春娇救不了张志明，春卷大概可以
前两天去看《春娇救志明》，粤语版的
姣婆遇上脂粉客的故事拍到第三部
看到张志明唱歌那里竟然有点想哭
他两第一次在后巷吸烟时我还在上学
也玩过把哈根达斯外带的干冰倾入马桶
爱情就像便利店的肉酱意粉
是有点咸，但喜欢的就是喜欢
那今天来做一道我很喜欢的轻食料理吧（没想到转折这么硬对不对）
虽然叫春卷，但其实感觉是夏日感很足的菜。
一般吃喜酒总会有一道中式春卷，如果自己在家做的话，我更喜欢做越式的版本，两者区别在于饼皮，我们用的是薄面皮，裹上馅料之后下锅油炸；越南是用米浆做的米皮，不用过油炸可以直接吃，清爽健康，可发挥空间很大。
Fresh Spring Rolls
· 食材 ·
越南春卷皮
鲜虾 牛油果 黄瓜
牛肉 薄荷 花生 鱼露
豆腐 白芦笋 草莓 奶酪
30分钟
· 难度 ·
★
Recipe
- step 1 -
这种就是做春卷用的米纸饼，买回来是脆脆的，在碗中倒入矿泉水，浸湿米纸。
春卷皮只要润湿就会软化，泡久了会溶掉。
家里有猫的同学也可以拜托猫猫帮忙用舔的。
- step 2 -
至于馅料可以自由组合，今天我准备做 4 种不同的春卷：
两道传统越南基本款
一道素食，一道甜品
看看你比较喜欢哪一种口味吧？
- step 3 -
首先是所有越南餐厅都能点到的鲜虾春卷。
食材除了虾仁黄瓜薄荷之外，我还准备了全熟的牛油果。好像上次做开放三明治也是这个搭配，只不过把面包换成了春卷。
把润湿的春卷皮摊在砧板上。
在中间依次铺上黄瓜丝、牛油果、虾仁、薄荷。
把饼皮上下卷起，包裹住馅料，再把两边对折就可以了，是不是吼敢单？
因为米纸有粘性，不用担心会散。
下面是第二种口味组合。
- step 4 -
卤味店买的一块牛腱，切成薄片。
搭配黄瓜薄荷和花生碎。
也是很越南的感觉。
跟前面的虾虾春卷一样，先润湿一片米纸皮。
铺上黄瓜、牛肉、薄荷，撒上花生碎。
再裹起来就好，尽量做得饱满些。
本来应该放些香菜的，但我不太喜欢香菜，就用了大片大片的薄荷。薄荷我自己有种，拿来做菜拌沙拉调酒泡水都很方便，但生长速度赶不上我吃的频率，一盆已经快被我摘秃了。
前面两个是经典的越式口味。
接下来两个是我的自由发挥。
- step 5 -
因为造洋饭书上留言的蛮多同学，也包括我身边几个朋友，都有坚持吃素的习惯，所以今天特别准备了一个素食春卷。
素食可选的食材很多，我用的是豆腐和白芦笋。
芦笋切段，豆腐切片，在锅里煎一下。
整齐码在春卷皮上，再点缀一片薄荷。
这就是我做的纯素食版本春卷。
芦笋我只有撒了一点白胡椒和盐，豆腐煎到外香里嫩，一点不会觉得寡淡无味，一软一脆的口感搭配起来也很特别。
- step 6 -
最后这个好玩啦，算是我自创的吧。
食材有草莓、杏仁和马苏里拉奶酪。
薄荷是固定班底不能少。
摆上切片的草莓，再撒上杏仁。
韦恩的草莓春卷，完成！
因为春卷皮本身没有太强烈的味道，搭配柔和清淡的马苏里拉也不会违和，草莓的鲜红透过Q弹的米皮，好吃好看，可以当成一道甜品。
▼ ▼ ▼
以上，就是今天我做的 4 种口味——
鲜虾牛油果春卷
越式薄荷牛肉春卷
豆腐芦笋素食春卷
草莓乳酪春卷
你比较想吃哪一个？
最后用生抽鱼露加青柠调一个蘸汁就可以吃了，春卷透薄而有韧劲，什么都可以包进去，喜欢的话你也可以自己组合食材。每一口的新鲜爽脆，都会把我瞬间带回在越南过的那个暑假。
一颗彩蛋 | 如何自己卷春卷？
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