热爱咖啡的朋友，错过这座城市真得很可惜！
朋友们，今天先来说个真心话吧：你心中的理想咖啡馆是怎样的呢？
至于我，最近对一个奥地利诗人的表述特别有共鸣：
“一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的；空间里应该有一定气息，但又不仅仅是苦涩；主人应该是知己，但又不过分殷勤；每天来的客人应该是互相认识，但又不必时时说话。”
尤其是前几天在武汉快乐饮过咖之后，更想跳起来和他击个掌呢！
大概是武汉身上粗犷的江湖气质过于出众，以至于我们提到武汉和精品咖啡，都要略微思索一下。
但其实除了北上广成之外，武汉是咖啡氛围非常浓的中部城市，咖啡馆有2000多家（截止2021年的数据）。在热闹的过早和喧哗的宵夜之间，还有很多不错的咖啡馆值得一探再探。
而且，武汉的咖啡馆并不卷，就像这座城市一样平和、踏实。好喝是基础，但从这杯饮料出发，每个人都有自己热爱的理由。
为了多了解一点咖啡馆的故事，轻微社恐的我有很努力地去和咖啡师们搭话。好在他们都很nice，会很真诚地回应你，和你科普咖啡知识讲述他们对咖啡的理解。
连喝几天之后，我甚至还发现了一种隐秘的传承。
十几年前，武汉咖啡的鼻祖店西北湖咖啡豆培养了一批热爱咖啡的人，受它的影响文艺青年王森开了参差咖啡，辉煌的时候连开了十几家店，是一代武汉青年人说起来连音调都会不自觉高上两度的精神乌托邦。
在西北湖咖啡豆、参差咖啡、芦老师咖啡馆等老牌精品咖啡馆里磨炼过的咖啡师，又成了自新大陆、木棒咖啡、Jorker的主理人。
是一个热爱咖啡的人影响另一个人，慢慢开出了武汉咖啡馆的氛围。
Atacama Coffee
在武汉，喝咖啡是和过早一样令人愉悦的事情。这次我拜访了一些武汉的老牌咖啡馆，也探了不少新店。我想即使是喝过各种新鲜口味的舌头，在这里你也能找到最初喝咖啡时的感动。
照例，先放咖啡馆清单👇
🥥☕️🍗
武汉咖啡馆清单
武昌区
参差咖啡、边渡咖啡、隐琢咖啡、不正咖啡
江岸区
台北一路丨木棒咖啡馆、自新大陆
郝梦龄路丨在这·the here Coffee、Atacama Coffee&Friends
高雄路丨STOP&GO、山川一菽
游心咖啡、RUA
江汉区
西北湖咖啡豆、Red Donkey Coffee、A.C.T Coffee Lab
老牌咖啡馆
西北湖咖啡豆
地址：江汉区西北湖北湖小路1号
营业时间：10：30-18：00
坦白讲，西北湖咖啡豆的门头高度疑似打印店，一点都不像是“认真营业”的样子。如果只是匆匆路过，99%的人会错过它吧。
但追究起来，它可算是武汉咖啡馆的鼻祖了。
老板是一对来自台湾的兄妹，最初烘豆子自己喝，顺道分享给周边的朋友，想喝的人多了干脆开起了咖啡馆，这一开就开出名堂来了。
毫不夸张地说，武汉老一辈人喝精品咖啡的习惯，很大程度上是被它“调教”出来的。
如今还是只用老派的虹吸壶萃取，豆子都是自己烘的，只有六种基础款，价格也亲民。
我点了一杯曼特宁，虹吸的做法会让咖啡的口味更加醇厚，浅喝一口，霸道的香气涌入口腔。稍微放凉后再品两口，回味里又有浅浅的回甘。
被店里的slogon戳中了，“我们家的咖啡，喝起来就像是在喝咖啡。”
店里的氛围真是让人舒服。
到店里喝咖啡的不少是来了十几年的老顾客，留下来的杯子摆了满满一架。
报纸上剪下来的报道文章、顾客赠送的咖啡小画、老板试用过的各种咖啡机，也都被摆在房间里，全是积累下来的资产。
吧台上的玻璃杯里还插着一束栀子花。现在正是武汉栀子花开的时候，我在路边就看到不少卖花的小摊子。
它散发着馥郁的香气，让店里又多了一种老派的优雅。
咖啡馆开了二十来个年头，已经成为附近居民社区生活的一部分。来店里的都是熟识的街坊，老板就坐在店里和老顾客聊天。
坐在吧台旁闲聊的老板
如果你各种咖啡都喝过，那我还是非常推荐你到这家邻里咖啡店坐坐。
推开它的门，你就能进入一个温情的小世界，这里有一杯香气四溢的咖啡和一种被认真款待的感觉。
参差咖啡（水果湖公园店）
地址：武昌区水果湖儿童公园内
营业时间：12：00开始营业
参差咖啡似乎还停留在咖啡刚到武汉时的样子，基础款的咖啡豆，大红色的咖啡杯子，质朴得如果只看外表，甚至都会犹豫要不要进来。
但到武汉喝咖啡，错过了参差真得很可惜。
我在参差咖啡遇到了夏姐，一位陪着参差走过十来年的咖啡师。她留着黑色大波浪，优雅热情。
推荐你点一杯手冲，然后坐下来和夏姐聊聊武汉的咖啡往事。
店里的豆子是由何峰（2016年世界咖啡烘焙大赛中国区前三）把关，在武汉咖啡圈里名气很大，全国有数百家咖啡馆的豆子也都来自参差烘焙工坊。
对品质有要求，出品不会错。
（其实我还挺想试试他们家的冰滴咖啡，但被告知只有在夏天才会供应。）
当我小心翼翼地向夏姐询问参差咖啡的故事时，没想到她转身拿出了一本厚厚的相册，这里记录了参差十几年的故事，也是武汉咖啡的“发展史"。
这是一家很有点理想主义的咖啡馆呢。
老板王森是个视王小波为精神偶像的青年，宁做一只特立独行的猪，不做一个循规蹈矩的人。他希望人们提到武汉时不再只是鸭脖和热干面，而是一座咖啡之城，给行色匆匆的都市人一个停下来发呆的最好借口。
2012年的时候，他出过一本书《就想开家小小咖啡馆，算是初代的咖啡网红书籍，曾经登上亚马逊的销售前三，点燃了很多人对咖啡的热爱。
甚至还有不少人看了书后专程跑到参差来求经验、来打卡。
在参差最辉煌的时候连开了十几家店，是一代武汉文艺爱好者心目中的乌托邦。
后来王森开了梦想学院，把更多精力放在咖啡教学和咖啡烘焙上，学院里出来的咖啡师，更是遍及全国各地。
我还遇到了参差咖啡十几年的老粉，她几乎每家店都去过，诗歌朗读会、杯测比赛等各种活动也都参加过，简直就是野生推广大使！
讲起这些故事，她可是激动得两眼放光。
在参差咖啡，我感受到了80、90年代人的热血与激情。因为热爱咖啡人们相聚在一起，畅谈人文、艺术和理想，共享了无数美好时刻。
尤其是在越来越多资本进入咖啡行业的时候，这样纯粹的故事听来更加宝贵且动人了！
边渡咖啡（昙华林店）
地址：武昌区新华路213号中英街2号楼1-6/昙华林2号
营业时间：10：30开始营业
这是一家昙华林边上开了很久的老店。我去的时候是五月，门口的无尽夏开得正好，旺盛的生命力非常拉好感。
边渡咖啡一共有三层，一楼是店主的烘豆区，进店就能闻到浓郁的烘焙香，二楼是日式的茶室，想喝咖啡要往三楼走。
三楼装修走的是工业风，灰白肌理的墙面，裸露的红砖，再加上不规则的门洞设计，很有风格。虽然拍照很出片，但我一眼就看见门口贴着大大的告示不欢迎商拍，又拉了一波好感。
和一般空间小巧的咖啡馆相比，边渡的活动场地会大上不少，整体给人的感觉是开阔且舒适的。
因为我是早上来的想喝奶咖，就点了一杯冰博克拿铁，入口绵密丝滑，冰博克奶的芝香中和了咖啡的苦涩，浓郁又不过腻非常好喝。
同时，我也很推荐大家到店里喝手冲，这是边渡的强项。我粗略看了一下，手冲单子很专业，不同产区可选的豆子很多。
毕竟烘豆子，老板是专业的，最近还拿了世界级烘豆比赛的季军。连店里的咖啡师小姐姐都忍不住吐槽赞美，说他是：“两耳不闻窗外事，一心只烘圣贤豆。”
其实边渡咖啡所在的昙华林街区，咖啡馆是开了倒，倒了又新开，更新过好几茬。只有边渡因为老板热爱咖啡，不断升级品质，成了一家经受过时间考验、备受认可的精品咖啡馆。
我这次没有遇到这位颇有Geek气质的老板，但好在咖啡好喝，也带走了一个在热情驱使下把爱好做到极致的故事。
台北一路
木棒咖啡馆
地址：江岸区台北一路利源公寓9号
营业时间：09:00-17:00
木棒咖啡老板的杨漪，她另外一个身份是芦老师的女儿。
先说芦老师咖啡馆，它是武汉第一批精品咖啡馆，开了十几年，很多咖啡店的老板都受过芦老师的影响。
在店里被客人看着长大的杨漪，如今在隔壁租了个铺子，自己也开起了咖啡馆。
两代咖啡馆在一条街上，芦老师坚持老派的品质，木棒咖啡馆走的则是更受年轻人欢迎的日式清新路线。
独栋2层白色小楼，日式小阁楼舒爽怡人，适合闲聊、发呆、无所事事地度过悠闲一天。
店里也主打虹吸咖啡，20元一杯的价格在武汉人均35元左右的咖啡市场上，性价比算高的了。
为什么做虹吸呢？自然是受芦老师的影响大，耳濡目染培养了对虹吸咖啡的情怀。
她们也是自己烘焙豆子，整个店铺都洋溢着咖啡豆烘焙的香味。
置物架上，还放了好几排不同产区的豆子，生豆和烘焙好的豆子在一起，可以对比着看。
我点了洪都拉斯荔枝兰的豆子。先闻一闻磨好的咖啡粉，真能嗅到淡淡的荔枝香，很怡人。
入喉之后，又有风味描述里的蜜果味和酒香慢慢凸显出来。
木棒的咖啡师也很好聊，她会认真地告诉你如何挑选适合自己的豆子，没有故弄玄虚，倾囊相授的都是多年经验积累后得到的大白话。
因为她给我印象实在太好了，我又买了一包她们家烘焙的埃塞尔比亚花魁小王子。回杭州后和编辑部的咖啡精们一起冲了，反馈超好呢。
自新大陆
地址：江岸区台北一路40-46号42单元1层1号
营业时间：09:30-18:00
喜欢古典音乐的朋友，应该能一眼认出店名来自德沃夏克的《e小调第九交响曲——“自新大陆”》，连背景音乐播放的都是古典乐。
走进他们家，真有种发现新大陆的欣喜。
店铺是新古典风格混搭一点工业复古，摆件也很有个人风格。你可以看到寒武纪时代的三叶虫化石，白垩纪时代的菊石化石、松果化石，还有鲨鱼的牙齿、老鹰的标本......还都是真品哦。
这是我第一次逛咖啡馆逛出了古生物博物馆的感觉。
老板之前在参差咖啡教手冲，磨练了10来年才出来自己开店，这里的咖啡品质有保障。
我点了一杯酸Dirty，大口喝下，柠檬果酱的加入让它的风味多了一层清新，忍不住几口就喝掉了。
接下来的时间，就用来好好感受店铺里野生又自由的原始美感吧。
郝梦龄路
在这·The here coffee
地址：江岸区郝梦龄路6号附3号
营业时间：09:00-19:00
开在郝梦玲路上的“在这·The here”咖啡馆不大，但却让我有一种去朋友家做客的闲适。
我真爱它看似随意又有小心思的装修。
小小的空间里摆满了书和杂志，完全是我理想中书房的样子，我甚至能开始慢慢揣测主人的喜好。
他肯定喜欢看书，人文艺术类的书籍看得比较多，也爱听黑胶。
还有粉蓝色电话机、漂洋过海的陶瓷杯、墙上的小画……全是店主收藏的宝贝，你能看出他的品味中又带一点“古灵精怪”。
大概是热爱文艺的缘故，他们家的咖啡单都是手绘设计的，咖啡的名字也取得很灵。
我点了一杯小黄鸭拿铁，小黄鸭自然只是点缀，但焦糖、黄油、海盐和咖啡各种味道融合得很棒，层次也很丰富，大口喝下是满足的幸福感。
如果不想喝奶咖，还可以试试了他们家的草莓精酿啤酒美式（含酒精），夏日的时候来一杯，就像是吹了一阵清爽的凉风。
呆了一会，我都要忘了自己是在咖啡馆里，自顾自翻翻诗集喝喝咖啡，时间倏忽就溜走了。
对了，the here早上9点就开门了，在普遍10点营业的咖啡馆中算是勤快的，附近的咖友吃完早餐过来待一会儿，能给一整天都开个好头。
Atacama Coffee&Friends
地址：江岸区郝梦龄路2附1号
营业时间：10:30-19:00
Atacama是郝梦玲路上一家新开的咖啡馆，刚过了一周年生日。
店名来自Atacamas Desert，是智利的一处沙漠。老板希望这个空间成为大家在城市中的一处宁静的沙漠绿洲，还专门请了武汉外物设计事务所的设计团队进行设计。
于是有了这个像是沙漠般纯净又富有想象力的空间，纯粹质朴。
至于咖啡，我特别爱他们家的特调。
如同店名一样，Atacama很擅长将咖啡与遥远的概念联系起来，让你从饮品中打开一个更大的世界。
最近店里主打的特调是《寂静的春天》系列。
我很好奇什么会关注环保话题？老板的回复是因为这就是今年春天的感觉，似乎到处是一片沉寂，想通过咖啡来表达这种情绪，也借此治愈每个走过了春天的人。
我立马被它的立意俘获了。
现代环境保护运动肇始之作
这系列特调共有四款，每款都选取了书中的一个章节来命名：土壤王国、地球的绿色斗篷、地表水与地下水和明日寓言。
老板还为每款特调专门设计了海报，针对口感和创意思路都做了认真讲解，有被这股认真劲打动到。
纠结再三，我点了地表水与地下水。
特调能够很明显喝出咖啡单上写的风味，花魁浓缩咖啡有浓郁热带水果香气，与冷泡梨山茶相融合，再加上栀子花梨汁、苹果汁、柠檬汁，橙黄透亮，有丰富的酸甜在舌尖上奔跳，这是奔腾的“地表水”。
因为还加入了鲜醇的现制抹茶汁，青涩中又有些许回甘，就像稳重深沉的“地下水”，将全部滋味包容其中。
店里的读物也不错，有云南咖啡豆科普的小册子，也有旅行书《行·武汉》，我坐下来看了好一会，又找到了不少武汉逛街的灵感。
谁能拒绝这样有想法又真诚的咖啡馆呢？
高雄路
STOP&GO COFFEE
地址：江岸区高雄路118号
营业时间：08：30-18:30
高雄路附近是武汉生活气非常浓的老居民区，这块的咖啡氛围也很浓。
STOP&GO就是最早来“开疆拓土”的几家咖啡馆之一。后面陆陆续续又开了不少咖啡馆，慢慢把咖啡氛围也带起来了。
作为社区咖啡馆，它们家算是开出了名气，附近的人都挺爱来这坐一坐的。
装修是北欧风，吧台和墙面都很简单不复杂，再加上落地窗采光很好，所以你会感觉很通透安静。
关于内饰中还有个细节印象深刻，就是座位下方和吧台下方都有插座，非常便利，而且店内还备用了手机数据线，可以说是附近“打工人”回血的快乐小站了。
Dirty是点单率最高的一杯，我点的是加了红糖和淡奶油口味。
他们家的做法是在鲜奶的基础上还加了淡奶油，口感会更加香浓，就像是在喝融化的冰激凌。
店里也有不少手冲可以选。豆子大部分都来自唯舍，一个武汉本地的烘焙品牌，创始人魏峰曾拿过2016WCRC（世界咖啡烘焙大赛）中国区总冠军。
店员很亲切，会耐心地询问你的口感偏好，向你介绍店里各种咖啡豆的风味特点。
我又点了一杯耶加雪菲阿朵斯T.O.H冠军豆的手冲。
豆子经过特殊的厌氧日晒，发酵程度更高，所以风味也更加馥郁浓厚。闻起来有明显的草莓干和菠萝蜜的干香，还能喝到一股清新的酒香，很是迷人。
除了常规的手冲和奶咖之外，下次我还想试试他们家的创意咖啡“辣毛豆”。可能是武汉人夏天特别爱吃凉拌毛豆的原因吧，才出了这么一款特调，还挺有武汉特色的。
山川一菽
地址：江岸区高雄路128号
营业时间：10:00-19:00
山川一菽，最后那个字念“shū”，在古汉语里是豆类的总称。
这是家拐角咖啡馆，白色的墙面搭配温暖的原木风格，瞧见门头暖黄的灯光，就让人觉得很温馨。
推门进入店里，氛围也是和谐统一而又轻快的。
架子上有很多店主自己淘的杯子，小配件选的也都是好看的奶油色。每张小桌子上的花器都不一样，里头插着的也是芍药、风铃草、蝴蝶兰这些小众的花材。
你能明显感觉到店里的细节都是经过精心照料的。
咖啡师也和咖啡馆一样让人感觉很放松，他会一边和你聊天，一边有条不紊地冲咖啡，耐心地讲解咖啡做法。
他们家有手冲和特调，可以喝到翡翠庄园的绿标瑰夏和一些小众处理法的咖啡豆。
不过手冲单杯价格在45元以上，价格有点小贵。
我倒是对他们家特调很感兴趣。
因为他们特别会玩花头精，特调的名字都取得超有创意，比如东湖的海风、落日余晖、脸蛋红了和秋之花，像是日本的俳句，简洁但韵味悠长，每一款都想试一试。
因为前几天我看了长江落日，所以就点了一杯落日余晖。
用的是埃塞尔比亚浓缩，再搭配自制的车厘子果酱、威士忌糖浆和奶油，装在胖乎乎的玻璃杯中端上来。随咖啡还配了小卡片，讲解配料和咖啡豆的种类。
要大口喝，将上层的奶油和咖啡液一起喝下，厚厚的奶油入口很绵密，车厘子果酱的加入让咖啡液有很足的莓果味，余味又有点啤酒花和巧克力的味道，香醇浓厚，各种口感融合得很好。
那种感觉还真像是看了一场落日，短暂的光辉灿烂过后是悠长的余韵，令人难以忘怀。
好喜欢这个靠窗的坐位
除了上边这些咖啡馆，隐琢咖啡、不正咖啡、A.C.T Coffee Lab、游心咖啡、RUA、不爱咖啡、Red Donkey coffee，也都是在武汉咖啡师中好评度很高的店，这些咖啡馆之前多肉探过，详情可以直接戳这篇👇
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在武汉的几日，我问了很多咖啡师，为什么想要开咖啡馆了？
STOP&GO咖啡师的回答，让我印象深刻：“大概是疫情让很多人感受到了人生无常，想要做的事情要及时去做，想开咖啡馆那就去开了。”
是啊，人生苦短，及时饮咖。
多亏有这些温情咖啡馆在，让我们可凭借一杯咖啡的契机，享受人生难得的闲暇。
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