适量是多少的量？一勺是多大的勺！🤧
放假宅家
厨房小白们蠢蠢欲动
准备开始对神秘领域——厨房的探索
菜谱上的
一勺到底是多大的勺
适量究竟是多少的量
我只想对写菜谱的人说
咱能不能长点心啊
同一个世界，同一种崩溃
网友的菜谱美图VS实际惨状
简直和小中的一模一样
一把辛酸泪
我这是“人造陨石”吗？
说好的牛奶小馒头呢
我的第六感在厨艺上
受到了一万点暴击
经过牛奶馒头的洗礼
咱也是有经验的人了
这次绝对把握好用量
先放一小勺盐
尝尝~味道不够咸嘛~
再来一勺
哎呀！手抖了......
辛辛苦苦一早上
明明照着菜谱步骤来的
到底是哪步出现了bug？
我懂的
做饭这种事需要无数次的磨炼
我绝不认输
失败是成功之母（默念三遍）
开灶火！极限翻炒！
我发誓……真的是锅先动的手
又菜又爱做饭说的可能就是我吧
自己动手不成
半成品加工总能行
可是，为什么加热也能出错！
这一波黑暗料理
小中真是感同身受！
拿着我心爱的小锅铲
在信心满满的路上永远翻车
总有人在下厨这件事上是有天赋的
他们的成果真真儿是让人羡慕惹
看完各位大厨的成果
你是不是也跃跃欲试
小中给你分享点有用的
助你弯道超车
少许、适量到底是多少？
写少许、适量的食材或者调味料一般都是需要根据自己口味添加的。比如做甜品时，若喜欢吃甜，可以多放点糖；若不喜欢吃太甜就少放一点糖。每个人的口味不同，所以这个剂量没有标准答案。厨房小白实在拿不准，可以先观察妈妈做饭的习惯，以自家勺子为单位，多次尝试。
切丝、切片好难！刀工太差怎么办？
刀工并非一朝一夕之事，需要长久的练习。初次下厨，巧用各种器具也是成功的秘诀之一，如切片器、擦丝器、削皮刀等。别怪小中唠叨！安全第一！
都是食盐，加碘盐、无碘盐怎么选？
无碘盐，这种食盐中不含碘，适合沿海地区食用。海鲜等海产品中含有大量的碘可以满足碘的需求，所以不需要吃加碘盐。
加碘盐，碘是人体必需的微量元素，但碘不能由我们人体自身合成，只能通过外界获取，而且在自然界中的含量比较稀少，除了海水中含量较高之外，大部分的土壤、岩石和水中含量都很低。因此，全球处于广泛性的缺碘状态，我国的多数地区也都属于不同程度的缺碘地区。从1995年起，我国开始实施全民食盐加碘，成果较为显著。
不缺碘也要吃加碘盐吗？其实我们绝大多数人吃了那么多碘盐，身体依旧缺碘，因为甲状腺里储存的碘只够我们人体使用2—3个月，如果缺碘地区的人民停止吃碘盐2—3个月，那还是会得碘缺乏病的。我国也有高碘地区，国家已有相关法规条例在当地供应不加碘食盐，并应用其他干预措施减少当地居民的日常碘摄入。我国食盐加碘政策也经历了“全民食盐加碘-下调碘浓度-各省灵活选择”三个阶段，并且还在不断的精细化。所以我们并不用害怕加碘盐，当地正规超市卖什么盐，我们就吃什么盐。当然不要吃过量的盐，过量的海鲜。如果真的得了碘过剩导致的甲状腺疾病，听医生的话，严格限制碘的摄入就行了。
煮饭的时候总是拿不准放多少水？
新米的水米比例为1:1（新米有一些含水性）；陈米（2—3年的米）的水米比例为1.5:1。
为什么我油炸东西总是黑漆漆的，要不就是半生不熟的？
绿叶类的炸制油温在160℃，其他类的炸制油温在180℃。新油上色会慢，炸过多次东西的油上色会很快。多跟妈妈取取经，小白可以从家常菜做起哦，油炸食品难度还是比较高哒～
隔夜菜还能继续吃吗？
1. 剩菜保存看温度。隔夜菜如果储存在10℃以上的室温下，细菌飞快增殖，容易导致腐败变质。
2. 蔬菜最好别隔夜。从安全性出发，最容易产生亚硝酸盐的食材是蔬菜类。蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本无害，甚至有益于心血管。但是在细菌的作用下，蔬菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，是致癌物质。
3. 荤菜隔夜都还好，水产品尽量不要隔夜。荤菜隔夜再次加热时，虽然损失了一些B族维生素，但蛋白质和矿物质能完全保留。但水产品是例外，水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解。研究表明，虾、蟹、贝类等水产品常会被耐低温的微生物污染，而这些食物烹调通常又为了鲜嫩可口，加热时间较短，如果热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
4. 凉菜容易生细菌。生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，这样的食材“基础”就不好，就更容易造成细菌滋生。
5. 剩饭最好要“先剩”。饭菜刚出锅时，刚经历了高温杀菌，细菌是很少的。如果饭菜做多了，先拨出来一部分放着为宜（尽量冷藏），减少饭菜跟细菌的接触。
6. 趁菜未凉放冰箱，冷藏一定要尽快。如果蔬菜做熟后不经翻动，马上放入干净保鲜盒，不烫手时就放在冰箱里，那么安全性就更高了。
各位大厨不要灰心
你们和美食只差多几次的练习
小中相信在不断的烹饪下
你就是下一个“米其林大师”！
在你不断精进技术的道路上
千万千万注意安全
比如
烧高温的油锅关火后
一定暂时不用动
如果直接泼掉
扑面而来的蒸汽是会造成严重烫伤的
你在厨房里有什么令人哭笑不得的经历
或者有厨房未解之谜困惑了你好多年
留言区见↓↓↓
吹呀吹呀~我的骄傲放纵！
我已经是见过星星最多的一只兔子了
救命！我家那口子又开始吃啦……
文字：郭佳宁（山东理工大学）洪雨欣（青岛农业大学）
排版：姚豪凯（南通科技职业学院）
整理：周钰（东北电力大学）
美编：周钰（东北电力大学）
责编：张宸
审核：李玥玮
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