纽约第五大道上的米其林一星
去年《New York Magazine》出过一篇餐厅指南报告，其中有一张插画，名为——
“How the Restaurant Game Is Played”
我知道你看不懂，其实我也看不懂……大概意思是说，纽约城中叫得出名字的一线餐厅，都掌握在这八人手中，那些错综的线段代表「主厨、股东、合伙人、副牌、家族旗下、收购、转手」等复杂关系。
今天要吃的这间馆子，当然也在这个版图之中。
betony ，纽约最年轻的一批米其林一星，主厨在美国最好的餐厅 Eleven Madison Park 麦迪逊公园十一号 工作过，EMP 的副牌是我们去过的设计酒店 NoMad，这几家的老板 Danny Meyer，还开创了一个汉堡品牌，就是大家来纽约排队必吃的 Shake Shack 。
饶了一大圈，反正，我们来吃了。
餐厅开在第五大道和第六大道之间，离中央公园不远，上面就是曼哈顿最贵的公寓 432 Park Avenue，感觉是贵妇们会常来的那种馆子。
确认定位，存了外套，我们被领到吧台对面的位子坐下。装修虽然繁复华丽，但没有沉闷老派的样子，要说风格的话，和他们家的菜路一样算是 New American 吧。
纽约的冬天实在太冷，Alec 先点了一杯咖啡暖身子。桌上的小零食是一盒脆饼，薄薄一片上面嵌着海盐粗粒，嚼起来有焦糊的麦香。
免费的餐前招待小食，切碎的甜菜根渍在橄榄油里，浇上山羊奶酪做的慕斯。
同时面包也上来了，热烘烘的小圆包相当好味，不过他们家服务员续面包也太勤了，刚吃完立刻又夹一块给你，最后这顿饭吃了四个面包（但真的很好吃）。
第一道是鹅肝，外面裹上一层坚果，看起来吃起来都很像费列罗。鹅肝处理得很细滑，但吃两颗就感觉有点腻。
一道纯良无害的水波蛋，搭配的是意大利面和羽衣甘蓝，撒上帕玛森芝士，切开半熟的溏心蛋黄拌着吃，大冷天的很有 comfort food 的感觉。
同样纯良无害的南瓜浓汤，白色的是坚果奶油。
主菜是一块厚实的烤鸡胸，火候刚好，口感很嫩，用煮过的李子搭配是一个成功的组合。
联想到 EMP 的薰衣草烤鸭、NoMad 的松露烤鸡，感觉他们流派的禽类料理都做得很出色。
份量可观的一块烤牛里脊，配菜是土豆条和土豆泥，扒开那个球形菜叶，里面藏了些剁碎的牛杂，算是一枚彩蛋吧。
☞ Apple Strudel, cheddar ice cream ☜
第一道甜点，解构版的苹果肉桂卷，没有了“卷”的形状，但味道没差，就是，美式古早味。
☞ Dark Chocolate, Cardamom, Coffee ☜
最后是一个略带咸味的甜点，顶着细盐的巧克力球，敲开脆皮里面是黑巧慕斯，搭配豆蔻冰淇淋和咖啡味的奶油，份量和味道都刚好的几口。
一餐吃下来，感觉每道菜都太过安全，没有雷点，也没有亮点。从菜路到摆盘，还是在复制 Eleven Madison Park 的风格，或者说是一个简版的 EMP， Bistro 以上，Fine Dinning 未满。
不过 betony 的主厨和经理都非常年轻，出来单干没多久就拿到一颗米其林星星，气氛和食物都是轻松中透着奢华。价格中上，定位不难，直接 walk in 也可以。要是在第五大道上逛累了，可以来和贵妇们一起吃吃喝喝。
还有就是，他们家鸡尾酒真的不错。
___________________________________________
Food | Cook | Travel | Lifestyle
世界那么大, 一起去尝尝