝对是“沪上第一家自贡盐帮菜”！
吃
在
四
川
味
在
自
贡
90后海归小伙
自称“盐帮菜的专家”
创业开店
每天和姜丝、花椒、辣椒、红油打交道
要问为什么？
只因为喜欢吃！
店里很多食材、香料
都是从四川空运来
连盐都是自贡的井盐
就连大厨
都是老板“三顾茅庐”去当地请来的
要问为什么？
只因为热爱！！
一到饭点排队都是家常便饭
四川老顾客超级多
还有人直接撂狠话说它是
“沪上最好吃的自贡盐帮菜”
要问为什么？
只因为地道好吃！！！
头条菌不安躁动的小心心
早就迫不及待地
想要杀进去一探究竟了
走起~
盐
帮
仔
姜
跳
跳
蛙
牛蛙在上海吃货们心里的地位，绝对是数一数二！但正宗的盐帮口味你吃过？
不同于我们平时吃的牛蛙锅，它选用的是6-8量重的小牛娃，口感更鲜嫩多汁，被切成小块，一口一块，方便入味和食用！
第一眼以为是土豆丝，夹起来就往嘴里送，结果发现是姜丝！更没想到的是，竟会因为它更爱这道菜了！
店里的姜都是仔姜，素有“蔬中拂土”之称，开胃驱湿，味道绝对是点睛之笔！以后吃饭再也不需要挑姜了！
还有自贡来的小米椒+青朝椒，混合起来的辣味直冲舌尖，相当嗨爽！
自
贡
大
麻
鱼
呈上来头条菌都傻了眼！What？目所能及之处全都是花椒！花椒！随之飘散出的椒麻味，简直就是赤裸裸的花椒浴！
用汤匙深深地一捞，发现龙利鱼全被藏在了红油底子里，出浴诱人，还散发着更为浓郁的川香味，闻得口水都要流出来了...
刚出浴的鱼块还挂着花椒和辣椒，鱼块又多又厚实，夹起来丝毫没有碎开，浸在自家菜籽熬制的红油中，泛着油光，沁透了香、麻、鲜气！
越吃越麻，越麻越想吃，麻香回味，根本停不下手中的筷子！
还有藕片、豆芽等配菜，清清脆脆！
老板说店里每半个月就需要消耗100多斤的花椒，一盘菜约需1两...这么算下来，店里每半个月就能卖出约1000道大麻鱼！
烧
椒
皮
蛋
又是辣椒！麻椒！头条菌早就习以为常了，而且早早举起筷子，准备享受这场味蕾的盛宴！
皮蛋完全被覆盖在辣椒下面，轻轻拨开来，满满的都是，量大十足！
铺在上面的青椒丝都是烧制过的，但口感仍十分清脆鲜甜，汁水满满。
把带着辣椒的皮蛋和青椒丝，一起送到嘴里。绝对的弹弹弹、嫩嫩嫩、香香香！
生
拌
娃
娃
菜
店里自制的生拌娃娃菜，在别家你可吃不到，吃起来咔呲咔呲的，相当清脆，巴适的很！
香菇和肉沫煸炒出的辣香气，萦绕在唇齿间，麻麻辣辣！
自
贡
特
色
炒
汤
圆
吃完辣的来点甜的，这生活亦是如此！作为四川特色的甜品，怎能不尝尝看！
炸汤圆最重要的就是火候的把控，配上芽菜翻炒，汤圆的外皮瞬间就裹上一层微咸，真是打开了美食的新纪元。
趁热咬开，外皮香酥，内馅软糯，溢出来黑芝麻馅儿的香甜，意外的好吃！
穿成串吃，一口一个，满足适口！
红
糖
冰
粉
辣到喊妈妈的时候，是时候来上一碗冰粉了！
清凉舒服，红糖水甘甜不腻口，忍不住又来上了一碗，相当满足。
花生、葡萄干，还有滑溜溜的冰粉，解辣解麻，降火降暑！
一到饭点，不出几分钟座位就被坐满了！还有人在等位，店里的四川回头客特别多，每口都是家乡的味道。
要问原因也许是它并没有去迎合上海人的口味，而就是地地道道的自贡味。
▲
真正的美食
不是选择去迎合
而是选择坚守自己的味道！
……
上海必吃美食：本来精品川菜
地址：陕西南路35号(近进贤路)
电话：021-62597290
人均：125元