为什么有人愿意花 2 小时排队买一杯奶茶一颗青团？
最近上海的朋友都托我从北京带鲍师傅给他们，说上海都排疯啦！！
想起好莱坞名媛们为了吃 Cronut（就是破产姐妹里吐槽过的牛角甜甜圈），也是专门派人去纽约排队，上午买好搭飞机下午送到 LA，黑市价格一度炒到100美金一颗。我大上海真是太国际化了！
纽约 Dominique Ansel Bakery | 上海杏花楼
朋友吐槽，现在上午排个奶茶，下午排个鲍师傅，一天就过去了。然后看看时间，接下来大家差不多又该上街排青团了。
好想知道那些网红美食是不是真的那么好吃啊？但是总觉得等待所消磨的耐心和时间，往往会累积成超高的期待值，本来还算好吃的东西，最后吃到嘴里也会觉得“就还好”。
所以我自己在家试着做了下网红青团。
网红捏的青团，应该也算网红青团吧？
· 食材 ·
糯米粉 小麦淀粉 小麦草粉
肉松 咸蛋黄 细砂糖 美乃滋
40分钟
· 难度 ·
★★
Recipe
- Step 1 -
没做过青团，不过我们老家那边会做艾叶粑粑，感觉好像差不多，我的原料就四种：
糯米粉 300g
小麦淀粉 80g
小麦草粉 50g
细砂糖 80g
- Step 2 -
小麦淀粉加120g开水溶成糊状，然后倒入糯米粉和白糖，加冷水250g，慢慢揉成面团。
过程中可以再加水和糯米粉慢慢调整，总之搓到面团柔软干燥不粘手就可以。
- Step 3 -
青色可以来自青汁和菠菜，我用的是小麦草粉，有淡淡草香味，加少许水混合后揉进面团。
请欣赏我搓出来的气功弹！
- Step 4 -
今天做的是咸蛋黄肉松馅儿的。
烤箱预热200度，放入蛋黄烘烤20分钟，烤干水分和多余油脂，然后和肉松拌在一起压碎。
- Step 5 -
我加了两勺美乃滋来代替原版的猪油，刚好平衡咸蛋黄的咸度，也可以让内馅湿润一些。
面团和馅料准备好了，开始捏青团吧！
- Step 6 -
跟搓汤圆一样，因为我手比较大，搓出来的青团也大一圈。不过胖胖的还蛮可爱的。
- Step 7 -
油纸剪成小片，把捏好的青团放在上面。
搓着搓着面团用完了，所以最后捏了个迷你版。
- Step 8 -
烧开水，上蒸笼，大火蒸15分钟即可。
等青团出锅的时间，刚好来泡一杯茶。
网红奶茶热量太高，还是中式绿茶更清爽解腻。
- Step 9 -
春天吃青团当然要配春茶。
我用的是峨眉当季产的竹叶青。
一年中此时的茶叶最为鲜嫩清甜。
泡竹叶青最好用透明的玻璃杯，能够看见茶叶慢慢舒展，如银针落叶般一根根沉入杯底，然后在水中树立成一片小森林。
等到茶叶快泡好，青团也可以出锅了。
- Step 10 -
蒸好的青团呈现翡翠绿，趁热刷上一层植物油，保持表面光洁，不易开裂。
然后晾一晾就可以吃了！
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韦恩手造，绿巨人青团，完成！！
自己在家做其实很简单，用的都是上好的食材，我增加了糯米粉和小麦草粉的比例，让外皮更加清香甜糯，一口下去满满的蛋黄肉松，味道不输网红店。
主要是自己制作的时间还不到排队时间的一半。
泡好的竹叶青，茶汤是清亮的翠绿色，可以看到茶叶在杯中根根直立的样子。
竹叶青 + 青团
一杯中式好茶搭配一款中式点心，刚好都是春天的时令好味。
尤其是在青团绵软的甜糯咸香之后，再品一小口温润的竹叶青，特有的兰花香在口中逐渐生发，盈留淡淡的栗子甜味，茶香回甘久久不散。
做好的青团用粽叶打包
送给公司同事当下午茶
最小的那枚青团 baby
因为实在太可爱
舍不得送
自己吃了