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这一口鲜嫩，藏着鸬鸟一整个春天的鲜！
春来万物知
藏着一整个春天的春笋
已从土里冒出尖来
经春雨滋润，愈发水灵鲜嫩
笋之鲜，春之味
春笋正当季
别错过春天的味道哦
靠山吃山，每年的这个时候都是农糠覆春笋的季节。竹林里面会有提前铺好的二十五厘米左右的农糠，经过二十天左右的自然升温、保温后，春笋就会生长出来。
挖笋经验丰富的老师傅走过就能判断出脚下有没有春笋。
挖笋的时候要观察笋节生长的方向，沿着笋节慢慢往下挖，到了底部后用笋枪往下一杵，就会得到一支漂亮的春笋。
食过春笋，方知春之味
“尝鲜无不道春笋”
新鲜出土的春笋
保留了食物本身的清甜
嫩如嚼春
一口便能鲜活整个春天
是鸬鸟人餐桌上必不可少的美味
油焖春笋
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原料准备
春笋、食用油、生抽、老抽、白糖、黄酒
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制作方法
①春笋剥壳，冲水洗净
②春笋拍扁更入味，切长段
③锅中倒入油少许，油热下入春笋煸炒
④加入生抽、老抽、白糖、黄酒
⑤大火收汁翻炒后出锅装盘
油焖春笋的做法虽然简单，却能很大程度上保留春笋的鲜美。以油香锁住春笋的香甜和鲜嫩，吃起来脆嫩爽口，鲜香入味。
春笋炖咸肉
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原料准备
春笋、咸肉、菜籽油、猪油、盐
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制作方法
①春笋剥壳后洗净切块
②热锅加入菜籽油、猪油，倒入提前焯过水的咸肉
③倒入笋块，加入盐和油，翻炒几下
④加水炖煮一个半小时，出锅装盘
咸肉加春笋细火慢炖，熬出的汤醇厚鲜美，咸肉细嚼回味无穷，春笋肉厚味美。一上桌，咸鲜肉香和清嫩笋香便扑鼻而来。
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本文由余杭文旅整理编辑
来源：遇见鸬鸟
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