以后再有人问你降温了在广州吃什么饭，别废话，把这篇推文甩去就够了！
天气冷，不如食个煲仔饭？
广州一夜降温，
相信让不少童鞋措手不及，
一到这种天气，潮妹就想吃它了......
煲！仔！饭！
煲仔饭源自于广东，
以砂锅作为器皿煮饭，
而广东会将砂锅称之为“煲仔”
所以固称“煲仔饭”！
学名：煲仔饭/瓦煲饭
出生地：广东
出生时间：2000多年前
主料：丝苗米、腊味、排骨、青菜、广式腊肠、鸡蛋、香菇、大米....
制作工具：砂锅
辅料：水、香葱...
制作方法：把米放入砂锅中，量好水量，加盖，把米饭加热至七成熟的时候加入配料，再传慢火煲熟....
口感：美味可口，老少咸宜
但很多人还是对煲仔饭并不是很了解，
甚至闹出“煲仔饭=煲小孩”的段子，
今天就让潮妹跟大家一起慢慢讨论一下，
为什么广州人那么喜欢吃煲仔饭？
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，
2000多年前《礼记注疏》等书记载，
周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，
只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
按韦巨源的《食谱》上所记，
到了唐代叫『御黄王母饭』，
是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，
因而更具风味。
所以煲仔饭的历史算的久远，
也真心不是煲小孩子那么血腥。
煲仔饭要把“生米煮成熟饭”，米尤其重要。
据说煲仔饭的米要选上等丝苗米，
再用水泡半个小时以上，
煲出来的饭才会粒粒分明、坚实饱满。
煲饭的时候用大的炭火，
通过砂锅的均匀受热，
让饭慢慢煲熟。饭煲到八分时，
就可以加入配菜了。
加好配菜，就开始淋油，淋过油后，
再用小火煮一段时间，底下的锅巴就煮出来了。
很多爱煲仔饭的人，可能都是爱着它的锅巴，
就是饭焦。
最好加入所有材料和酱汁，
当饭充分地渗入肉的丰腴，
浓郁的酱汁又包裹着熟了的白米饭。
一阵阵的香气铺面而来，
你就知道，是你的煲仔饭做好了！
关于煲仔饭，潮妹总结了五大标准，
是衡量一份煲仔饭是否合格的重要准则，
有一点没有做到，都算不上完美的煲仔饭。
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1.首先也是最关键的就是没有糊味，一煲完美的煲仔饭火候拿捏的恰到好处是先决条件。
5.锅底没有多余油份。
对了，关于煲仔饭还有个小典故：从前有个老广州人用瓦煲煮熟了一锅饭，但是没有菜怎么办呢？这时他家的猫刚好叼着一根腊肠回来，于是他把那根腊肠抢了过来放到饭里面一起焗熟，没想到的是这锅饭居然香气扑鼻，因此这种做法就一直流传到今天了。
万年不变の『万 兴 小 食』
开了多年的老字号，潮妹就住附近，
但还是初中才开始吃，
记得以前10块钱就有一个煲仔饭，
虽然现在升价了，但价格还是挺亲民的，
而且现在装修比以前好很多，没那么简陋。
分量过得去，窝蛋牛肉饭是挺多人喜欢的一个，
牛肉很大一块，口感嫩滑，
窝蛋刚上来是生鸡蛋，搅拌来吃不错喔~
吃煲仔饭，加个例汤或者猪红汤绝对是完美呀！
地址： 万福路289号(近文德路)
营业时间：11:00-14:30、17:30-21:00
江边招牌の『民 记 煲 仔 饭』
民记原身在北京路，近年搬到了沿江路，
至今已经38年，也算是一家老字号了~
店面装修简单整洁，
来光顾的吃货络绎不绝，
份量还算过得去~
例如这个塘虱肉饼拼腊肠，
很久没吃过不浮油不腻味的肉饼了，
肉饼手剁，真心实意地美味！
鱼肉大块蒸得刚好，腊肠的滋味更是让人念念不忘，
于是又一顿狼吞虎咽。
地址： 沿江东路405号(滨江酒店东侧)
营业时间：10:00-21:00
芳村杠把子の『铭 泰 煲 仔 饭』
住芳村的童鞋应该会知道这家老字号煲仔饭，
小有名气，就在榕树头鸡煲对面，环境较简陋，
但都是传统砂锅用煤气煲的，价格实惠公道。
窝蛋牛肉饭，牛肉铺满这个沙煲，
拿到你面前把沙煲盖掀开，
还可以听到有嗞嗞的响声，好吃到尖叫！
腊肠饭，腊肠简直就是为煲仔饭最佳搭档，
吃起来肥而不腻。上面还有一簇葱花，不能更香了。
枸杞猪杂汤，经常吃的人都知道这个汤。
怕上火，来一个枸杞叶最好了，
枸杞叶的温润中和了煲仔饭的燥热！
地址： 芳村大道中220号
电话： 13622859622
营业时间：09:00-21:00
离岛必试の『林 记 煲 仔 饭』
锅巴是精髓，泡椒和酱油是灵魂酱汁，
长洲岛的林记，虽然远离市区，
但却不少人为了吃上一碗饭而来到长洲岛。
排骨腊味煲仔饭，蛋上来的时候都是溏心，
立马乘着余热拌拌拌。
锅巴的火候掌控让人惊奇，
用勺子轻轻一刮就可以刮下来，毫不费力，
又香又脆，爱吃锅巴的童鞋记得别浪费~
这家店是一对夫妻做起的，一做就做了十多年，
男老板主外，负责断送煲仔饭和例汤，
女主内，负责熬制米饭，井然有序。
地址： 黄埔长洲岛金洲北路549号(家联福百货旁)
电话： 020-82501659
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:30
家庭作坊の『超 记 煲 仔 饭』
没有显眼的门面，只是一个简单家庭作坊，
由小套间改建而成，别看这里破破旧旧，
有时候难以忘记的美味往往存在于这些小街小巷。
走进店里，让人有一种闯进别人家里的感觉，干净整洁。
腊味煲仔饭，一个字，香！
腊味肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂，
食一啖，浓郁的肉汁裹着白米饭，
此刻，美味在嘴里热腾腾地绽放。
除了煲仔饭，还有炖汤，例如这个虫草花炖瘦肉汤，
一汤勺下去，足料的虫草花和大块的瘦肉，
而且瘦肉还一点都不柴！
地址： 北京南路星光广场(近仓前直街)
电话： 15360028511
营业时间：11:30-14:00 17:30-20:30
长期人龙の『好 彩 煲 仔 饭』
好彩在太平沙斜对面，每到饭点，
排队是必不可少的，
特别是冬天，耐心等待吧~
牛肉和窝蛋真是绝配，牛肉的本身煮得嫩滑，
加上蛋清一起吃口感更加美味
青菜稍微有点老了。
这里的饭焦基本都是微微的金黄色，
极少部分是黑色的，
吃起来焦脆至于还有淡淡的烟熏味~
地址： 北京南路44号（北京路地铁站A出口）
电话： 020-83362508
营业时间：10:00-02:00
现在终于知道煲仔饭是什么了吧？
广州有无数间吃煲仔饭的地方，
每一家都有各自的特色与传统，
因为篇幅有限，所以今天潮妹就介绍上面这几家，
不知道在你心目中，广州好吃的煲仔饭还有哪些呢？
素材图片来源：网络；
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