虾蛄怎么绿了？被人注过胶？龙湾人爱吃的虾蛄又出事了！真相竟是这样的…

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说到虾蛄，作为龙湾人谁都“不陌生”。5月份开始，虾蛄渐渐进入销售旺季。

“好好的虾蛄，怎么都变绿了？”市民黄先生说，他可是吃了几十年的虾蛄，还是第一次看到这绿虾蛄，他怀疑这些虾蛄被人注过胶。

虾蛄变绿是真是假？究竟是怎么回事？

发现虾蛄变绿，全家都不敢吃了

黄先生回忆说，水煮虾蛄的时候，就发现水有些浑浊，煮熟后，他剥开一个虾姑吃了一口，觉得口感有些不对劲，虾蛄膏有些硬。他仔细看了看，发现这一锅虾蛄全变绿了，全家都不敢吃了。他担心虾蛄被注过胶，虾姑膏可能是人工造的。

黄先生说，他希望这件事能引起有关部门的重视，如果真是他想的这样，就要根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，进行“退一赔十”。

记者仔细看了看这些“绿虾蛄”，它们身上没有散发异味，壳的颜色没有变化，但后背至尾部的虾蛄肉渗透出绿色，看起来像涂过一层芥末。剥开一个虾蛄可以看到，虾蛄的膏颜色正常，没有发绿。

商家回应会变绿的都是母虾蛄

随后，记者来到市区南浦农贸市场黄先生购买虾蛄的摊位，“我记得，每年都有一段时间，客人会反映，虾蛄煮熟后会变绿，不过会变绿的都是母虾蛄，公虾蛄不会变绿，所以我觉得，应该跟这个时间母虾蛄产籽（产膏）有关”。

至于为何会出现绿色，老板娘说自己也不太清楚。

取样检测未发现特殊物

当日，农贸市场的检测人员，从这家摊位现场取样，快速检测。

检测人员把活虾蛄剪碎，用纯净水浸泡15分钟后，再把水滴入试管，用药水检测。

“如果要往水产品里加东西，一般就是甲醛或双氧水，这两种东西可以保质保鲜，可按理讲，这种活虾蛄不需要保质保鲜。”检测人员说，滴过药水的试液，颜色没有发生变化，说明活虾蛄没有被添加过甲醛或双氧水。

“ 

有人怀疑，这种虾蛄的绿色会不会与孔雀石绿有关。另一名检测人员认为这不太可能，因为加绿色对虾蛄的卖相没有提升作用，成本也高，费力不讨好的事，没人会做。

”

专家：变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关

带着这些“绿虾蛄”，记者来到位于市区河通桥的浙江省海洋水产养殖研究所。

相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到，现在是虾蛄的繁殖期，这可能是虾蛄体内的一种生理调节，变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关。

“虾蛄活的时候还看不出来（有绿色），一方面是还没固定，一方面是活虾蛄肌肉含水量比较高，煮熟后含水量会降低。这种问题我们以前没有关注过，也没人向我们反映过，有可能我们以前也吃过变绿的虾蛄，但没有在意”。

在网络上有一种说法，虾蛄变色或许与它生存的环境受到污染有关。对于这种说法，这位专家称，“污染论”有些偏颇，虾蛄生存在海里，目前市场上的虾蛄主要是野生的，养殖的很少，海水的污染程度不可能那么高，如果污染程度高到能够让虾蛄变绿，那虾蛄也不太可能存活，如果是轻微的污染，也不至于让虾蛄变绿。

一名有10多年出海捕捞虾蛄经验的洞头老渔民介绍，他觉得这种“绿色”应该没什么问题，黄先生手中的虾蛄正处于黄膏变红膏的阶段，可能是因为太肥了，膏液溢出来了。

怎么挑虾蛄

1、注意它的新鲜度，鲜活的虾蛄它的虾壳色发青有光泽为好。 

2、要选择肉质厚实的虾蛄。用手轻轻捏一捏虾蛄，感觉肉质丰厚的好。

3、母虾蛄肉质比公虾蛄厚，并且有虾子，而母虾蛄与公虾蛄的最明显区别就在于，母虾蛄腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。 你会分辨了吗？

怎么剥虾蛄

只需要一只筷子，按着下面这四个步骤，五秒钟剥完一只虾蛄不再是梦想！

新闻超链接：遭人为注胶？皮皮虾“喊冤”

日前有网友拍摄视频，

义愤填膺曝光皮皮虾“被注胶”！

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看到此情此景，

各家媒体的小编们也坐不住了，

纷纷出来辟谣！

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如何鉴别“注胶虾”

1、虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。

2、用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果用手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。

3、可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。

4、根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。

吃虾蛄的季节到了，看完辨虾、吃虾大技能后，请点下大拇指，和小伙伴们一起愉快地吃虾蛄吧！

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