【余杭疾控.预警】八月食源性疾病风险提示

（一）风险分析

7月我国多地持续发生高温天气且造成较多的中暑病例和死亡，而食源性疾病也早已进入了流行季节。根据余杭区突发公共卫生事件报告及重点传染病监测等各种监测资料和部门通报信息,采用专家会商法进行评估，既往监测结果提示8月需重点关注食源性疾病。

（二）关注等级：重点关注

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

疾病特征

所有的食源性疾病都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病。

爆发性：一起食源性疾病事件暴发少则几人，多则成百上千人。在发病形式上，微生物性食源性疾病多为集体暴发，潜伏期较长(6~39 小时)；非微生物性食源性疾病为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。

（三）措施建议

夏季，由于气温高、湿度大，特别利于病菌的繁殖，食物易受污染，再加上夏季人体消耗大，免疫力也相对较弱，因此，把好病从口入关，养成良好的卫生习惯，努力做好预防工作是关键。

1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐；

2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品；

3.新鲜食品经充分加热后再食用，生食瓜果必须洗净；

4.不喝生水；

5.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

概括起来，预防食源性疾病有一个九字真经:

“吃熟食、喝开水、勤洗手”