吃完这些，下辈子真想投胎当老广人！

前不久《老广的味道》第七季开播了，美食纪录片能这么长寿，拍不腻，也就只有我们老广了。我看完一集后，面前的外卖瞬间不香了，只想赶紧订票去广东，来个美食巡礼。

只可惜杭州前段时间疫情，为了能够解馋，于是火速报了“网购广东”这个选题，狠狠地薅公司羊毛为大家搜寻好吃的老广味道。

想要吃到地道的广州美食多少是需要点人脉，有些好吃的店任性地不在某宝上开店，全靠vx来做生意。

加了这些老板们的微信后，我的恩格尔系数直线上升。老板们一开心就把刚做好的美食发条朋友圈，我看得一开心就又下单了。

好在钱花了，收获也是颇丰的。找到了完胜百分之90外地茶餐厅的凤爪：

像刚晒过的棉被版蓬松的叉烧包：

还有筋道弹韧、咸香入味的卤味：

样样都造福我等好吃的懒癌患者，随手上锅一蒸就能吃了。除了快递有丢丢贵外，真的没啥缺点了。话不多说，跟我一起看看我挖到的宝藏老广美食吧（本篇绿色无广，纯自费，请放心食用）～

 紫金酱凤爪 

💵 参考价格：35元/袋

广州酒家是广州的老字号餐馆，已经有87年的历史了。能在全民嘴刁的广州成为老字号，再怎么样总是有两把刷子的。

它家的产品研发可以说是涉猎广泛，小到包子饺子，大到鲍鱼花胶鸡啥的都有。反正有了它，在家搞定一桌早茶也不是没可能。

吃早茶时必点的凤爪，竟然也能自己在家复刻了。只需要把广州酒家的紫金酱凤爪倒在碗里蒸上十几分钟，就能拥有一盘像模像样的凤爪。

经过炸制的鸡爪，表面已经是层虎皮，皱巴巴的纹理刚好给了酱汁很好的容身之处，再经过一蒸，表皮便吸满了酱汁。

夹起一根轻轻一吮，那浓郁的芡汁就滴落了下来。软烂的凤爪入口后，不需要用力，肉骨就分离了开来，整只凤爪胶质满满，吃起来软糯又不失劲道。

酱汁的调味豆豉味偏重，微辣里带点甜，渗透在凤爪每寸组织里。

火速扫完几根凤爪后，就连被浓稠酱汁裹住的花生米我都不肯放过一粒，你就知道这凤爪该有多好吃了。

 豉汁排骨 

💵 参考价格：38元/袋

这份豉汁排骨和上面的紫金酱凤爪一样是广州酒家出品的，就连做法也是一样的，对我这种“厨房杀手”来说，蒸就是最保险稳妥的选择（谢谢广州酒家实现了我的大厨梦）。

刚出锅时，看到雪白的小排骨总觉得要翻车了，目测会没什么味道。结果夹起一块入口，嫩滑的靓小排瘦肉里又夹点肥，蒸得酥烂，带着特别的豉香和蒜香，意外很入味。

而且在排骨蒸的过程中，肉汁也会渗出，刚好被底下的芋头吸收了，使得这垫底的芋头味道也丰富了起来，每次都舍不得浪费。

唯一的缺点大概就是排骨份量偏少，我一个人吃完一整盘后，都觉得有点不过瘾。

 金城叉烧包 

💵 参考价格：28元/袋

金城是广东佛山的品牌，相信老广的朋友们都不会陌生。听我广州的朋友说他在外地时，早餐全靠金城家的包子支撑着。据说佛山当地不少小茶楼也都是直接从金城进的货。

这次买了它家口碑很好的叉烧包和流沙包。不夸张地说，它家大号的叉烧包一个有我两个拳头大，这么——大的包子我还第一次见。

做法很简单，只要把包子放进锅里蒸就好。我总是会忍不住开盖看两眼这大胖包子，用手按两下面皮，蓬松的面皮就会立马回弹，跟小朋友的脸蛋一样软乎。初步鉴定至少这面皮已远胜公司楼下的“纸包子”。

十几分钟后，叉烧包就能出锅了。用手掰开，能看到肥瘦相间的肉丁混着甜咸的酱汁浸入面皮中。

来上一口，光这松软的外皮吃起来就太有幸福感了，内馅的叉烧馅更是叫人满足。

原本我还觉得这叉烧包过大，但其实这浓郁的叉烧馅搭上大块面皮刚好解腻，大半夜的，我不知不觉就吭哧吭哧连吃两个，罪过啊。

 金城流沙包 

💵 参考价格：23元/袋

流沙包是金城家另一款广受好评的包子。第一次蒸时，倒没有让我感到惊艳。

原以为轻轻一掰包子，里面的蛋黄馅就会冒出来，但实际上内馅只是附在了包子上，完全没有流动的意思，更别说咸蛋黄那种细细沙沙的颗粒感。

不死心，又试着蒸了下，这次严格把控了火候和时间（水沸后，中火蒸七八分钟），还真的收获了一个优秀的流沙包，语言过于匮乏，直接看图感受下这爆浆的流沙馅。

流沙包的面皮和叉烧包一样软乎，内馅烫嘴的流沙馅儿绵密细腻，浓郁的奶香之余，还带着咸蛋黄味，咸甜交错的滋味，一点也不腻人。

 马蹄糕 

💵 参考价格：28元/盒

市面上大多传统点心、糕点，其实我都觉得偏甜，偶尔吃上一两块还好，再多吃几次就不太行了，唯独马蹄糕不一样。

这次的马蹄糕是从东莞那的店家买来的，她的微信名很可爱，就叫“姐姐”，看着亲切。

寄来的马蹄糕其实本身就是熟的，但姐姐说蒸一下会更好吃。晶莹剔透的马蹄糕，蒸完后质感像极了果冻，夹起来，就DUANG～DUANG～摇摆着。

入口完全不会过甜，就是很纯粹清甜的马蹄味。里面脆爽的马蹄颗粒还增加了马蹄糕口感的立体度。喝过马蹄爽饮料的朋友，大概可以想象成马蹄爽半糖的固态版。

除了马蹄糕外，姐姐家还有不少的东莞传统点心，像是松糕、鸡屎藤挞、榄角挞什么的都能买来尝尝鲜。

我买了一盒它家的松糕，内馅是花生米碎与糖粉，甜度控制得当，并不腻人。

 裹蒸粽 

💵 参考价格：2.5-40元

之前在《老广的味道》看到肇庆的裹蒸粽时，就馋得不行，隔着屏幕都能感受到这粽子的香。

裹蒸粽的个头算得上是粽子界的姚明，一个粽子的重量就可以达到一斤多。除了个头大外，裹蒸粽的包法也很讲究，得用宽大的柊叶包成金字塔状。包好后再加入鼎湖山泉水，用柴火蒸煮8个小时，这样一个裹蒸粽才算做好。

这次我买到的裹蒸粽就是《老广的味道》里出现的那家“高佬苏裹蒸粽”，它家从1989年就开始做裹蒸粽了，女儿接手后，裹蒸粽的花样也多了起来，这粽子的菜单上有12种口味。

一时贪心的我直接要了个分量最足的秘制贡裹皇裹蒸粽，里面的馅料有绿豆、猪肉、瑶柱、白果、花生、栗子、双蛋黄、芝麻粉和莲子，简直就是粽中“佛跳墙”。

我儿快馋哭了

等到我真的收到粽子时，直呼大意，这粽子跟柚子差不多大小，放锅里煮，完全没办法做到浸泡完全，是否能熟全靠运气了。经过我一番折腾后，终于还是吃上了。

拆开后，发现粽子的内馅是一层一层的，最妙的就是那层绵密的去皮绿豆，让整个粽子的口感都变得立体了不少，一下子就甩普通粽子好几条街。而油脂饱满的五花肉使得粽子肉香十足，再加上绵软清香的糯米，配合得恰到好处。

我还试了下煎裹蒸粽，其实做法很简单，就是把粽子先切片，再放进平底锅里煎软，接着压平，煎到两面金黄就好。这样做出的粽子绿豆会和糯米融合得更好，吃起来外酥里糯，格外香。

其实糯米+绿豆+猪肉版本的裹蒸粽才是最传统的做法，第一次尝鲜的话，还是从这个口味的mini版入手，否则光煮这XXXXL号粽子就够费神的了。

 卤鹅 

💵 参考价格：45元/斤

“北有烤鸭，南有卤鹅”，卤鹅是潮汕人心中的卤味信仰。即使你没去过潮汕，但也不妨碍能吃到不输潮汕当地的卤鹅。

这次我找到的汕头店家，它家的卤鹅用的就是潮汕地区独有的鹅种，狮头鹅。我特地去搜了下这鹅的照片，长这样：

之所以用狮头鹅，其实是因为潮汕当地有“稚鸡硕鹅”的说法，意思是鸡要挑小的，鹅要挑大的。作为“鹅中战斗机”的狮头鹅皮厚肉紧，体型超大，就这样“幸运”地被潮汕人民选中了。

我只要了1/4的鹅肉，就已经塞满了一整盒外卖盒。真空寄过来后，老板跟我说只要放室温下解冻后就能吃了，还有个关键步骤，就是要淋上热透的卤汁，这样鹅肉更有嚼劲，汁水也不易流失以致影响口感。

咬上一口，柔韧的鹅皮下附着一层薄薄的鹅脂，紧实的鹅肉咸香入味，吃着有嚼劲。

其实原味的卤鹅吃起来已经足够香浓，再蘸上蒜泥白醋吃的话，更加提鲜。

除了鹅肉外，它家还有各种鹅有关的卤味也可以买来尝尝，毕竟在潮汕人眼里，卤鹅从头到脚，都是美味。卤鹅都这么好吃了，更别说它家招牌的猪脚了。老板隔三差五就要在朋友圈分享下猪脚出锅图，真的很难不激情下单。

油光红亮的猪脚，卤味渗进了每一丝的肉里，咸鲜中带着浓厚的五香味。肥而不腻的肉质，卤过之后更是筋道弹韧，作为下酒菜真是再合适不过了。

 双林记牛筋丸 

💵 参考价格：76元/500g

提起牛肉丸，我的第一反应就是《食神》里那颗弹力惊人的“销魂濑尿牛丸”，后来才知道其实它的原型正是潮汕牛肉丸本丸。用我广东朋友的话来说，潮汕牛肉丸绝对是牛最好的归宿！

由于牛肉丸一袋都要近百元，经费有限，所以这次先只买了包从未吃过的牛筋丸尝鲜，据说牛筋丸香气会比牛肉丸更加直接。

好吃的牛筋丸压根就不需要什么复杂的做法，即使清水煮煮也能撑起一盘菜来。我直接偷懒地把牛筋丸和菠菜一起煮。

来上一颗，咬开后，浓郁的肉香瞬间在口中溢开，是那种牛肉天然的香气。而截面的小孔留给了肉汁的空间，吃起来有爆汁感。在口中咀嚼时还能充分感受到肥瘦相间的牛筋肉，本就弹牙的口感变得更丰富了。

 肥四鱼腐 

💵 参考价格：35元/袋

不知道你们有没有吃过海底捞的金纱鱼豆腐，长得跟面筋很像，但它特别的是带着鱼肉的鲜甜，吃起来更加软滑。

尤其是把它放进番茄锅煮后，金纱鱼豆腐就会吸饱汤汁，一口入肚，整个人都跟着快活起来。直到这次网购老广美食时，我才知道原来这就是罗定的皱纱鱼腐。

鱼腐的原料是鲮鱼肉，腥味淡，再加上鱼骨极易剁碎，所以不会影响口感。刚出炉的鱼腐经过油炸后表面会形成坑坑洼洼的皱褶，“皱纱鱼腐”也是因此得名。

我这次买的是肥四鱼腐，老板卢德文是皱纱鱼腐非物质文化遗产第五代传承人。在某宝上搜肥四鱼腐会跳出不少店铺，真假难辨，于是我干脆通过某点评上的老板电话加了他微信。老板人很好，原本外地是三斤起才包邮，但我第一次买的话，一斤35块也包邮了，比起某宝上的店家都便宜不少。

鱼腐的吃法有很多，可做菜也可入汤，甚至现炸的鱼腐直接蘸上炼乳就能吃。我试了下和菠菜一起煮，吸饱了汤汁的鱼腐，一口下去，可要当心汤汁滋出来。

鱼腐外皮吃起来有着面筋的韧，而内里却又像一层层纱版绵密，口感堪称一绝。

 杏仁饼 

💵 参考价格：46元/盒

赞记龙凤礼饼是广州的老字号饼店，不少广州人结婚、升学、搬家时都会买这家的糕饼。这次我买了它家的杏仁饼试试。

包装上的画很有趣

打开后，发现里面的杏仁饼每块上都有个“赞”字。一眼望去就是满盒的“赞”，有被可爱到。

赞记龙凤礼饼家的杏仁饼每一块里面都有杏仁碎，口感很酥脆，有满满的杏仁味。就是多吃两块的话，会觉得有点干，配上茶一起吃更好些。

除了赞记龙凤礼饼外，咀香园的杏仁饼也很推荐。毕竟它家是杏仁饼的首创，每次提到杏仁饼，大多数人都会想到澳门，实在是不应该。而且咀香园的杏仁饼里还会夹冰肉，口感会没那么干。

 盲公饼 

💵 参考价格：20元/盒

盲公饼是佛山市的一种传统名点，之所以叫盲公饼，还真的是因为这饼是由佛山的一位盲人的儿子创造制作的。

因为来找盲公问卜的人不少都带着小孩，经常啼哭，所以盲公的儿子就用锅巴磨成米粉，加上芝麻、花生，再用生油和匀，制成米饼，称为"肉饼"，用来哄小朋友。

由于制作别出心裁，味道甘香，价钱便宜，购买的人越来越多，向盲公买饼的人们都叫这饼为"盲公饼"。多年过后，佛山的老街坊仍然喜爱这一口。

其实现在能买到的盲公饼，和当初制作的已经不太一样了。为了延长保质期，现在的盲公饼已不再添加猪肉。尝上一块后，花生和芝麻的酥香直接在嘴中溢开，连我这种不爱酥点的人，都连着吃了几块。

 振城鸡翅 

💵 参考价格：112元/400g

振城其实是梅州地区的盐焗鸡连锁店，但令它出圈的却不是盐焗鸡，反而是它家的香辣鸡翅。

有点像我们温州萨拉咪翅根的口感，偏干，真的是需要用力啃，费牙口。

好在调味妙，咸度刚好，辣度是层层叠加的，越吃越上头。

但有点我觉得不太地道的是因为振城鸡翅实在太火了，供不应求，商家多是捆绑上另个商品一起卖。而且鸡翅的价格涨得也过于离谱，年前98元/400g，现在买要112元/400g了，就这味道来说，真的不至于。

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最后，照例放上清单。以上这些食物，部分我是在vx上购买的，但菜菜担心食品安全问题，就不让放vx了，所以大家还是试试在某宝上直接搜关键词吧，大部分都是有的～

🐔🍲🍞

 网购广东美食推荐清单 

- 紫金酱凤爪 -参考价格：35元/袋
- 豉汁排骨 -参考价格：38元/袋
- 金城叉烧包 -参考价格：28元/袋
- 金城流沙包 -参考价格：23元/袋
- 马蹄糕 -参考价格：28元/盒
- 裹蒸粽 -参考价格：2.5-40元
- 卤鹅 -参考价格：45元/斤
- 双林记牛筋丸 -参考价格：76元/500g
- 肥四鱼腐 -参考价格：35元/袋
- 杏仁饼 -参考价格：46元/盒 - 盲公饼 -参考价格：20元/盒
- 振城鸡翅 -参考价格：112元/400g

如果你有什么私藏的老广美味，也可以在留言区跟我们分享哇～

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