走进科学：凤梨酥里到底有没有凤梨？

吃了这么多年还是很好奇，凤梨酥里到底有没有凤梨？

其实最古早的凤梨酥确实是凤梨夹心，但缺点是纤维粗，口感差，吃起来塞牙，而且酸到皱眉；后来发现加入冬瓜茸，可以调节酸甜度，让口感更清爽细腻，所以冬瓜凤梨的组合成为主流，也就是我小时候最爱吃的徐福记凤梨酥啦。

我对凤梨酥的爱超越凤梨本人，今天以凤梨酥为灵感，做一款适合分享的甜品。
放心，100%的凤梨！

🍍法式凤梨酥 

· 食材 ·凤梨 白砂糖法式酥皮
· 时间 ·60分钟
· 难度 ·★★

Step 1

一颗凤梨，削皮去心，

切成薄片，用淡盐水浸泡一会，分解掉"菠萝朊酶"，就不会有刺口的感觉。

Step 2

熬制焦糖——
100g白砂糖加50g水，中火加热，不要搅拌，煮成漂亮的琥珀色，倒入6寸烤盘里，冷却片刻。

Step 3

把切好的凤梨片整齐码入烤盘中。
下层浸入焦糖，然后再多放一层。

Step 4

盖上擀好的法式酥皮。
修剪多余的部分，将酥皮边塞进烤盘，为了烤出更佳的起酥效果，我多铺了一层酥皮，用叉子戳一些小孔。

Step 5

送入烤箱下层，195度烤25分钟。

烤好出炉，冷却一下，拿盘子倒扣在模具上，翻转脱模！

▼

🍍 焦 糖 凤 梨 酥  

凤梨经过慢烤，吸收了焦糖的甜美，果酸味变得更有层次；酥皮保持干爽，金黄起酥不掉渣，有温暖的黄油香气。

灵感来自从小吃到大的味道，这一次的“凤梨酥”，肉眼可见的满满凤梨！

一块温热的烤凤梨酥，一块徐福记的凤梨酥，再配上一勺牛奶冰淇淋，这是为你特制的新年甜品！

徐福记凤梨酥内馅儿果肉酸甜，香而不腻，与法式烤凤梨酥在一个盘中拼配组合，中西式的两种形态，拥有不一样的入口温度与酸甜度，是熟悉的味道，口感上又更多惊喜。

除了“凤梨酥”，我还用徐福记的年货点心做了几款小吃，好吃好玩，要不要试试看？

🍫巧克力卷心酥

融化巧克力，裹上徐福记卷心酥，等巧克力凝固就做好啦。

香脆的酥卷外皮和幼滑的夹心，吃起来酥香纯甜，配上巧克力脆壳，入口又多了一点苦味和醇厚的味道。

🍨沙琪玛芭菲

徐福记沙琪玛捏碎铺入杯底，Kuai一个冰淇淋球，再撒上沙琪玛，还可以搭配你喜欢的水果，沙琪玛的蛋香与黑糖甜味结合奶香冰淇淋，简简单单的步骤完成一道快手小甜品。

🥞香蕉法式薄饼

徐福记法式薄饼，扭一扭掰开，夹上香蕉片，淋上焦糖酱，让原本的花生酱夹心变得更加有趣！
薄饼超级酥脆，还有什么想吃的夹心口味，你可以自由发挥！

小时候的记忆里，这些零食糖果总会出现在家里茶几上，一到过年时候，全家人围着电视边吃边聊。后来有了奶茶和脏脏包，尝试过更多新鲜的网红甜品，可是凤梨酥依然是我最喜欢的味道。

这个春节，一起再尝尝我们小时候的味道吧！

🍍今日福利 🍍

徐福记联手颐和园

打造全新国潮礼盒系列

荟萃 6 种美味糖饼：

红枣核桃糕、蔓越莓花生牛轧糖

土凤梨味、蔓越莓味厚切凤梨酥

芝士味、蔓越莓酸奶味沙琪玛

礼盒小吃搭配清茶

完美还原中国宫廷茶点文化

口味绝配，开启潮礼新年味

徐福记全家福豪华礼盒

内含 8 种徐福记经典糖饼超多选择，更大包装

送出一盒的新年甜蜜祝福

徐福记礼盒诚意满满

满足全家人的味蕾需求

实现你的新年甜蜜愿望

2020一起分享中国年味阅读原文，前往徐福记京东旗舰店选择你的新春好礼，爆款低至 5 折
👇领取福利，请看留言区

▼点击看看我的食谱

🌲圣诞树桩卷 

🌰栗子磅蛋糕 

🍓草莓奶油酥 

---

👇点击前往徐福记旗舰店，挑选新年好礼