上海人有口福了！阳澄湖大闸蟹明天正式开捕！
今天头条菌要给你们带来一个好消息
侬等了一年盼了一年的阳澄湖大闸蟹
终于将在9月23日（明天）开捕啦
眉毛又要鲜得掉下来喽~~
不过头条菌还听到一个消息
据说今年的阳澄湖大闸蟹
即减产又要涨价
这到底怎么回事儿？
咱们上海宁
还能吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹吗？
涨价就不说了
毕竟降价了还是很贵
可是为什么要减产呢？
据阳澄湖当地的蟹农透露
为了保证阳澄湖大闸蟹生长的水质
对大闸蟹的数量进行合理的控制
今年阳澄湖大闸蟹养殖面积
已经从去年的3.2万亩
减少至今年的1.6万亩
产量已经从去年的2100吨
减至今年的1000－1500吨
也就是说
今年的阳澄湖大闸蟹产量
整整降低了一半
本来就抢手的阳澄湖大闸蟹
如今更是一只难求
如此算来
正式开捕之后长达三四个月的销售期
每天平均上市量不过几百只
看来今年能不能买到正宗阳澄湖大闸蟹
就全靠人品啦~
因为大闸蟹的减产
市场上将会出现供不应求的局面
所以涨价是肯定的
不过具体涨多少？最后的价格多少？
要到正式开捕时才能公布
但据蟹农自己分析
就算涨也不会涨得太厉害
因为螃蟹的卖价
都是与圈内养殖户商定的
太高太低都会影响到以后的销售
弄得不好还会遭到业内谴责
以4两公3两母为例
去年是160元一对
今年正式开捕前有的卖价定在180元一对
如果是半斤以上公蟹3.5两左右母蟹
今年正式开捕前的售价是300元左右一对
所以根据蟹的品质不同
还有上下浮动的空间
很多人买大闸蟹
最担心的问题就是能不能买到真的
花了大价钱不要紧
关键是如果买到假的还当做礼物送出去
那就有点尴尬了
所以想要买正宗的阳澄湖大闸蟹
需要你练就一双火眼金睛
方法一：大闸蟹卡劵
“阳澄湖牌”大闸蟹
大部分做的是卡券预售
所以什么金额的券
提什么样标准的大闸蟹
一般去专业的商城或者酒店都能买到
因为赶在开捕前要货和预订的
大都是老客户
主要是大酒店、宾馆
包括上海的和广东、杭州的知名酒店
另外还有一些每年来要货的老客户
如果你没有渠道也没有认识的蟹农
那就只能买到好几手的了
方法二：请认准正宗品牌
不是所有的大闸蟹都叫阳澄湖大闸蟹
想买到真正的阳澄湖大闸蟹
要认准品牌
真正的阳澄湖大闸蟹都有原产地标识
就是大家说的锁扣戒指防伪标志
（锁扣戒指防伪标志为阳澄湖行业协会专用）
但是为了防止假冒
拿到防伪扣后
可以通过官方途径进行防伪查询
方法是
▼
打开防伪标志背面中心小圆，会显示12位防伪数字，然后可通过电话、短信、网站等方式进行查询。
还有一个是品牌商家
可登陆阳澄湖大闸蟹协会官网
查看是否阳澄湖大闸蟹协会会员
↓↓↓
http://www.ychxiex.com/
方法三：看
就像大家在买西瓜一样
不管你会不会听
买的时候都知道敲一敲、看一看
“看”
也是挑选和辨别阳澄湖大闸蟹
最为直观的方法
但到底怎么看？
人们都认为阳澄湖大闸蟹
青壳、白肚、金爪、黄毛
体形健硕脚爪有力
如果蟹膏鲜艳
蟹脐两旁会透出红色
所以在光照足够时
从外观上就足以辨出真伪
但实际上除了阳澄湖的其他水域
也会出现质量比较好的大闸蟹
所以光靠看确实不容易区分
有时候还需要一点运气
方法四：吃
当然啦
辨别阳澄湖大闸蟹的终极方法
最终都离不开吃
阳澄湖大闸蟹的肉质比较甜
往往不用沾酱料姜丝就有很好的口感
而且阳澄湖大闸蟹壳子
在烧熟后色泽是金黄色的
如果在吃的时候
完全没有正宗阳澄湖大闸蟹的口感
头条菌也只能说
作为一个吃货的基本素养
也要吃完了再找商家算账
最近
专业的阳澄湖大闸蟹养殖户
还向大家分享了一个如何辨别真假的秘诀
就是当下很流行的一个热词
“刷脸”
方法五：刷脸
这个“刷脸”
是靠信得过的养殖户“刷脸”
张田根是经验丰富的阳澄湖大闸蟹养殖户
他将辨认真假蟹形象地比喻成认脸
只要认准养殖户这张脸
并相信他
就可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹
说白了就是靠关系咯
大多数阳澄湖蟹农
直供老客户、长期的关系户
一般自己不上市零售
长期供货，双方间建立了信任关系
吃蟹人就不用担心拿到的是假货了
售后服务
阳澄湖当地的员工提醒大家
阳澄湖大闸蟹的售后服务
也是侧面印证大闸蟹好坏的重要一环
一些不法商贩往往是赚几票就跑路的
但按照官方的生鲜产品的要求
顾客一旦发现死亡破损
只要时效内投诉
售后可以做到先赔付再溯源
所以，有了这些方法
今年的阳澄湖大闸蟹
肯定要想办法弄几只回来尝尝鲜的
不过，万一，如果
你没买到正宗的阳澄湖大闸蟹怎么办？
是不是这个初秋就没盼头了呢？
NO！NO！NO！
阳澄湖几乎成了大闸蟹的代名词
但我国每年产出的河蟹中
每400多只蟹里
出自阳澄湖的仅有一只
这意味着
我国的河蟹产业其实远不止阳澄湖
由于“阳澄湖”这个金字招牌过于耀眼
其他湖区的大闸蟹在一些市场上销售时
甚至因为不是产自阳澄湖
而被消费者误认为假货
所以，现在
头条菌要为这些大闸蟹们伸冤啦~
江苏的泗洪大闸蟹
江苏的泗洪大闸蟹的品质
主打“生态养蟹”
很多生态养殖技术在全国都是第一家
（泗洪）
洪泽湖大闸蟹也被称为
“中国最干净的螃蟹”
是国家级出口大闸蟹质量安全示范区
这里大量接受来自日本、韩国、新加坡
马来西亚、阿联酋等国家
以及中国香港、台湾地区的订单
已连续11年是江苏省的县级出口第一
这里几年前开始
台湾统一集团旗下5500家便利店
就都设有洪泽湖大闸蟹的销售点
可谓“名声在外”
这几年洪泽湖大闸蟹大力开拓市场
目前销量已经仅次于阳澄湖大闸蟹
位居第二
所以吃洪泽湖的大闸蟹也是一样
（洪泽湖）
泗洪地址：
江苏省宿迁市泗洪县
自驾路线路线：京沪高速转新扬高速
客车路线：虹桥长途西站到泗洪北站（6小时，135元）
泰州兴化大闸蟹
与阳澄湖大闸蟹同产自江苏的
泰州兴化大闸蟹
在整个江苏省都很有影响力
这里有着“中国河蟹养殖第一县”之称
生态河蟹常年养殖面积达到80万亩
年产量6万吨，产值35亿元
无论产量、产值都在整个江苏省位居首位
这里建成了全国最大的河蟹交易市场
甚至成为全省乃至全国河蟹价格的风向标
这里被评为“中国河蟹第一市场”
年交易额近百亿元
所以这里不仅有口碑
能做到这么大的市场
这里的大闸蟹也是不容小觑的
兴化河蟹交易市场地址：
江苏省泰州兴化市永丰镇昌合路
自驾路线：沪嘉高速转沈海高速
客车路线：虹桥长途西站/长途客运总站到泰州汽车南站（89元）
泰州-兴化（16元）
除了这两处
下面这些湖区头条菌也强烈推荐
宝应湖农场
江苏省宝应湖农场
位于中国荷文化之乡金湖县境内
以农业以稻、麦种植和畜禽、水产养殖为主
被评定为部级和省级无公害养殖基地
这里除了螃蟹，还有甲鱼、龙虾等
特种水产养殖面积已达9000亩
产自宝应湖的“宝绒” 牌中华绒螯蟹
被评为无公害产品、市名牌产品
近年来
宝应湖农场以渔业科技为技术平台
将河蟹作为主推品种
积极推广生态、健康养殖技术
通过栽植水草、投放螺蛳、合理施肥
科学投喂、生物调水、综合防病等措施
营造优良的河蟹生长环境
这里的河蟹质量完全可以保障
江苏省宝应湖农场地址：
江苏省淮安市金湖县
自驾路线：沿江高速转京沪高速
客车路线:长途客运总站-淮南汽车南站（138元）
固城湖
固城湖大闸蟹
产于南京市高淳区固城湖
又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”
历来被称为蟹中之冠
是中国第一个水产类驰名商标
第一个中国国家地理标志产品
被评为“中华绒螯蟹典范品牌”
这与固城湖的特殊生态环境息息相关
固城湖水域百里方圆
碧波荡漾，水质清纯如镜，水草丰茂
是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”
固城湖还是
世界上第一条人工运胥河
重要组成部分
在固城湖南岸的固城遗址
是南京地区最早的城邑之一
比南京的石头城还早二百多年
泛舟湖上，观自然风光
凭吊古人古迹，别有一番情趣
固城湖地址：
南京市高淳区固城湖
自驾路线：申嘉湖高速转沪渝高速
客车线路：上海虹桥高铁到南京南站（144元），转客车到高淳站（25元）
太湖
太湖位于长江三角洲的南缘
是中国五大淡水湖之一
是江苏省最大的湖泊
上个世纪五六十年代人们吃蟹并不稀罕
太湖蟹仅是作为一道普通的菜肴
随着螃蟹增多
人民生活水平的提高
吃蟹逐渐成为一种消费时尚
太湖蟹的身价也随之抬高
自入秋以后
太湖蟹便成了各大饭店菜馆的应时名菜
来苏州，就吃太湖大闸蟹
太湖地址：
江苏省苏州市吴中区
自驾路线：京沪高速转沪常高速
高铁路线：上海虹桥到苏州（40元），苏州地铁4号线转四号支线木里站下
所以吃河蟹
不只有阳澄湖大闸蟹一种选择
管他是阳澄湖、太湖还是固城湖的
因为在吃货眼里
只要是美食
都值得我们的胃去探索