我想在广州，当个咖啡精
这些年，独立咖啡店的风头越来越大。
最卷的当然是北上广深等一线城市，卷咖啡、卷装修还不说，已经到了卷主理人卷杯子卷宠物的阶段。
几个新一线城市咖啡的花头精也非常多，比如杭州不仅互联网行业卷到夸张，连咖啡行业也卷卷的。
比如成都，在我心中它是除了上海之外的大陆咖啡第二之城。
另外，这几座城咖啡也非常拿得出手，比如厦门、昆明、宁波、福州、贵阳、西安……
甚至去很多县城，都能喝到不输上海街边优秀独立咖啡馆的咖啡。
在一线城市的咖啡版图里，北京、上海、深圳我们都写过啦，这次查漏补缺，我们来看看广州咖啡。
这两年频频被不同的人安利广州的咖啡，广东好友说，她刚毕业那会广州独立咖啡氛围还没有那么好，那会还是星巴克为首的连锁咖啡占主流。
这几年广州的独立咖啡店如雨后春笋般冒出来，咖啡店的风格也很多样，有东山口那种潮潮咖啡；也有在老社区里开了十几年的朴实咖啡……
甚至在体育西附近采编的时候，走几步就是一家咖啡馆，咖啡馆密度让我很是震惊。
下面，一起进入广州的咖啡世界，咖啡List在文末哦。
没事Chill一下的社区咖啡
咩也coffee
“开在体育西的小清新社区咖啡”
📍：体育西横街190号103房
它开在小区里，很有生活气息。路过咖啡店的时候，还看到有人牵着两只大金毛从咖啡店门前走过，很是悠闲。
室内室外大家惬意地坐着，喝咖啡聊天，当时直觉是：来这里对了。
这里的招牌是「限定冰滴」，去晚了不一定喝得到。冰滴属于冷萃咖啡的一种，用冰块水萃取咖啡，咖啡液一滴滴地汇聚，整个过程大概需要12-24h。
外面闷热，在这里一口冰咖啡，就觉得一下子凉爽了下来了。冰滴咖啡的咖啡豆用的是「哥斯达黎加 日晒红酒微批次」，是治光师的豆子，可以网购到。
快要喝完的时候，发现冰滴瓶子上的话也挺有意思的，小小社区咖啡馆也有在认真输出生活方式。
We produce coffee，we create life，by yourself，by 咩也。
同行的摄影师妮子说：上周广州下了一整周的雨，七窍都被闷住了，现在喝完七窍开了一窍。
还比较推荐「香草酒生椰dirty」，真的能喝出很明显的香草味和酒香。
豆子是店里的招牌拼配：香草酒，奶是生椰奶，椰香浅浅的，香草和酒香在一起并不违和，反倒很有记忆点。
大象咖啡 · ElEPHANT COFFEE
“特调口味不输上海的o.p.s”
📍：天河南街道体育西路125号
大象咖啡的位置很是隐秘，位于高高写字楼与小区之间的马路上，店的门头被树木“庇护”着，周边很是静谧。
走到附近，就看到门口散落着一圈露营位。去的时候是早晨，还没啥人，不过光是看到椅子充满邻里感的摆放方式，就倍感亲切。
店里的咖啡师是两个打扮很潮的女生，其中一位好像是新手，做咖啡的时候，左边的师傅在手把手地辅佐。
点了这里的招牌「大象冷萃」，味道有惊艳到我，竟然觉得口味不输给上海的特调天花板之一：o.p.s。
咖啡用的是酒桶发酵的雪莉，清爽冷萃液中加了鲜榨的菠萝汁，咖啡味并不是十分浓郁，且味道与菠萝的清新果香融合地很完美。
另外，观察店里环境和产品的时候，总觉得主理人应该是个设计师吧。
询问后才了解到，店里的布置，周边，以及一些藏在小角落的插画，都是主理人自己做的。
另外，再夸夸店里的bgm，愣是让我为了听音乐在店里多待了一会，这时候看窗外快递车开过，清洁大叔刷刷扫地，有进入到心流状态。
离开的时候一抬头，被广州的好天气治愈到了。这里咖啡好喝、音乐好听 、设计不错，每一样都很完美。
sirr coffee
“柴犬，柴犬！好喝，花样多！”
📍：厂后街3号文德先生B座
露营风几乎刮进了广州至少一半的咖啡馆，好像没两把露营椅，都不能算是「当代咖啡馆了」。
sirr成功靠着门口的露营椅抓住我的眼球，之后是玻璃的柴犬贴纸吸引，仿佛两只狗是店里的门神。
后来了解到，店里的主题每隔一段时间就会变换，之前这里的主题有：巴斯光年、面包超人、库洛米等等。
走进室内后，发现无论眼光投向哪个角落，都有吸睛的亮点，比如空中悬挂的面包超人，只露出眼睛的蒙娜丽莎。
就连音乐播放器都很特别，音乐歌词会在屏幕上滚动显示，立马种草了同款：MORRORART桌面悬浮歌词音响。
这里的咖啡花头也很多。如果喝热咖，能喝到柴犬图案的拿铁，装咖啡的杯子、杯套也带有柴犬图案。
不过因为天气太热，我们选择店里最受欢迎的冰咖「冰橙鲜摇美式」，亲测味道不错！
咖啡豆应该用得是soe豆，整体调调偏清新，带着果香，再加上鲜橙本身的清爽，大概是我近期喝过的最佳水果味的美式了。
在书柜上，我还看到了有奈良美智的书，草间弥生的书与周边，这让我自动为这家咖啡馆加了滤镜！
而且店里靓女靓仔出没，看来来往往的人也觉得赏心悦目。
SOCES
“70岁+阿姨退休开的独立咖啡馆”
📍：建设六马路37号101（宜安广场旁）
SOCES也是一家相对隐秘的社区店，位置就在地铁淘金站附近，藏在闹市区的小巷子里。
咖啡师是一位七十多岁的阿姨，阿姨说自己喝咖啡已经好几十年了，以前没退休的时候，和年轻人们一起喝咖啡，现在退休了，索性自己开一家咖啡馆。
小小社区店的菜单也很丰富，意式、特调、手冲、无咖啡因饮品样样不缺。
点了一杯最基础的冰拿铁，看起来朴实无华，喝起来觉得风味相当平衡。
而且它没有加冰块，这点询问了一下咖啡师，阿姨说你可以把它理解成为一杯拿铁杯量的dirty。
店里有一只体型和人差不多大的贵宾犬，很乖很亲人。
店主阿姨说：修勾明天即将去养老院执行爱心任务，今天刚刚洗过澡，剃了个毛，还特意剃成了背带裤的形状。
快离开时，和店主阿姨聊了一会，一聊才发现大家同为浙江人。阿姨说自己是手冲爱好者，下次再去的话，准备试试这里手冲。
能感受到咖啡匠人精神的
手冲咖啡
7-INN郁源咖啡
"广州最值得喝的手冲店之一，豆子性价比超高"
📍：体育西横街156号（近正佳广场）
这是咩也的咖啡师推荐给我们的店，也在体育西这片咖啡集聚地。
郁源咖啡05年就开了，到现在已经17年了，虽然也有意式的豆单，但各种手冲咖啡占了主要角色。
如果你看过《想见你》的话，那我想说它很像里面的32咖啡馆：开在街角，有复古的门头，走进里面会觉得穿越二三十年。
就连书柜里的书都在暗自透露着咖啡馆的年龄，《小时代3.0》。
在我看来，这里堪称是一家「手冲博物馆」咖啡店，走进室内，暖黄色的灯光之下，各种咖啡豆陈列在其中，有生豆、有烘焙好的，在输出浓郁的咖啡文化。
拿到菜单的时候，我震惊到了！第一次看到丰富度如此高豆单，感受到了强烈的“选豆恐惧症”。
*这样的列表有好几页
最后选了自己熟悉的肯尼亚ab豆，之前在家冲掉一整包，非常喜欢它小番茄的风味表现。喝了这里的手冲后，觉得自己冲得有点难喝了。
手冲就卖30块，价格很实惠。卡片上说到的小番茄味、西梅味、蜂蜜味还都能喝出来。
风味中有浓郁的酸感，后调是很舒服的茶香。如果加冰块的话，这个酸感会放大，很是奇妙。
选好豆后，也建议大家去冲煮台看看冲咖啡过程，从闻香到冲煮手法都可以瞅瞅。
我的感受是，这里的咖啡师冲咖啡的手法熟练到就像以前课本里学到的卖油翁，动作看似随意轻巧，其实是冲了几千杯上万杯后出来的“熟能生巧”。
在店里待着的一段时间，最让我印象深刻的还是店员们在认真挑豆子的环节了，本来这儿豆子就卖得不贵（110g豆50~80元之间），再加上店员又把残次豆都挑走，性价比不能再高了。
其实一开始做功课的时候，我搜到这家店铺后看到门头就取消收藏了，因为觉得它像很久之前的「两岸咖啡」。
很感谢咩也咖啡师的推荐，喝了之后庆幸还好没有错过它！
前街咖啡馆
“东山口手冲天花板，订阅号是手冲学习教材”
📍：保安前街10号
前街咖啡的公众号我粉了两年了，它是非常专业的普及手冲咖啡知识的一个号，这次去东山口，我是抱着粉丝朝圣的心情去前街的。
店也开得很低调，在东山口稍僻静的巷子里。咖香不怕巷子深，如果你爱手冲，去这家你会回来感谢我的。
这里的手冲种类多到选不过来，咖啡师耐心地问你喜欢什么口味的，我说：我比较爱明亮的、有柑橘风味的埃塞豆子，她推荐了我埃塞日晒的花魁。
咖啡师开始称豆，我发现咖啡豆个个都很圆润，和普通咖啡馆比，都看不到啥“歪瓜裂枣”，原来和上面说的郁源一样，豆子都是一粒粒挑出来的。
到了观赏咖啡师冲煮的环节，看到水流打着圈圈浸润咖啡馆，在萃取出咖啡这短短的两分钟，我都感觉不到时间的存在。
品尝咖啡的时候，温热的一杯咖啡里，有果酸、茶香，而且随着咖啡温度下降，风味也在变化，前段很清澈，后段浮现出了一点苦味，感官随着喝咖啡的过程渐渐打开。
绮丽珈琲
“昭和风咖啡馆，专营日式烘焙豆子”
📍：淘金路143号101房之一
绮丽咖啡开在淘金，而淘金是整个广州咖啡的发迹地，甚至遍布在这附近的几十家咖啡，都值得单开一篇聊一聊。
比较不同的是，它不称自己为咖啡，而是「珈琲」，是日式的叫法，咖啡店的整体装修布置也很昭和风。
店里最好的位置当然是吧台位，不仅可以沉浸式感受一杯手冲本身，趁咖啡师不忙的时候还可以唠嗑~
这里的主营日式烘焙豆，都是店主自烘的。
看了一眼豆单，日式自煎豆也不是我理解上的深烘，也有中浅烘的。而且店主还会用法兰绒冲煮，对日式手冲还原度非常高。
在这儿，咖啡师相我热情推荐了一款他刚烘完7天的豆子，正好处于最佳赏味期，是来自埃塞俄比亚西达摩产区的豆子，处理方法是厌氧日晒。
去的时候咖啡师不忙，他用了C40磨豆机（目前市面上手摇磨豆机天花板）慢慢研磨豆子，光是听咔咔滋滋的磨豆声音，就很解压。
再是冲煮环节，咖啡粉新鲜到像发面馒头一样噗噗噗地鼓起来，同时鼻子闻到了清新的咖啡香。
在这杯手冲里，我喝到了柑橘和莓果的味道，同时还喝到了一些红酒味，好多厌氧日晒处理法的豆子都会酒香飘飘~
然后又问咖啡师要了一杯冰，冰冲苦味部分会加强，夏天喝冰冲胜在口感清凉。
感觉这是一家匠心满满的店铺，也是让我想把手冲豆单滚一边的咖啡馆。
The Dose 豆事
“你可以永远相信这里的冰滴”
📍：北京南东横街1号
豆事咖啡开在一排旧屋之间，门头是金属质感的装修，里面的灯光很温暖，路过很难不被吸引。
门口是小区自带的运动器械，很有社区感。
豆事的「森溪」冰滴也太好喝了，一口下去，干净的花香果香在嘴里散开来，炎热的天气里，被它一杯治愈。
本来一早吃早茶撑肚感觉很不舒服，喝完之后神清气爽。
也推荐你逛逛周边的社区，光是看邻里摆在外面的椅子，就觉得很有意思。
无牌咖啡
“20块一杯的手冲哪里去找！”
📍：六运三街13号101房（部位：自编之三）
和上面说的豆事一样，无牌咖啡也开在居民楼里，周边有浓郁的生活气。
店里热闹得很，喝手冲的人老少皆有。妮子说这热闹饮咖的场面她第一次见，不输给几家热门早茶店。
让人更不可思议的是，这里的大多手冲都卖20元一杯，甚至怀疑他们这样不会亏本吗？
和郁源、前街等老牌手冲店比，这里手冲味道的确稍微差点意思，但风味卡上描述的味道都能品尝到。
比如这杯花魁5.0日晒，杏桃、莓果、玫瑰酒的味道都表现出来了。
奶咖方面，尝试了一杯冰燕麦拿铁，融合感还不错。
唯一的缺点是，这里不是很适合待着办公或者看书，环境确实有些嘈杂，不过喝咖啡的浓郁氛围在了。
乜（mie）早
“可以喝到全国最贵的手冲”
📍：信成南街11号104
乜早是大象咖啡的主理人向我推荐的咖啡馆，说这里喝手冲非常不错，环境上布置上也很用心。
整个店铺是日式装修，有原木色的墙、椅子，还有自己的小庭院。走进庭院，看见一只三花小猫咪，再往室内走，还有一直狸白小猫咪。
豆单由ipad呈现，店员拿着ipad过来给我讲豆子的时候，我一整个被贵到了！
最贵的一杯手冲卖2988，是2021年最佳巴拿马冠军 & 标王，还需要提前10天预定才能喝到。
往后翻还是巴拿马竞标瑰夏，价格下降了好多。菜单看到这里，虽然我也很想喝，但看到这个价格内心os是：告辞告辞。
还好再往后翻，就有相对平价很多基础手冲，三四十一杯，终于喝得起了~
点了一支自己冲过好多杯的豆子：花魁6.0日晒，热冲风味会很突出。
乜早是我目前喝过手冲最有仪式感的咖啡店。点完豆子后，磨好的粉会放在小茶具里让客人闻香，干香酸味就很突出了，没有啥添加剂的风味，很是纯粹。
之后是看咖啡师冲咖啡，冲煮咖啡台背后的毛笔字菜单很有艺术感。冲的过程中，咖啡师的手非常稳，伴着咖啡香，我如痴如醉地看完了冲煮过程。
这里的分享壶与分享杯也很特别，冲好后的咖啡被装在一个“小酒壶”里，喝的时候觉得自己像一个江湖人士。
关于味道，的确很有一套。我选的是冰冲（风味会比热冲降一度），也能喝出明显的花香、茶香，酸感与苦味都相当平衡。
在这里慢悠悠地喝完了一整壶手冲，看看小猫咪走来走去，店里的小三花和小狸花还会打架玩耍，现在回想起这段时间还是很治愈。
广州连锁咖啡之光
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“样样不踩雷的广州连锁咖啡”
📍：多个地址
我真的太喜欢store by .jpg了！喝了那么多咖啡连锁店，在味道上，我觉得它有超过Manner，M stand，Seesaw，以及杭州的八角杯。
以至于到后面一天，我还会特意留意要去地方的附近有没有store by .jpg。
去的第一家store by .jpg在体育西，是家座位都没有的咖啡街边店，小小的空间里，有两位咖啡师在工作。
配备的咖啡机是黑色赛瑞蒙SANREMO，双头的就要接近10w一台了。
在这里尝试了他们的新品茉莉冷萃，清凉的味道中透着咖啡香气与茉莉香味，这一杯有降温功效呀，堪比广州凉茶了！
咖啡刚刚做好的时候，咖啡师还特意在吸管插入的位置喷了两下茉莉纯露，让我们闻一下再喝。
另外，杯套也是根据茉莉冷萃的口味定制的。
在从沙面星巴克离开的路上，我们又在路边偶遇了一家store by .jpg。在沙面五颜六色的欧式建筑里，它全黑的门头非常突出。
它对面的房子是这样的↓
和体育西的那家相比，这里还有几个座位，可以小憩一下。
咖啡机和门头的风格很是搭调，一台全黑的赛瑞蒙，机身还是半透明的，有被它酷炫到。
菜单很极简，咖啡豆可以自己选择浅烘、中烘、深烘三种。
我们选了轻椰一夏，豆子选的是中烘的「江南西」，椰乳+中烘的咖啡浓缩液，喝起来整个甜感表现得很突出，椰乳用得是菲诺，椰香也很足。
SEED DOWN 适档咖啡
“适档适档，舒适档铺，咖啡潮，咖啡师也潮”
📍：多个地址
SEED DOWN是广州本土一家知名的连锁店，在市内大概有6-7家分店，它的前身是Signal，几乎广州喜欢咖啡的人都知道这家店。
我去了东山口的SEED DOWN。位置开得很社区，就在老小区的入口处。
咖啡豆都有好几种可以选，橘猫拼配比较柔和，夜猫拼配则味道很厚重。
如果喜欢美式，建议点橘猫拼配；喜欢喝拿铁，建议点夜猫拼配。
另外，这里的咖啡师也是标准的东山口潮人穿搭，如果想和咖啡师多多交流的话可以试试手冲。
风格非常鲜明的咖啡
设计+咖啡两不误
Captain 沙面
“看珠江风景一流的咖啡馆”
📍：沿江西路8号
Captain这家店上次聊东山口的时候有说到它，它让我感觉来到了安福路的路口。在沙面附近，它也有家美式风格的分店。
广州的好友和我说，有次他在沙面附近想找家咖啡馆歇歇，随意走到了Captain 沙面，坐在门口位置，看看珠江的水，看看散步的人，不知不觉就坐了一下午。
Captain沙面的装修是美式风格，它就在珠江岸边，旁边有粤海关博物馆、邮政博览馆，还有珠江夜游的码头，上次崇子推荐的早茶店「永利饭店」也在附近，对于游客来说，这边可玩度很高。
想到广州的荔枝是特产，浅尝了店里目前最受欢迎的「荔枝白桃」，不含咖啡因。
整杯喝起来很清爽，荔枝味、白桃味都十分浓郁，不过让人失望的是：用的荔枝不是新鲜荔枝，而是罐头荔枝。
这可是在广州哎，而且现在荔枝价格也很实惠，不应该啊。
然后还发现：这杯饮料的色调和门口珠江水竟然还挺搭的。
OHO-COFFEE
“论设计、味道，都是广州咖啡店中的卷王”
📍：均益路5号
说到OHO COFFEE，开在东山口小洋房里的它让我大开眼界。这个开眼界不止是味道，还在于环境、创意和设计、以及玩咖啡的方式。
OHO的全称是什么呢？看铁门上的门环：OF HUMAN OWN。
为了给他们的新品白兰花冷萃搞点阵仗，院子的墙上、树上都被白兰花冷萃的英文环绕了。这个视觉输出，完全不输给上海那些设计感很强的咖啡店。
看到那么多营销花头精，我本来隐隐担心这一瓶48块的咖啡会不会踩雷。没想打打开一喝非常惊艳，白兰花的花香表现得很突出，咖啡自带的苦味也很纯粹。
瓶子也可以带走，抱着买咖啡送瓶子的心态想就不觉得亏了。
而且，坐在室内的庭院里喝咖啡也觉得挺舒适的，就是蚊子多多，招蚊子的朋友最好穿长裤来。
除了喝咖啡，这里还有OHO同名潮牌店，设计同样很抓眼球。
Chaelie’s 庙前咖啡
“带进走进意大利电影里的场景”
📍：启明大马路和东华东路交叉口北40米
庙前咖啡藏在一栋小洋房里，也叫Charlie's bar。这是一家侧门比正门要好看的咖啡馆，不过目前侧门不开。
问咖啡师说这儿和庙前冰室有什么关系，他说背后是同一个公司在运营的。
一进咖啡馆，感觉自己好像走入了一个电影场景。整个复古的装潢 + 暖黄的光线让人一下子放松下来。
甚至工作人员长得也挺混血的，偶尔有这么几秒感觉自己置身国外。
至于咖啡口味，这里只能说是一般，但这个环境风格的咖啡馆，广州很难再找出第二家来。
影咖啡 · 日咖夜酒
“早C晚A，隔壁还能撸猫”
📍：教育路9号（就是这样的喵隔壁）
走到影咖啡，我再次产生了同样的想法：难道广州的咖啡师 or 咖啡店主理人都是人均设计师吗？
它的周围是一圈日料店，这么一家原始风的咖啡馆，在教育路上还挺特别。
咖啡店是工业毛坯风装修，里面被分成了好几个不同功能的空间，和上海知名的Gental Maker咖啡馆格局还挺像的。
位置也分好几种，有长桌、露营位、水泥台座位，最后一种坐起来不是很舒适。
喝了最常规的生椰拿铁，特意选了soe豆子。咖啡垫是一块砖头，豆卡也挺有设计感，上面介绍了豆子的产地（埃塞俄比亚），处理方式（日晒），风味表现（草莓奶油甜、柑橘酸、玫瑰花香、酒心巧克力味）。
比较惊喜的是，这几种风味还都能慢慢在拿铁中喝到，且不会被椰香盖住。
对了，影咖啡旁边的来回咖啡我也想强烈推荐，和广州咖啡师聊天的时候，很多咖啡师都私心推荐了它。去的时候刚好碰上装修，吃了闭门羹，新装修后的它长这样。
此行没来得及去
但口碑非常不错的
The Common Cup
很多人推荐的广州手冲咖啡首选店
Leebean coffee
特调很有一手，美貌和口味都在
Coffeedent·自信咖啡
五层独栋咖啡馆，藏在老西关街坊里
The STARS CAFE 星辰咖啡
明星咖啡老店，手冲很惊喜
Mod Pod
奔着手冲冠军的名头去的，结果在巷子里绕了好久找到店铺后，竟然关门了。
最后，照例放上广州咖啡指南咖啡list：
☕️☕️☕️
- 广州咖啡指南 -
精选版
没事Chill一下的
社区咖啡
咩也coffee
大象咖啡 Elephant Coffee
sirr coffee
SOCES
能感受到咖啡匠人精神的
手冲咖啡
7-INN郁源咖啡
前街咖啡
绮丽咖啡
乜早咖啡
The Dose 豆事
无牌咖啡
广州连锁咖啡之光
store by .jpgSEED DOWN 适档咖啡风格非常鲜明的咖啡
设计+咖啡两不误
Captain 沙面
OHO-COFFEE
Chaelie’s 庙前咖啡影咖啡 · 日咖夜酒此行没来得及去
但口碑非常不错的
The Common Cup
Leebean coffee
Coffeedent·自信咖啡
The STARS CAFE 星辰咖啡
Mod Pod
🚶🚶🚶
这次去了精心挑选的十几家咖啡馆，基本没有踩雷，写完这篇后，我都已经开始计划起下次去广州饮咖了！
之前做功课时，咖啡地图里一共有二十多家，我也一并放出来了。大家可以根据自己的住所，或者要逛的地方就近选择。
可以点击文末的「阅读原文」，直接看地图↓iPhone用户还可以直接把指南保存在地图里。
在广州散步过程中，我发现广州咖啡师的整体待遇比杭州、成都、武汉都要好。
有听咖啡师说：把待遇提上来，真正喜欢咖啡的人也愿意为自己热爱的事情坚持更久，爱咖啡的人喝到好咖啡的几率也在增加。
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