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喜欢在上海吃吃吃,还不是因为有这些面包店

瓜瓜酱 嬉游旅行指南 2022-10-08
面包和「生活」一词是息息相关的,很难感受到「生活」节奏的时候,一口松软的面包可以把人带入舒服的世界。


在清晨,好吃的面包存在,是能在一大早就治愈人的,并为大家开启一整天都元气满满的节奏。
有时候觉得不开心,去面包店逛逛,感觉快乐一下子又回来了。


要说哪个城市可以专门为了吃面包甜品走一趟,那就是上海。

数量多,种类丰富,这儿大概有全中国最丰富最好吃的面包甜品。再加上海派文化浓郁,自然口味也不会差。


那么在上海,应该怎么吃面包呢?我有几个简单的小提案,不妨我们一起走走看?
1. 去一些宝藏街道上找
2. 找日系的味道
3. 法式面包不缺席
4. 老上海的味道


去一些宝藏街道上找

安福路是条吃面包厉害的街

这里文艺气息十足,有上海话剧艺术中心、各式酒吧、西餐厅、艺术画廊。

整条街上都是老式洋房的建筑,有人说它是上海文艺马路的鼻祖,安安静静,十分有灵气。


sunflour

sunflour安福路面包一霸,不管是在人气上还是在面包本身上。人气第一的是太阳花面包,长得像一个小太阳。

图片来自:聪明地飞行

这儿的主题是健康的烘焙生活。全透明的面包制作间,在这里观察师傅们做面包也不错。

向日葵本身亮晃晃的样子就觉得让人快乐了,如果看到向日葵形状的面包,治愈不言而喻。


14块钱的小太阳面包(正经名字叫:阳光全麦)个头还蛮大的,可以掰开后,一个个角吃,每一个角里都能吃到蔓越莓。


全麦面包那种糙糙的口感加上馥郁的香气,很容易让人脑补到阳光,尤其是阴天的时候吃它,感觉会更特别。


装面包的袋子上还印着「Bake with love」,有被温暖到。


除了小太阳以外,我还要给你推荐它家的:海盐羊角包。

它是很适合当早餐的一款面包,你可以买回家,再煎个鸡蛋,淋上点酱油,配上一杯牛奶或者是茶,切上点水果,就问这样的早餐谁可以抗拒。

图片来自:MoriSummer

加热后吃还会有浓郁的黄油香气,明显的海盐也让味蕾能记住。价格算得上亲民,8块钱1个,35块钱5个。

图片来自:小酥慢慢剪肥

另外还有枫糖吐司必须吃。

我是一个枫糖控,在我的概念里,枫糖简直就是各种面包的最佳搭档之一。Sunflour的枫糖吐司切开后内部的面包纹理很漂亮,里面还有核桃,嚼在嘴里柔软又富有香气。

图片来自:泸州老叫

在上海的朋友,这家面包店值得N刷。另外,它在上海有许多家分号,武汉也有,并非只有安福路这一个选择,但最有特色的,一定是安福路这家。

地址:安福路308号103-104室


BOOM BOOM BAGELS

Bagels是什么东东?Bagels中文是百吉圈,也叫贝果。

长得像甜甜圈,其实完全不同哦。贝果咬起来更费劲些,但充分让你的咬肌活动了起来。


这家店的名字很可爱,BOOM BOOM BAGELS听着像是贝果要开始蹦迪了,又带着烘焙本身面包里气孔膨胀的感觉在。


店里挺小,容不下几个人,但有门口有吧台在,也多了几分别致的情调在。而且,这儿能单卖贝果也是没谁了,许多店都没单卖的勇气。


贝果是唯一需要经过水煮再烘烤的主食面包,但据说不少店都省去了水煮这个环节,相当于失去了贝果本身的部分韧性,但这儿保留着这道工艺。


BOOM BOOM BAGELS最好吃的是「手撕猪肉贝果」,分量给得很实在,里面的猪肉馅多到诱人,所以两个人吃一份也是完全没问题。

地址:安福路39号(乌鲁木齐路)


另外,永康路也是一条巨适合吃面包的店
永康路并不长,应该只有几百米吧。短短几百米含精华量很高,简直就是卧虎藏龙。小小一条会让人逛到不想离开,厉害的面包店也不缺。


PAIN CHAUD

这是一家朋友安利给我的面包店,了解之后才知道原来它是上海面包达人必吃的,人气与口碑也常年高踞某些榜单。


有人还说,这可能是上海最值得去吃的面包店,在上海的街头走着走着,看到它就像是走到了巴黎。

图片来自:Sherrysherry-

这儿第一名当然给的是开心果泡芙,而且甜度不高,它有满满的一团绿色奶油,吃起来竟然还蛮清新的。


另外杏仁可颂、红酒无花果小面包,都非常值得一尝。

好的可颂应该是表面被烤得橘偏红,一口咬下去会有面包屑掉下来,口感酥脆蓬松,吃的过程就像是一场奇遇,PAIN CHAUD就完全做到了呀。


在建国中路、尚嘉中心,它也有分店。尤其值得一说的是建国中路店,比以前整体做了个店铺升级,把整个街角都承包了。


除了面包外,拿铁也是Pain Chaud的一手好牌。以上的面包与拿铁都很搭,为了这个组合,可以早起一小时来吃早饭吧。

地址:安福路308号103-104室


找日系的味道


做面包这件事情,日本人是向法国人学过来的,不过日本人会在面包里加入日系的温柔感在里面,大概是这份温柔的力量,让日式面包也能自成一派。

在上海生活的日本人不少,正宗的日系面包店,你也能找到好多家。


HINATA-YA 向日屋

最初这家店是由一对日本老夫妻开的,掰掰手指头,也有十年左右了。它能算是一家社区店,是周边居民本身就爱逛的面包店。

图片来自:原子小姐

店里的招牌啥的都是日文,所有的面包也有中日双语的标识,本身就有不少日本人会在这里光顾。

图片来自:mars

房子是独立的一栋,因为有高辨识度的日式装修,能够让人一眼就看到它。


这里面包都是这么取名的:小乌龟,小淘气,向日葵的微笑……面包房本身就已经足够可爱了,没想到里面还藏着这么多彩蛋。

图片来自:原子小姐

地址:虹梅路3213号红春大厦1楼(近程家桥支路)


mbd

mbd的全称是magnificent bread destination,它在华山路上,咪咪小的面包店,不认真看甚至会错过。而且里面的位置也只有3个,更适合打包带走吃。

图片来自:doublesuan

把它放在日式面包分类里会稍微有点委屈它,因为它家的欧式面包也非常棒。


要我说对它的感觉,那便是「微小而认真的街边趣味」,除了馋它家的各种面包外,也馋那股治愈的氛围。

图片来自:KentonLeung
mbd是日本人Hiro桑开的,是日本神户人。神户有条中华街,小时候的Hiro桑看到这儿朝气蓬勃的中国人,就很想来中国工作,没想到在上海做面包做出了些名气。
武康路上很有名的Farine,Hiro桑曾经也在那儿做过面包师。

图片来自:阿朝一

那么如何在mbd找到最好吃的面包呢?

请你pick恰巴塔,是不吃会后悔的那种。这儿的恰巴塔有不同的风味,黑豆松子、腰果花椒、虾皮昆布等风味的恰巴塔让人觉得太美好了,一口回魂的那种。


还有抹茶小豆,是和风感满满的一个小面包。因为个头很小,一口气吃两三个也不用抱有负罪感。

图片来自:喜鍚鍚

地址:华山路785-3号

 

Briant 石窑面包

石窑面包的烤制方式一般都是出现在电影里的,是看起来非常淳朴的一种烘焙方式。

上海的Briant,是国内第一家,也是唯一一家拥有石窑面包烤炉的面包店。


店里石窑炉在C位,当初规划整家店的时候,是先确定石窑的位置,再确定其它空间的设计。

图片来自:烘焙小哥

正常的烘焙工具不够吗?为什么要用石窑呢?

用石窑的特点是,它能够将面包烤的得外面很脆,里面又能保水,想象一下江浙烤烧饼的炉子,大概就能get到石窑的部分精髓了。

图片来自:最醉大懒猫

整体口感上与电烤箱出炉的面包,还是有比较明显的区别的。你看这可颂内部完美的蜂窝形状,还带着些水润感,简直完美。

图片来自:Rainee子鹿

图片来自:嘻嘻雨

话说这家店其实是从日本漂洋过海来的,西田一夫2005年在京都创立了石窑苗木表,第一家开在平野神社旁边。


各色日式面包在这儿随处可寻,比如:北海道千层牛乳吐司、北海道赤小豆海盐面包、红豆面包……


上海的这家烘焙标准和日本一模一样,且原料用的也是进口的日清,做面包真的很需要匠心,哪天匠心少了一点,消费者可是用嘴投票的。

图片来自:屯田员外郎

据说上海的这家Briant一直在亏钱,人力成本与原材料成本都高,再加上店租金,今年再受疫情这么冲击一下。我还是真心希望好的面包店可以活下去啊!

图片来自:屯田员外郎
地址:安福路308号103-104室


法式面包不缺席


上海的法式面包实在太好吃了,而且要说正宗程度,必须是全国top。
我问了朋友有哪些法式面包好吃,结果朋友推荐我的全是la开头的。我不懂法语,但名字都取得很法国味了,那血统应该是纯正的。


LA BOUTIQUE de Joël Robuchon

这是法国甜品大师卢步松甜品店在上海的分号。卢布松吃货应该不陌生,他是世界上最受欢迎的米其林大厨,摘星星也是让人羡煞,在2016年的时候坐拥32颗星星,这样的成绩很难超过吧。


虽然卢布松已经逝世了,但他的手艺和味道传承了下来,LA BOUTIQUE de Joël Robuchon在巴黎、东京、上海、台北都有,现在能去的也只有上海这家了。


巧克力蝴蝶酥与原味蝴蝶酥让人相见恨晚,说它们是上海最好吃的蝴蝶酥都不为过,而且每人限购5个,且吃且珍惜哦。

图片来自:诗忆c10

20块的蝴蝶酥比人脸还大,看似价格不算便宜,但看分量就觉得性价比还可以。

图片来自:。。

最好吃的蝴蝶酥是限量的哦,每天早上11点开卖,每日只有限量300片,据说有人屡战屡败了还是在努力买到它!

图片来自:Estrella小星星

哈哈哈,因为甜品太好吃,我都忘了告诉你其实这里的环境也可圈可点。红与黑的色彩搭配,有点时髦。

图片来自:诗忆c10

地址:安福路308号103-104室

LA Boulangerie
这是另外一位法国传奇名厨Pierre Gagnaire在上海开的面包店,翻译过来也是简单粗暴「售卖面包的店」。

图片来自:盐汽水儿i

这儿的菜单也是有点高傲,全是法文,连个中文字也没有,但服务员是中国人,看这面包点就行,菜单更像是一种制造氛围的工具。

图片来自:张美妙
在上面的LA BOUTIQUE重点要吃的是蝴蝶酥,而在LA Boulangerie,重点要吃的就是法棍了。


教科书级别的法棍,就在这里。不少人说,在这里吃到了人生中最好吃的法棍,外表脆脆,里面的气孔组织也迷人到不行。

图片来自:pinko酱

而且价格也不贵,16块钱就可以买到超大一根,切片完后能装满满的一袋。

图片来自:lulu要变美
当然,除了法棍外,另外的甜品也相当不错。


它的位置很好,就在嘉佩乐酒店门口,可以算作是一个开在酒店里的面包房了,因为这儿的甜品也是直供嘉佩乐的。

图片来自:小雪菜
它就像是法国街头的面包房,穿越了一个空间来到上海街头,给大家还原一种浪漫的生活方式。

图片来自:盐汽水儿
地址:建国西路480号(嘉佩乐酒店门口)

找上海的Local味


凯司令

要说老上海什么面包让人印象深刻,凯司令必须是拥有姓名的。有点古早味的裱花与纹路,现在看起来竟然觉得十分好看。


栗子蛋糕是凯司令的一绝。奶油的口感会有点厚重,但是中间的栗子泥很好吃,里面你还能吃出明显的栗子颗粒,不来虚的。


凯司令的拿破仑也是常常被大家pick的,酥皮和奶油层层堆叠在一起恰到好处,而且酥皮并没有那么地酥,掉渣就没那么夸张哈。

地址:就不放具体地址了,遍地都是


红宝石
要说上海的面包,不说红宝石就是不完整的。与凯司令差不多,这又是一家几十年都没怎么变过味道的蛋糕店。



在世界快速变化的当下,红宝石却不怎么爱变化,在大多数烘焙店已经用动物奶油的情况下,它还用着植物奶油在延续古早味。


裱花看起来还是上世纪的那种,过时了,但也算一种风潮。


红宝石最值得吃的就是奶油小方,简直就是上海蛋糕之魂!
它的口感有些湿润,奶香味很是浓郁,长得也是很传统的外表,中间红色像宝石的是樱桃,蛋糕里面夹有菠萝果肉,一口蛋糕带人穿越时间。

地址: 到处都是,不放具体地址了


自成一派


吴宝春麦店

吴宝春我真的吃一次就爱上,特别喜欢它本身自带的面包发酵味。香气浓郁的同时,面包本身的嚼劲也让人快乐。

我有点不知道给它分到哪一类,可以算是欧包,但有些地方却又不太像。


上次经过国金中心那儿偶遇过一家,本来想买当第二天的早饭,结果发现关门了,但空气中竟然还能闻到一点麦香。怎么说呢?获过世界大奖的面包,总有震惊到你的地方。

图片来自:昆明三姐妹

这里的面包种类算是欧包,不过融入了台湾味,让人觉得是有灵魂的碰撞。比如最招牌的酒酿桂圆面包,是2008年世界面包大赛的亚军作品,灵感来自于吴宝春妈妈做的一道料理「桂圆糯米糕」。


你看这面包的气孔,里面藏着的大颗果仁核桃仁,再脑补一下本身的香气,相信我,吴宝春绝对能征服味蕾。


另一个必吃就是:荔枝玫瑰。

荔枝玫瑰面包本身就长得很有辨识度,外表就把荔枝图案给做进去了,像是一件有点粗粝的艺术品。


荔枝包又大又重,至于多大,你们看下面的对比就知道,半个抵其他面包三四个。一个95块,贵是挺贵,但世界冠军的面包,总想让人一试。

地址:世纪大道8号上海国金中心D座LG2-54-56室,新天地也有一家


以上的店都在一个区域内(标注星星⭐),所以逛起来还算方便,建议步行+骑车或者打车就可以。


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上海的city walk可以有很多的主题,昨天是书店,今天是咖啡,明天可以是蛋糕……当厌倦了看景点跑景点网红打卡的时候,这件嵌入生活日常的玩法反倒是能够让人挺难忘的。

你有什么厉害的面包推荐呀,也欢迎在评论区留言哦。


最后,补一些促销信息。

因为今天是6月20日,618的最后一天,有一些非常值得的套餐必须再说上一说。

首先是凯悦。

凯悦目前2个活动在线,一是三倍积分,另外一个是满5,000减600、满3,000减350,满2,000减200的满减。

一叠加,性价比高到爆炸了。


广州柏悦客房一晚含双早 + 双人悦聚时光,1399元

两单一起买,就能减200了,这样也就等于1299,然后3倍积分后差不多能回血3000分(相当于375元)。

这样下来,一晚含双早,有晚上悦聚时光(Happy Hour)的广州柏悦,才924元!

请告诉我,划算!


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如果是一晚套房+一晚基础房,都含双早和悦聚时光,是2888元

满减减200,积分回血5000积分(价值600+),这么一算,就2000出头,住一晚广州柏悦的套房外加一晚基础房。


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还有之前很火爆的深圳君悦、长白山凯悦,也是划算的不要不要的。

深圳君悦2晚套房含早 + 一顿双人自助晚餐,1688元

积分回血3000分+,相当于375+,实际成本也就1300+。这可是两晚的深圳君悦的套房,还有一顿双人自助餐啊。

简直划算到爆的节奏。


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满减红包抵200,3倍积分是没了(因为你肯定冬天去长白山)。积分回血也有1,000积分(约125人民币)。最终实际也就1700+吧,还有保级用的SN。


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双11是999,但是不含早。太阳湾柏悦你都在边上找不到吃早饭的地儿。


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更多,可以看今天大号【嬉游】发的文章,有详解哦。

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