人人来这看古镇，我却专门赶来吃！

天气越是变暖，我越是想把时间都浪费在江南水乡的春色里。这次我想给大家安利的江南宝藏小城，它的市区本身其实没有什么热门的景点，也没有令人惊艳的风景，风头倒是都被下面的小镇夺去了。

但一旦你来过回，就会觉得只是为了吃而去一趟这个小城，也是个充分的理由。这里有肉蟹煲、明虾煲、黑鱼煲......一百块一大盘都够三四个人吃到打饱嗝：

有冬天里最惦记的一碗牛肉面，据说这牛肉面还得到过鲁迅先生的盛赞：

还有各种小吃，从早吃到晚都不带重样的：

这里还是不少我们熟悉的名人的老家，现代著名作家茅盾、“中国现代漫画鼻祖”丰子恺、红军长征时期级别最高的女将领张琴秋都是桐乡人。

铺垫这么多，也该揭晓答案了，说的其实就是桐乡啦。在旅游内卷的江浙沪，隶属于桐乡市的乌镇却远比桐乡出名。但当自己来过桐乡市区后，却喜欢上这儿慢悠悠的节奏。生活在这的人用足了心过平常生活的样子，比起其他风景更治愈人。

而且桐乡的地理位置我觉得还挺妙的，“上有天堂，下有苏杭，苏杭之中有桐乡”，桐乡离沪、杭、苏高铁都只需要二三十分钟，周末的话可以在桐乡市区吃一天，再去乌镇玩一天，绝对值得。话不多说，跟我一起在桐乡的街头走走吃吃吧！

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来桐乡不吃面，就等于白来了！

阿能面

阿能面算是在外桐乡人最大的乡愁了吧，虽然江浙沪这边也有不少打着阿能面名号的店，但还得是在桐乡吃才有味。

一碗合格的阿能面讲究的是“一次一锅、一锅一味”，浓稠而少量的浓汤、滑韧细长的面、爆炒到入味的浇头，用八个字总结的话就是汤紧、味甜、料鲜、面细。

而之所以叫阿能面，其实是因为这面的创始人小名就叫阿能。阿能师傅还掌勺那会，收了不少的学徒，桐乡这不少有些名气的面馆老板都是他的徒弟。

吃阿能面，当地人一般都点两样浇头。喜爱浓油赤酱的话，就点腰花鳝片双浇面，偏爱鲜味的话，浇头点白烧的黑鱼河虾更适合。

外地朋友头一回吃阿能面的话，可能会觉得面条第一口还有点生，硬邦邦的，但神奇的是当你吃完一碗后却又会觉得面的硬度其实正好。

因为阿能面的面条用的是桐乡本地特制的湿面，非常细，更易入味，不容易煮烂，口感劲道，很有记忆点。

阿能面推荐店铺：

桐乡阿能面旗舰店(菊韵大厦店) | 不再掌勺的阿能师傅不时会去这家技术指导下。算是众多阿能面馆里和阿能师傅关联度最高的店了。

斌斌面馆 | 这家店的老板就是阿能师傅的徒弟，他独创的干挑面自成一派，很有特色。

羊肉面

在没有暖气的浙江，如果说冬天最惦记的一碗面，那还得是桐乡的羊肉面。

羊全身上下能吃的部位加进冰糖、陈年老姜、正宗红曲、山东大枣等各种佐料，一起放进大锅里咕嘟咕嘟焖煮上几个小时，才能煮出一锅独具江南风味的冬时令羊肉。只要有了这一大锅羊肉，羊肉面也就基本做好了。

桐乡的羊肉面并不是汤面，而应该理解成浇上了红烧羊肉汤汁的拌面。客人只需要说自己要吃羊的哪些部位，后厨就会从大锅里挑出，再盖在煮熟的面上，最后将一大勺煮羊肉的红烧汤汁倒入碗里，就可以出餐。

把面拌匀后，浓郁的羊肉味就飘了出来，夹起一筷子，吸溜一口，面条浸润了汤汁，再加上汤头表面的羊油，整体滋味醇厚且富有层次。

而碗里的羊肉早已炖到软嫩，却也不失肌理感，轻轻一咬就落入嘴中，配合着浓郁鲜甜的汤汁，一块下去真让人意犹未尽。一碗入肚后，整个人就由内而外地燥热起来了。

羊肉面推荐店铺：

咬强羊肉面（人民路） | 桐乡羊肉面扛把子，点的时候记得加点羊杂。

阿炎羊肉面 | 这家羊肉面的口味偏甜。它家的羊肚面比羊肉面更受欢迎。

青蟹面

在桐乡，想要偶尔奢侈下，尝一口绝顶鲜的面，大家都会想到青蟹面。

七八两的三门青蟹都是现杀的，再经过一番爆炒，鲜味更是被激了出来。一咬下去，都是鲜甜饱满的蟹肉。

尤其是那蟹钳，里面的肉大块又紧致，吃起来就一个字：爽！

而绵长的细面足够柔韧，挂得住浓稠的汤汁，撑得起整碗豪华的浇头。被浓郁酱汁牢牢包裹的面条，醇厚的鲜与回味的甘交织在一起，实在是太犯规了！我都不知道什么时候就嗦完了这一大盘面的。

更贪心点的话，想要鲜味再上一个新高度，一步到“胃”，那不如就试试干汁青蟹海鲜面。除了青蟹外，这面里各种小海鲜轮番上阵，直接鲜味拉满～

青蟹面推荐店铺：

阿根面店 ｜ 青蟹面就是这家店的招牌，不少外地人都会特地开车来吃。

🥔🍲🦆

正餐吃到“煲”，好菜不能少

桐乡煲

你也许听到“桐乡煲”这三个字会觉得很陌生，但其实你应该早就吃过了，因为肉蟹煲便是典型的桐乡煲。

桐乡人口味偏甜，但偏偏桐乡煲不同于以往，除了鲜、香的特征外，麻和辣也是这道菜的独特口味，当然对于江浙人的口味，微辣即可。

看起来没什么难度的桐乡煲其实并不简单，因为一个煲里食材很杂，所以前期的步骤很是关键，煲好不好吃取决于三个因素：配料、火候、咸淡。

桐乡煲的底层是土豆、冬瓜、鸡爪等食材，这些食材都会先翻炒后炖煮，这样口感才能软嫩，味道更鲜香，而桐乡煲的上层一般都是蟹、明虾、牛蛙等，再加上秘制的配料一起煮，这火侯与时间的把控就得看各家厨师的水平了。

最早桐乡煲是在桐乡市区的宏源路上火起来的，这条路上的煲店开了关关了开，到现在还能留下来的，基本都是味道公认好的。所以来桐乡想吃煲的话，直接在这路上挑一家准没错。

桐乡煲推荐店铺：

老三毛煲店 ｜ 三毛师傅算是桐乡煲的创始人了吧，它家的蟹煲鲜到不行。

丰生煲店 ｜ 它家的煲还挺有创意的，像是小龙虾煲、牛蛙两吃都可以试试。

利华煲店 ｜ 这家的分店开了不少，番茄黑鱼煲是公认的好吃。

粉丝煲

在桐乡除了桐乡煲外，粉丝煲也很有人气，是当地人的夜宵头牌（既然都叫煲，就一并讲了）。

@duoduo

粉丝煲的做法和桐乡煲完全不同，没吃过的朋友大概可以想象成加了粉丝的砂锅麻辣烫。

刚端上桌的粉丝煲热气争先恐后往上冒，先来上一勺汤，足够鲜香。碗里的粉丝则和各种自助加的配菜混合出丰富层次，在夜晚能来上这么热乎的一碗，真是舒坦。

粉丝煲推荐店铺：

小毛丝粉煲 ｜ 开了二十多年的老店，素菜随便拿多少都是十三块，可以说是很良心了。

小眼睛粉丝煲 ｜ 它家除了粉丝煲好吃外，各种小吃也是一绝。鸭架、鸡爪、醉蟹……每样都想点一份。

顺便，再给大家推荐两家能吃到桐乡家常菜的饭店。

乐惠饭店

乐惠饭店算是桐乡的老牌饭店了，开了已经有二十几年了。不少桐乡人从小就吃它家。店里环境虽然简陋，但味道一直在线，生意向来都很好。

@yan10研食

这家店的点菜方式类似于大排档，没有菜单，去的话直接参考冰箱里配好的菜来点就好。

@yan10研食

吃过它家的朋友都说糖醋鸡柳是必点。其实大概可以把这道菜想象成裹着层糖醋汁的盐酥鸡。鸡柳的外壳被炸到酥脆，带着焦香，而内里的鸡肉却还保持着柔嫩，再配上开胃勾人的糖醋汁，实在是很难放下筷子了。

@yan10研食

店里的酱味也值得一点。油亮亮的酱鸭应该没人会拒绝吧，入口就是浓郁的酱甜，鸭肉也足够弹嫩肥腴。除了酱鸭外，同样酱制的红烧肉、鸭胗、肉圆也都是可以拼盘的，这样一盘甜鲜的酱味，简直是米饭杀手～！

@伊丽娜娜娜

对啦，它家的红烧鸡爪味道也完全不输桐乡煲里的鸡爪。用高压锅炖过的鸡爪，口感特别软糯，稍稍用力一嗦就骨肉分离了。红烧的酱汁调味得刚好，即使不配饭单吃，也并不会咸。就是它家烧菜都是一桌一桌按顺序来烧，因此去迟的话等的时间会比较久。

@抹茶麻薯

金仙饭店

金仙饭店开在桐乡的屠甸，离桐乡市区还是有点远的，但奈何它家味道好，听老板说连不少上海的朋友都会特地开车来这吃。生意好到上午十点多可能就在排队了。

@伊丽娜娜娜

它家的招牌和乐惠饭店一样也是酱鸭。鸭子都是老板每天新鲜采购来的，再加入酱油和糖后炖上几个小时。相比乐惠来说，它家鸭肉的口感会更软烂，味道则偏甜些。

@JimmyJT

除了酱鸭外，店里大肠也是值得来一趟的充分理由。大肠分成白灼和红烧两种做法，处理得很干净，即使是白灼也并不会有什么异味，再蘸上店里特制的酱汁，就很上头。当然无法接受的话，那就点红烧吧，和大蒜叶一起爆炒后的大肠超级Q弹，一点都不肥腻。

@伊丽娜娜娜

和乐惠饭店一样，金仙也很任性地没有菜单，除了酱鸭、大肠、白斩鸡这种是基本每天都有，其他都是老板早上去菜场看，有什么买什么。来的客人得去后厨看当天有什么食材，就可以叫老板烧啥。

@伊丽娜娜娜

🥬🥣🍰 

怎么连小吃都这么对胃口！

丝粉汤+豆腐干

丝粉汤的做法很简单，就是在碗底加入榨菜碎、火腿肠碎、肉丁……这些小料后，再把煮熟的粉丝倒进去，一碗丝粉汤就做好了。

丝粉汤的粉丝都是提前切碎了的，因此是用勺子舀着吃的，这样一来既能喝到清爽的汤头又能吃到爽滑的粉丝，我边吃边想不知道泡面厂能不能参考下这种做法。

其实清汤的丝粉汤我已经足够好吃了，但再添上勺加了葱的鲜酱油和桐乡辣酱，那味道就变得更加丰富了。

既然说到了丝粉汤，必须得提下它的最佳搭档豆腐干了。来桐乡前，就听说这豆腐干是必点，但看到菜单上五元四串的豆腐干（丝粉汤也就七块），我还犹豫了下要不要问老板只要半份，结果嘛……就是我吃完后又打包了份。

豆腐干刚端上来时还冒着热气，看起来平平无奇。但当我拿起一串时，豆腐干便从签上掉落了下来，我就觉得不简单了。因为豆腐干虽然串了签，但由于内里实在是太柔嫩了，以至于挂不住签，最后只能用筷子夹起来吃。

再淋上勺豆瓣酱后，一下子就升华了，完全吃不到豆涩味，只有甜鲜的酱香和浓郁豆香。而且我吃的这家豆瓣酱还是老板刚熬出来的，不管是浓稠度还是调味都很对我的胃口。

丝粉汤推荐店铺：

特色丝粉汤｜ 桐乡老牌的一家丝粉汤店，不少桐乡人都是从小吃到大。

金兰丝粉汤｜这家其实是上面那家店老板娘的儿子、儿媳开的，藏在巷子里，不是很好找，但会营业的晚点。

馄饨

就连寻常可见的馄饨，在桐乡也有了花头。糖醋馄饨你吃过吗？乍一看总觉得会是什么黑暗料理，但尝过后相信你就会真香了。

糖醋馄饨才端上桌，就能闻到开胃的酸甜味。夹起一个馄饨入口，竟然先是锅气在嘴中打转，随后浓郁的糖醋味就强势地登场，再嚼几下，大块内馅的肉香就飘了出来。

别的不说，就这糖醋汁的调味，即使只是炒馄饨皮都会好吃。

而盘里的几根青菜我原以为只是点缀，结果吃起来有些像江西米粉里青菜的味道，甚至想下次来吃的话，让老板多加些青菜。

馄饨推荐店铺：

宝华小吃 ｜ 它家的糖醋馄饨糖醋汁不会过甜，配上桐乡辣酱后单吃也不会觉得腻。

顶顶鲜传统馄饨·烧麦 ｜ 这家店主打的其实是蛋黄鲜肉大馄饨，肉馅多，一碗就能吃饱。除此之外，它家的烧麦也很好吃，皮薄得跟轻纱似的。

茶糕

如果早起的话，在桐乡的街头不时能看到一只只白又胖的小方块，其实那就是茶糕。

茶糕的味道跟“茶”没什么关系，倒更像松糕些。外皮用的是糯米粉和粳米粉，再裹进鲜肉或豆沙的内馅垫上叶子，直接蒸熟。一般大家都更爱吃肉馅的。

刚蒸好的茶糕外皮无比松软，糯而不粘，口感不似年糕的韧。尤其是被咸鲜的肉汁浸泡着的那层特别美味。通常桐乡人都是把茶糕作为早点的，因此，十点半后茶糕基本就买不到了。

茶糕推荐店铺：

慎行堂 ｜ 开了蛮久的一家小店，只卖茶糕，一般十点多就不卖了，不少桐乡人会提前在这预定茶糕。

小英茶糕店 ｜ 说是茶糕店其实是家挺大的早餐店，豆浆、粽子、生煎什么的都有。

麦芽蹋饼

若是清明前后来到桐乡，你还可以尝尝这个时间特有的麦芽塌饼。麦芽塌饼的模样长得并不讨喜，但味道实在太圈粉了。

@猫不是头鹰

煎得似焦未焦的麦芽塌饼刚出炉，就有一股草香混着芝麻香扑鼻而来。嚼一口，表皮焦焦脆脆的，里面却糯叽叽的，还带着一点清香的青草香，是春天特有的气息。

@可可爱吃可露丽

这个小吃倒没什么推荐店铺，反正到了清明前后，街边小店里都有卖的，看到的话，一定要买一个试试。

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趁着春光正好，不如抽个空就到这个江南小城吃吃吃吃吃吃郊游去～如果你有什么想要推荐的小城也欢迎在留言区给我们安利，没准下篇文章就是它了。

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/交通贴士/

• 桐乡有高铁，江浙沪过去高铁就很方便，当然自驾的话也可以。桐乡的城区不大，吃的地方基本就集中在一块。

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/住宿推荐/

• 桐乡钱塘新世纪大酒店、桐乡振石大酒店、桐乡庆丰南路亚朵酒店都是不会出错的选择。

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