大学时很喜欢看一部日剧叫《面包和汤和猫咪好天气》，剧里女主辞去了编辑的工作继承了母亲留下的食堂，改造成了卖三明治和汤的小店。
每集讲的故事就是发生在她身边的琐碎日常，剧情平淡得像个流水账。但剧里新鲜的面包、黏人的小猫咪和友善的邻里这些组合在一起就让人看的时候有种幸福感。天气愈来愈凉时，我也越爱往面包店里钻。上周我就去了趟上海，花了几天的时间穿梭在街巷里，寻觅好吃的面包。看着刚出炉的面包被陆陆续续端出来摆放，堆满了货柜时，心里的满足感油然而生。而空气中弥漫着的麦香和黄油香，每深吸一口，愉悦感就添了一分。而上海面包店的出品也几乎不会让人感到失望，说是甩其他城市一大截都不算夸张，路上的风景还会带来另一种惊喜。话不多说，跟我一起掉进这9家上海面包店的“碳水陷阱”里吧（本文不含任何广告，纯自费，请放心食用）！mbd，是magnificent bread destination 的简称，也是面包店的拼音首字母，但由于它实在太难买到了，又被大家解读成买（m）不（b）到（d）。虽然mbd不过也才开了4年之久，但主理人Hiro桑却有十几年的面包经验，之前在都恩客、Farine、Avec toi等沪上多家著名面包店都呆过。这家迷你小店，卖的面包模样都很朴实，每天现做。最热门的恰巴塔还任性地限时限量售卖，买单后仍要等上半小时之久才能吃到，奈何味道好吃，大家也都心甘情愿地买单排队，能买到都算幸运的。刚出炉的招牌黑豆松子恰巴塔捧在手里还是热乎的，表皮坚硬，内里却松弹湿润得像麻薯的口感，富有嚼劲，时不时还能嚼到微甜的糖煮黑豆和松子，是款吃完后愉悦指数飙升的好面包。如果时间不凑巧，你没能等到恰巴塔，也不必感到扫兴，店里其他的面包也可以试试，盲点也几乎不出错。比如这个抹茶小豆，别看它个头小小，起酥却毫不含糊，甜度也把控得刚刚好，两三口吃完一点也不占肚子，超适合作为下午茶。
还有这款西梅面包沉甸甸的一个，一口咬下去，外脆里韧，红酒味直接就在嘴里漫开来，面包里的西梅也给得很大方，酸酸甜甜的，怎么也吃不腻。📍 地址：茂名北路297号（连锁店，可以自己搜更多地址）贝果爱好者如果来到FASCINO BAKERY，很难不犯选择困难症。毕竟店里光贝果的品类就有十几种，实在是让人难以抉择。先说下店里贝果总体的口感，并不算考验咬肌的紧实型，而是蓬松又不失韧性的。乳酪贝果的内芯塞满了特调的乳酪配上麦香的面包，二者比例刚刚好，吃完一个也不会腻。我还点了个朋友按头安利的芝麻贝果。吃之前，我总觉得芝麻这种口味听起来就很古早，能好吃吗。但一口下去，Fascino的芝麻贝果用最纯粹的芝麻香一下子就征服了我，不仅内馅芝麻香，面包体也是芝麻味的，一整个就是芝麻炸弹，太！香！了！除了贝果外，我还挑了个酒种红豆，味道也足够讨喜。小小的一个，红豆沙占了2/3的空间，而且还保留了红豆本身的颗粒感，并不甜腻。虽然没有花哨的味道，却有种叫人吃完一个后，隔天还想回购的魔力。这家面包店是一对日本夫妇开的，看门头原以为会是家卖松软日式面包的店，走进后才发现竟然是家欧包店。店里的招牌是奶油葡萄小法棍，天气热的话，不会直接摆在面包柜里，如果到店时没看到的话，可以问一下店员哦。有嚼劲的法棍中夹上奶油和葡萄干，意外的很搭，就是我觉得里面的葡萄干密度过高，对我来说甜度会过了一点点。另外我还买了个无花果核桃奶油芝士，先掰开给大伙看看这里面的芝士，有这么一大——块，在用料上老板真的很舍得了。这个我是第二天才吃的，因此可能外层会变得稍稍偏干点，但内里依旧湿润柔韧，一口下去，口感丰富，当咬到面包里的无花果时，还会有种甜蜜的惊喜感。建议上海本地的朋友们可以带回家复热一下，味道肯定更上一层楼。店里二层是个小露台，虽然能望见的风景就是对面的居民楼，有些局促，好在绿植多，只有三两个人的时候还算惬意。二楼再往里走一点其实还有家老板开的服装店，可惜的是我去的那天老板刚巧不在，唯一的店员在一楼卖面包，因此二楼的服装店门紧闭着，只好趴在玻璃外望了眼，是我喜欢的风格。LA BOUTIQUE de Joël Robuchon米其林32颗星的最高记录保持者卢布松创立的LA BOUTIQUE de Joël Robuchon，吃货应该不陌生。虽然人均近2000的L’ATELIER法餐吃不起，但更亲民的LA BOUTIQUE里面包还是值得一试。11点才开售的卢布松，即便我卡点来，却还是没排到巧克力味的蝴蝶酥，只买到了原味的。店里不仅每人限购5个，每天限量300个，如果堂食的话还要收10％的服务费，我自然是带走吃的。蝴蝶酥最外层是硬硬的口感，也是焦糖浓度最高的地方，一口下去，像在吃一颗焦糖奶糖。内圈的酥皮则紧实匀称，口感扎实，嘎嘣脆到有点像在吃饼干。我顺带还买了一个柠檬派，第一口下去就被里面的柠檬酱酸到，堪比生吞柠檬。即使外皮的糖霜和黄油味都有在努力地在平衡内馅的酸，也还是让我酸得直皱眉。但有人就是偏爱它这种真实的果酸，只是我实在欣赏不来。比起面包店，其实我觉得它更像是披着贝果皮的汉堡店哈哈哈哈。因为店里除了纯贝果外，其他贝果的形式都是切开后，往里面加肉、蔬菜和酱汁，满满当当的料反而成了主角，盖过了贝果本身的味道。手撕猪肉贝果是点单率最高的一款，里面的猪肉是一丝一丝的，带着烧烤味，汁水多到都渗进了贝果中，吃着吃着总觉得有点像在吃肉夹馍，还挺中式的味道。第一次去的话可以直接就点这款，中国胃的话，接受度高达百分之99。还试了下开口吞拿鱼贝果。一个贝果直接横向切开分成两片，铺上了层厚厚的马苏里拉芝士，内馅是吞拿鱼和培根，分量足到我觉得这一份的量，两个女生当午饭吃都够了。第一口吃时还算惊艳，但再多吃几口，就会觉得这三样叠加在一起会稍稍偏咸，建议最好再配个饮料。对啦，店里的贝果是可以选择口味的，稍微去晚点可能热门的海盐、蒜香罗勒味就会没有。比起味道我更喜欢里面的氛围，店铺的风格像间日间酒吧，大家都很放松地坐在座位上，聊着日常。坐在靠窗位置的话，还可以看看来往的行人。有个小插曲是我在门口拿着相机打算拍门头的时候，有对情侣对着我镜头开心地比耶，可惜没拍下来。值得一提的是在店里的一面墙上还贴着小猫小狗的领养信息，仔细看了下，领养要求写得很具体，让我对这家店的好感度又加了一分。实不相瞒，我是近两年才爱上肉桂面包的，之前总觉得肉桂有一种特殊香气，不是很能接受。但一旦爱上后，那种馥郁香甜的味道，就让人欲罢不能。而SMAKA的招牌就是肉桂卷。吃前先撕开检查下用料是否厚道，一圈圈的松软面包里裹着的都是肉桂粉，果然没让我失望。至于有多好吃，就这么说吧，买肉桂卷的那晚我刚吃完驻沪办，饱到肚子都要弹了出来，结果面对这一整个肉桂漩涡，还是一口气吃完了。除了肉桂卷，布达佩斯蛋糕也是来店必点。虽然这道甜点的名字叫布达佩斯蛋糕，但其实是瑞典传统甜品，模样和蛋糕卷类似，外层那圈用的是榛子蛋白酥，吃起来会更加香浓酥脆。蛋糕的内馅有柑橘和莓果两种味道可选，我选了后者，奶香味十足的淡奶油和树莓相搭，像舀了勺轻飘飘的云朵入口，酸酸甜甜的。📍 地址：建国西路256号（连锁店，可以自己搜更多地址）Pain Chuad百丘算是魔都面包界的网红鼻祖了，13年开业至今，已经5家连锁店了，每家店铺装修得还都很有风格，是个颜好实力佳的面包店。店里甜品、面包、咖啡都有，样样出品都很稳定，红这么多年不是没道理。松脆的酥皮夹裹着丝滑清爽的开心果卡仕达酱，底层则是浓香的黄油挞底，一勺下去，可以同时吃到好几种口感，整个人都被甜品带来的幸福感包围了。除了招牌的开心果泡芙外，巴旦木可颂也足够优秀。可颂的酥皮表皮上洒满了香脆的杏仁片，内里组织绵密有韧性。📍 地址：华山路375号（连锁店，可以自己搜更多地址）要说老上海心中面包店里的白月光那还得是红宝石。与前面精致的面包店相比，红宝石的画风就显得接地气了不少，在店里你甚至还能看到不少很有年代感的蛋糕。
这个狗狗好可爱！
但门头上那一行“SINCE 1986”不动声色地展示着自己的江湖地位。毕竟这30多年来流水的网红店，铁打的红宝石。到红宝石有两样总是要买的：奶油小方和栗子杯。其实距离我上一次吃奶油小方都有四五年的时间了，那会还是上大学的时候来上海玩，特地带了几块奶油小方回去算作特产跟室友一起吃。这次吃奶油小方，一口下去，直接让我梦回大学那会，这熟悉的奶油味竟然这么些年一点都没变。这里稍微插一嘴，关于红宝石用的是不是动物奶油这个问题我发现一直都还挺有争议的，我吃之前也特地看了下配料表，写在第一个的是稀奶油，其实就是动物奶油的意思啦（但纯动物奶油塑形难且不易保存，所以可能多少还是加了植物奶油来打发的）。说回奶油小方的味道，最顶层就是淡香的奶油，下面则是松软蛋糕胚，蛋糕胚还心机地分成了上下两层，中间夹着薄薄的一层奶油和酸甜的菠萝丁，总之就是一款朴实不腻的小蛋糕。虽然有些外地的朋友吃完后可能会觉得奶油小方不够惊艳，但在层出不穷的新式糕点和面包店里，红宝石能这么多年保证味道不变，让老上海们海派西点的情怀有了落脚点，光这点我觉得就赢了。比起奶油小方，我个人其实更爱栗子杯，即使它这卖相多少有点糊弄。和别家越做越细腻的栗子蓉不同，红宝石家的栗子蓉三十多年如一日的粗糙（长得还有点像猫砂哈哈哈哈），这反倒让我吃完有种“好清新，好不做作哦”的感觉。尤其是当我第一口就吃到保留了颗粒感的栗子蓉时，感觉秋天的味道突然就具象了。对老上海来说，奶油小方选红宝石，那蝴蝶酥自然要选国际饭店的。实不相瞒为了吃到这蝴蝶酥，我跑了两次国际饭店。第一次时没经验，下午四五点去刚巧碰上高峰期，一长溜的队伍，望不见头。第二次去时起了个大早，结果轮到我时，已经没有芝士味的蝴蝶酥和小蝴蝶酥了，朋友们，那会才刚刚9点呀！虽然国际饭店蝴蝶酥的名声在外，但让我心甘情愿排队的理由还是因为当我站在国际饭店200米开外的路口时，甜甜的黄油香就钻进鼻子里，这香味实在是太“作弊”了，没人能抵挡住！刚拿到蝴蝶酥时，我就没忍住先打开袋子，猛吸一口嗲甜的黄油香，满足！一入口，并不甜腻的奶香慢悠悠地在唇齿间溢开来。酥皮咬下去时足够酥脆，入口后又很轻盈。不论是味道还是口感都能算得上优秀。唯一的缺点大概就是吃相会有点难看，一口下去，层层叠叠的酥皮就往下掉，弄得衣服嘴角上都会落上酥皮。对啦，除了跟我一样老老实实排队外，其实想买到国际饭店的蝴蝶酥还有两个偷懒的方法：1、在奥乐齐里也有卖的，只是可能不会是当天出炉的。2、“锦江在线”小程序里可以买到，不用排队，直接自提，五包起卖。如果在这个秋日，你和我一样不想赶路，不如就收下这份上海的碳水炸弹安利吧，抽个周末，挑一家面包店，去那里逛逛，治愈下自己。最后，照例清单放这啦，如果你有什么推荐的面包店也可以留言告诉我们哦。
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上海面包店推荐清单
- mbd -地址：华山路785-3号营业时间：08:00-18:00（周二店休） - FASCINO BAKERY -地址：茂名北路297号（连锁店，可以自己搜更多地址）营业时间：07:30-22:30 - Avec toi -地址：天平路73号营业时间：08:00-20:00 - LA BOUTIQUE de Joël Robuchon -地址：南京西路1601号芮欧百货L109室营业时间：10:00-21:30 - BOOM BOOM BAGELS -地址：安福路39号营业时间：07:30-22:00 - SMAKA -地址：愚园路769-3号营业时间：08:00-21:00 - PAIN CHAUD百丘 -地址：建国西路256号（连锁店，可以自己搜更多地址）营业时间：08:00-22:00 - 红宝石 -地址：华山路375号（连锁店，可以自己搜更多地址）营业时间：08:00-19:30 - 国际饭店西饼屋 -地址：黄河路28号营业时间：09:00-20:00