忘不掉家乡的莲藕 | 舌尖上的中医
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如果外出吃饭，我会去湖北餐馆
如果点菜，我会点排骨藕汤
因为我忘不掉家乡的莲藕
“清水出芙蓉”，“出淤泥而不染”。
这既是对莲的赞美，也是莲的真实写照。即使我绞尽脑汁，肯定还是想不出比这更好的赞美词，我必须放弃在赞美上超越前人的想法。务实一点，还是说说我记忆中家乡的莲藕吧。
莲是藕开的花，莲花开了就会露出莲蓬，莲蓬内长满了莲子。藕则深藏在水下的泥土中，从藕节部位长出荷叶和莲花露出水面。
荷叶在出水面之前是卷在一起的，就是南宋诗人杨万里描写的可爱样子，“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，出水之后才逐渐展开。
莲花在出水之前也是紧紧地包在一起的绿色小花苞，出水之后逐渐开放，花瓣变成漂亮的白色或粉红色，露出莲须、莲蓬。花瓣凋零以后，莲蓬长大，莲子成熟。
我们湖北是千湖之省，我的家乡位于江汉平原的鱼米之乡。水多，水产品自然就多，水产品中的动物中数一数二的肯定是鱼，植物中的翘楚当然是莲藕了。
莲藕既是美食，也是良药。
莲 子
嫩莲子：莲花的花瓣掉了以后，莲蓬还是翠绿色，莲房中的莲子已经长的很饱满了，但皮还是绿色的时候，莲子剥出来是嫩的，生吃脆甜可口。嫩莲子也可以炒着吃，同样美味。
干莲子：成熟后的莲子就是干莲子，干莲子的吃法大家应该很熟悉，如八宝粥、银耳莲子羹之类的。怎么吃法我就不多说了，大家肯定比我知道的多。
藕
我们家乡的藕分成两种，一种是野藕，一种是家藕。
野藕是野生的，比较小，长出来的荷叶和莲花都比较小。但很脆嫩，很甜，适合生吃，或者炒着吃，如炒藕丝之类。
家藕可能是人工改良的品种，比较大，长出来的荷叶和莲花都比较大。适合煨汤或做粉蒸藕。这种藕煨汤时候容易煮烂，很面，很著名的排骨藕汤就是用这种藕。在湖北餐馆肯定都有这道名菜，粉蒸藕也很著名。
荷 梗
荷叶的茎叫荷梗。在“小荷才露尖尖角”的时候，也就是刚出水面的荷梗，它的泥下部分是白色的，特别嫩，很甜，是生吃的美食，当然也可以炒着吃。
藕 臊 子
藕臊子就是藕的小时候，藕还没有完全长成，呈细根状。炒着吃特别美味。现在正是吃藕臊子的时候。前几天，一个我治好了的小老乡和他妈妈来感谢我，就给我带来了藕臊子，十分感谢他们给我带来了家乡的味道。这也是湖北餐馆里的招牌菜。
荷 叶
荷叶虽然不会直接吃，但是大家一定吃过荷叶包鸡、荷叶包饭、荷叶糯米鸡等众多用荷叶包的美食。包荷叶就是因为荷叶有一种特别的清香，沁人心脾。我们经常会在蒸发面馒头（我们当地叫包子）的时候，用荷叶垫在蒸笼下面，这样蒸出来的馒头特别香。
藕
性味：性寒（熟品性温）、味甘。
归经：归心、脾、胃、肝、肺经。
功能主治：生用清热生津，凉血，散瘀，止血，主热病烦渴，吐衄下血；熟用补益脾胃，益血生肌。
用法用量：内服，用量多少不拘。
注：《温病条辨》中治疗肺热津伤的五汁饮中就有藕汁。
（藕节炭）
藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
性味：性平，味甘、涩。
归经：归肝、肺、胃经。
功能主治：收敛止血，化瘀。主治吐血，咯血，衄血，尿血，子宫出血等。
用法用量：入汤药内服，9～15克。炒炭用止血作用更好。
荷 叶
性味：性凉，味苦、辛、微涩。
归经：归心、肝、脾经。
功能主治：清香升散，具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
注：因为荷叶芳香化浊，现在多用于降血脂，减肥；我常用治疗慢性肾功能衰竭尿毒症，有降低血肌酐的作用。
莲 子
干燥成熟种子。
性味：性平，味甘、涩。
归经：归脾、肾、心经。
功能主治：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。主治脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
用法用量：内服，9～15克。
注：著名的补脾方，参苓白术散中就有莲子。
莲 子 心
异名：薏(《尔雅》)，苦薏(《本草图经》)，莲薏(《纲目》)，莲心(《本草再新》)。
性味：性寒，味苦。
归经：入心、肺、肾三经。
功能主治：清心安神，交通心肾，涩精止血。主治热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠心烦，血热吐血，遗精。
用法用量：内服煎汤，2～5克；或入散剂。
注：《温病条辨》中的清宫汤中就有莲心，现在认为有较强的降血压作用。
莲 须
性味：性平，味甘、涩。
归经：归心、肾经。
功能主治：固肾涩精。用于遗精滑精，带下，尿频。
用法用量：内服，3～4.5克。
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《经乱离后天恩流夜郎忆旧游书怀赠江夏韦太守良宰》 唐·李白
清水出芙蓉，天然去雕饰。
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《爱莲说》 北宋·
水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。
予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。噫！菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人？牡丹之爱，宜乎众矣！
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《小池》 南宋·
泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
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《载敬堂集·江南靖士诗稿·泳荷》 当代·陈志岁
身处污泥未染泥，
白茎埋地没人知。
生机红绿清澄里，
不待风来香满池。
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