豆 腐 蛋 糕 ？可 能 是 不 想 当 网 红 的 宝 藏 甜 品 ！

豆腐，平常总是作为不起眼的配角而存在，年初在京都南山寺，才第一次品到这样纯粹的豆腐本人，有种天然去雕饰的细致滋味。

你可能吃过了很多豆腐料理，那今天我就用豆腐做一道甜品吧（不是豆腐脑儿）。

🍮Tofu Cheesecake

· 食材 ·

豆腐 奶油奶酪

酥性饼干 红豆

淡奶油 抹茶粉 黄油

· 时间 ·

120分钟

· 难度 ·

★★

Step 1

我用的是内酯豆腐，300g豆腐切块。

用沸水煮 3 分钟，去除豆腥和浮沫。

Step 2

80g 饼干碎 + 40g 融化黄油，搅拌混合。

倒进6寸方模中压实，放入冰箱冷藏定型。

Step 3

豆腐汆水之后，放入博朗搅拌杯中。

用博朗搅拌棒，选择匀速搅打。

直到打出绵密细滑的豆糊。

200g 奶油奶酪隔水软化，加少许淡奶油，搅拌稀释。

把打好的豆糊倒进奶酪中，混合均匀。

Step 4

再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。

把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里，送回冰箱继续冷藏。

Step 5

反正还有时间，来煮一锅红豆沙。

红豆提前浸泡过夜，更容易煮烂。

一碗豆子两碗水，中火煮至软烂。

Step 6

把红豆倒入研磨杯中，接入博朗料理棒。

插入配套的变速搅拌头，打成红豆泥。

波浪搅拌刀头可以打出细滑的红豆泥，不会溅出，方便清洗。

先取一份留着配甜品，多的加一些煮红豆的水，可调成红豆沙。

Step 7

取出慕斯，用喷枪燎一下模具边缘，或者拿热毛巾捂捂，就可以轻松脱膜了。

像切豆腐一样，一分为二（嫩得咧~）。

Step 8

装盘后筛上抹茶粉，加一勺红豆泥。

豆腐芝士蛋糕，完成！

▼

🍵Tofu Cheesecake

做好的蛋糕，就像一块洁白水嫩的豆腐。

入口化开轻盈的豆乳香，芝士味柔和清淡，搭配抹茶红豆，自然的苦甜平衡更有层次感。

使用博朗手持料理棒，方便操作省心省力，搭配德龙全自动咖啡机，制作一杯你喜欢的咖啡，就可以在家下午茶了。

口味细腻，少糖低卡，跟外面那些妖艳甜品不一样，来吃豆腐吧！

🍵

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