木姜子：小精灵里溜出的医食美味~~~
这东西，忍不住吃一口，爽歪舌尖，泪流满面！
清明节祭祖时，我就注意到它们的模样了，开着一簇簇黄黄的花，一蓬蓬地坐在那一枝枝的枝干上，不注意的，还以为是山里的一包野蜂子。它们一团一团紧紧地开在那儿，仿佛谁也离不开谁，你拥着我，我簇着你，紧紧儿的情意，让人心生向往。
那个时候，它们还只是开着的黄黄的花，当那花成熟了，便是一簇簇细细的果。那果隐在青青的树叶间，不细看，你还真难看到它们亮丽的身姿。即便你走过它们的身边，它们也是那般静静地、懒洋洋地躺在各样的枝叶间。
木姜子鲜果（网络配图）
我也不记得什么时候竟然就喜欢上它们的那些果实了，或许是以前在山里穿来穿去，稍不小心，就会在这处或者那处的山里与它们不期而遇吧。那时，便听大人说用它们的果子能够炼制出一种油，山里人将其称之为“木姜子油”。夏天赶集时，走近一个叫猴栗溪的村寨，有条沟里总能飘出一阵阵木姜子的香味儿，走近了看，原来那是蒸木姜子油的一间作坊。
开始，我是不大习惯生吃木姜子的，因为它那直冲冲的气味有些浓，让我产生畏惧。但令我感觉奇怪的是，从生吃的人的表情里流露出来的却仿佛尝到美味一般，这不得不让我产生疑惑。最让我没有想到的是，我竟然也喜欢上那种味道，并且喜欢之后还对它产生出一种迷恋。
新采摘的木姜子（黎代华 摄）
当木姜子被人们从树上采摘下来的时候，正是初夏。以前，对于夏天，我是有些抵触的。但因为对木姜子的迷恋，我竟然改变了对夏天的看法。每年，我都盼着夏天的到来，因为那个时候，山野各处的木姜子便都可以采摘了，而有了木姜子，便总会想起一道道的美食来。
我喜欢吃鲜嫩的木姜子。每当看到那一碗碗的木姜子摆放在桌上时，我的食欲便一下子涌了上来。木姜子的果很细，筷子很难将其夹起来，主人看到我的那副窘样，便将调羮递过来。我倒没客气，一调羹一调羹地舀来拌饭吃。用油泡过的那种鲜嫩的木姜子，每次都能令我胃口大开。
凉拌木姜子（网络配图）
我吃得最多的木姜子其实是一种凉拌菜。其制作的过程看着简单。将采摘来的木姜子清洗一番后，在盐水里再浸泡上一段时间。将姜、蒜切细，放进锅里稍炒下，然后与热过的油混合，浇进被盐浸过的木姜子里，清香可口的一道菜便大功告成了。凉拌木姜子，看似简单，但如果没有掌握其制作的精髓，也只能是凑个热闹。门道的高低，便决定着这道菜能否清爽可口。
儿时的记忆，家乡的味道！
木姜子可是一种很有性情的东西，如果你不看重它，采摘来了对它不理不睬地，它们耍起脾气来那可够你受的了。不明白的人便感着奇怪：原还是青青的细颗细颗的木姜子，不到两天怎么就一颗颗地没精打采地灰暗了。
山里人对木姜子倒喜欢，将木姜子从山里采回来，一时吃不完的木姜子或是将其用油泡起来，或将其晒干。晒干的木姜子磨成了粉，在煮肉时放一些，那汤喝时便是一阵阵馥郁的香。冬天把木姜子粉洒在将要炕的腊肉上，肥肉也会减少许多油腻味，那种腊肉还会有一种脆脆的香。如果在黄焖鸡肉时放一些，你就能体验到什么叫做清香四溢了。
木姜子炒牛肉（网络配图）
山里人用木姜子总会弄出一道道的美食来，有时候我也感到奇怪，买来的羊肉明明飘出一阵阵的臊味儿，但到吃的时候臊味就躲得不见踪影了。原来，山里采来的木姜子，拥有一种去腥味的作用。当在菜里加入木姜子粉，便能增味、赋香。
全身是宝的木姜子！
木姜子不仅能满足我们舌尖上的需求，对山里懂中医的人来说，它还能用来制作各样的草药。《湖南药物志》中对木姜子就有这样的记载：“袪风散寒。治感冒腹痛，木姜子四至五钱，水煎服。治关节痛：木姜子一两，雄黄五钱，鸡屎二两，捣烂，炒热，布包，揉擦痛处。”木姜子对于平喘、抗心律失常、抗菌、健脾利湿、解毒消肿等方面，都能起到很好的作用。
一位名叫李石生的老革命在云南曲靖剿匪后曾这样写道木姜子：“在那缺医少药的年代，还是一味能治枪伤、刀伤、刺伤的良药。土匪有一种武器，就是把山路两侧的刺竹削尖，有的埋在地下，有的压向路面，其尖锋利无比，碰上就往肉里扎……受了伤，没有药，就把木姜子嚼碎，敷在伤口上，既能消炎，又能止痛，受益的人不少。”
本期编辑：龙尧
内容来源：团结报（文/彭梁心）
猜你还喜欢：
推广：
·END·
好看·好用·好玩