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热搜爆了!这样吃小龙虾竟会中毒?很多人都没留意
又到小龙虾最肥美的季节
近日,一段关于吃小龙虾的
视频冲上热搜
阅读量高达近5亿……
小龙虾生长在臭水沟里
重金属超标几百倍?
现在餐桌上的小龙虾基本都是养殖的。
其实无论是小龙虾还是鱼类,重金属含量与其生长环境密切相关。很多文献都有报道目前市售小龙虾重金属含量大多在限量值以内。
研究也发现小龙虾体内重金属含量分布存在显著差异性。虾头重金属含量明显高于尾部(如下图),在食用小龙虾时最好不要食用头部。
小龙虾有寄生虫?
水生生物可能都携带寄生虫,但不用担心,在烹饪小龙虾时,温度一定要达到100℃以上,加热时间也要足够长,完全可以将寄生虫杀死。
同时,我们在食用小龙虾时,拒绝凉拌生腌。
吃小龙虾会患上横纹肌溶解症?
什么是横纹肌溶解症?
横纹肌溶解有哪些症状?
哪些因素会引起横纹肌溶解症?
曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解,其实草酸溶于水,经过浸泡冲洗,其含量不足以引起横纹肌溶解。美国FDA曾对可疑的小龙虾样品重金属、农药、除草剂和藻类毒素等可疑相关致病因子检测,结果均为阴性。从目前的研究来看,并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系。
怎样才能健康地吃小龙虾?
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5 | 尽量少去大排档,路边摊食用,其卫生情况堪忧。 |
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市民在购买小龙虾时选择虾子鲜活、生命力强的,建议不吃死虾;选择清水虾,腹部无黑皮、黑绒的为好;虾子品质差别很大,大小不是最关键的指标,比如有的虾子个头很大,但肉是粉色的,这是养殖过程中营养没跟上造成的,口感不好。
真正的极品虾,虾肉加工熟后,虾肉饱满,吃起来有嚼劲,也就是我们平时说的Q弹。
来源:长江日报、丁香医生
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