举个栗子！冬天的板栗怎么做才好吃？

上周问大家还有什么想吃的秋冬食材，栗子高票当选，刚好也是我的最爱。
本期我和阿秋以栗子为主题，各自做一道食谱，我做意面，他做甜品。看完之后请投个票，你更喜欢哪一道？

🌰Pasta With Chestnuts 

· 食材 ·

栗子粉 全麦粉 00粉
鸡蛋 栗子 蘑菇 奶酪

· 时间 ·

60分钟

· 难度 ·

★★

Step 1

不赶时间，试试自己做手工意面：
200g的栗子粉 + 100g全麦粉 + 100g的00粉

三种粉过筛混合，再加入10g橄榄油和4个鸡蛋

Step 2

所有食材放进 KitchenAid 厨师机，开机搅打揉面。

揉好的面团包上保鲜膜，松弛15分钟，让其自然软化。

Step 3

发好的面团切成四等份，开始擀面！
如果手劲够大，可以使擀面杖，偷懒的话用 KitchenAid 的压面器——放入面团，微调厚度，反复几次让面皮均匀变薄。

Step 4

擀好的面皮撒点干粉，给 KitchenAid 换上切面器，可以做出不同种类的 Pasta。
我选的是我最喜欢的宽面！

Pasta 做好，可以烧水煮面了！
新鲜意面煮制时间较短，水开后撒一把盐，下面煮 5 分钟就差不多了。

做好的意面，没用完的面团，放冰箱可以保存三天左右

Step 5

手工意面，浇头越简单越好：
在平底锅里用黄油炒香蘑菇，撒盐和胡椒，加淡奶油收汁。
加入煮好的意面和栗子碎，拌炒均匀，撒一把小葱，完成！

Step 6

意面卷起装盘，刨上帕玛森奶酪。

栗子蘑菇手工意面，就可以吃啦！

▼

尝过手工意面的鲜活口感，下次再吃干意面的时候，还是能清晰分别出来。
面条和浇头都展现栗子的甜粉，味道简单质朴，温暖又厚实。

下面阿秋也做了一道栗子食谱，是不是你的菜。

🌰Chestnuts Pound Cake 

 · 食材 ·栗子 低筋面粉 红糖黄油 鸡蛋 淡奶油 白砂糖 泡打粉
· 时间 ·60分钟· 难度 ·★

Step 1

吃完韦嗯的面，加送一道甜点：
140g黄油室温软化，加入50g砂糖、10g红糖，用 KitchenAid 厨师机打到蓬松发白。

搅拌过程中，分次加入150g蛋液。

需要搅打到黄油完全蓬发的状态，再加蛋液，大概分 5 次加入。

Step 2

在打发的黄油里加入40g淡奶油，筛入150g低筋面粉与5g泡打粉。
翻拌均匀，加入栗子仁，磅蛋糕的面糊就完成了！

Step 3

面糊装入长方形模具中，两边抹高，中间微微凹下去。

送入烤箱，175度烤45分钟。

Step 4

打开烤箱，满屋都是黄油和栗子的香气。

完成的磅蛋糕冷却，脱模之后切块装盘。

▼

栗子磅蛋糕细腻松润，充满栗子香气。
这种简单厚实的蛋糕，看起来谈不上好看，也不是甜品店里的精致点心，但在冬季总能给人一种放松的味道和感觉。

🌰Pasta With Chestnuts 栗子意面

🌰Chestnuts Pound Cake 栗子磅蛋糕

两道食谱都不太难，配合 KitchenAid 厨师机，大部分的工序都不用操心，材料丢进去算好时间就行。

以栗子为主题的冬季料理，我做的意面 vs 阿秋做的蛋糕，你更喜欢哪一道？

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