mars 专访 | “网红餐饮制造厂”亚洲吃面公司主理人痞子，用好设计感染城市
如今，城市街头巷尾的网红餐饮店如雨后春笋般冒出来，就算你不是一个爱下馆子的人，也至少路见过不少设计感爆棚，门口又大排长龙的店，点燃了无数年轻人生活的热情。
而很多你曾积极打卡过的网红美食空间背后，往往都隐藏着一个神秘的推手——亚洲吃面公司。不方便面馆、太二酸菜鱼、獅頭牌卤味研究所......这些在朋友圈和微博热度很高的名字，它们令人眼前一亮的形象风格或个性十足的进食规矩，其实都来自亚洲吃面公司独具匠心的鬼马出品！
不方便面馆
獅頭牌卤味研究所
太二酸菜鱼
热爱探店又好奇心十足的 mars，今天就为你独家揭秘，亚洲吃面公司主理人痞子那充满脑洞的创意功夫，到底是怎样炼成的？
m = mars
痞 = 亚洲吃面公司主理人痞子
// 亚洲吃面公司，除了吃面还会干什么？ //
m：亚面作为一家擅长打造网红餐饮店的创意设计公司，为什么当初会选择专注餐饮领域？
痞：其实我并没有觉得我是在专门做餐饮，而是享受“吃喝玩乐”这个过程。
m：为什么会叫“亚洲吃面公司”这个名字呢？有点港风的味道。
痞：哈哈哈，这个名字其实是我的一个合伙人起的，因为觉得它够荒诞新奇。的确这种带“亚洲”、“公司”的名字，在香港街头招牌很常见，不过在大陆就很少有人敢这样这么叫了，我们是第一个，比春丽吃饭公司还早。
m：最为大家熟知的亚面设计店——不方便面馆，整间店的风格更像一个 24h 便利店，甚至潮流文化空间。这些颠覆传统的创意想法到底是怎样发生的？
痞：我更多是从城市的角度思考，我认为一间有趣的店应该像一颗有益菌，能不断感染周围的环境。如果其他人看见这个店觉得有意思，下次他也可能做个类似的店，这样街区和城市的氛围就会变得越来越好玩。
我个人以前一直做文创工作，也想过开一间像方所、诚品这样的店，但我觉得这些店都太能装了，把很多东西都塞进去；而我却更愿意把自己的想法落在街头，所以不方便面馆可以看作是我的一个“尝试”。至于里面设计的小心思，比如一边吃面一边看杂志、像吃高级意大利面一样配酱料，甚至跟潮牌的跨界合作，都是把做文创的能力转移到吃喝玩乐的体验上而已。
图 @mars 用户KM®
// 连接年轻人的创意和生意 //
m：亚面设计的一些网红餐饮店，如獅頭牌卤味研究所、太二酸菜鱼、尖饺等，都采用了黑白风的时髦简洁元素，很受年轻人追捧。请问这体现了亚面独特的设计风格或美学追求吗？
痞：我其实只是在做“减法”。我希望我设计的店，能通过简单直接的风格，配合极致的单品，来吸引喜欢特定口味或文化的人群。比如墙上很多黑白或重复的元素，太二酸菜鱼只卖酸菜鱼，取名“研究所”、“太二”等，都是希望志趣相投的人能因为一家店聚在一起，表达自己独特的个性。
m：据闻太二酸菜鱼不接待四人以上饭局的“霸王条款”，是亚面提议的创意。表面看似与“顾客是上帝”背道而驰，实际上却让餐厅成为了年轻人间的话题网红，生意火爆。请问当时你怎么想到设计这种好玩的入座规矩？
痞：如果你去看巴黎的奢侈品店，会发现店里面超过 10 个人就不让进了，外面的人都得排队。
太二酸菜鱼也不想提供很多人围一桌，乱哄哄吃饭的糟糕体验，那都是过去老套的做法了。现在的年轻人喜欢“轻社交”，2-4 人才是最舒服的社交数字，刚好能愉快聊天，也不用怕怠慢或忽略了谁，非常轻松自在。
而很多餐饮品牌都缺乏自带话题的传播属性，所以当太二酸菜鱼不接待四人以上饭局等规定火了之后，很多人都在讨论它，但偏偏没有人说酸菜鱼不好吃，这就说明，其实顾客对这家店酷拽的作风很感兴趣，都想参加进来一起玩，并没有什么实质抱怨的地方。
m：亚面常说要做“连接年轻人的创意和生意”，请问这是你们一开始就设想好的目标，还是后面一步步才总结出来的经验？
痞：亚面一开始就想得很清楚了，其实我从最早 08、09 年开始，就和朋友一起搞音乐节和创意市集，都在跟年轻人打交道。我相信，年轻人脑子里向往的东西，就是未来的趋势，也是最强大的创造力，所以城市里新兴的餐饮品牌，更应该多尊重和理解年轻人，做他们热爱的事。
不方便面馆入口地毯
（图 @mars 用户鳗瑜）
m：亚面一年创造了那么多网红爆款餐饮品牌，你认为你们比别人出彩在哪里？有哪些心得体会可以跟大家分享？
痞：应该是认知上的不同，比如我们认为，不方便面馆其实不是一家面馆，而是一个集合喜欢潮流生活方式年轻人的场所，我们顺便卖卖面条；而太二酸菜鱼也不是一家单纯吃鱼的小饭馆，而是一群偏好“二”文化，倾向小团体轻社交的年轻人，同时嘴馋跑去吃酸菜鱼。
香港 TVB 电视台到不方便面馆拍摄
（图 @mars 用户KM®）
太二酸菜鱼经典 logo 之一
而且我觉得，现在城市里有很多跟风的网红餐厅，砸很多钱装扮墙壁和地面，却不愿意花多一分钱在最贴近客人的碗筷和菜单上，甚至连自己做的是满足哪类人群、解决什么需求的问题都没有搞懂，这就有点本末倒置了。
m：我感觉亚面似乎已经超越了一般的设计公司，而是致力于为餐饮品牌打造一个属于新世代人群的消费场景：年轻人在里面吃喝玩乐、社交聚会、标签自我，甚至产生归属感？
痞：对。
图 @mars 用户KM®
m：推荐一家你目前最喜欢或最满意的亚面设计餐厅。
痞：近期新开的店—— soupup 汤上功夫，在广州海珠区。汤上功夫是一个老牌子了，过去一直开在社区、地铁站或机场里，存在感很弱，我们做的就是彻底转变这家店的经营思路。
除了重新设计时髦的 logo 和店面外，所有食材都从优质田野或基地直供，比如黑荔土猪、农家散养土鸡和深海黄花鱼等，更新鲜、健康、高级，但价格不变。客人可以直接在店内蔬果区亲自挑选食材，然后坐下等待享用放心的美味；或者把食材买回家自己烹饪。
新店开张后，光顾的年轻人明显变多了，老食客也还在。有一天我到店里，听到一个之前常来的老爷爷说：“看来啊，这店还是不改不行啊。”心里顿时觉得美滋滋的。
mars APP 已收录 soupup 汤上功夫
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地址：广州海珠区赤岗C1出口步行240M
// 下一站，亚洲“不上班娱乐”公司？//
m：就在上周一，你们新研发的创意餐饮店“ SHARE YEAH 烧夜”正式开业，将自家办公室楼下切换成宵夜档，不时举办主题派对、艺术展览，还发售潮流周边。这是否意味着亚面今后将尝试除餐饮品牌设计外，更多不一样的新玩法？
痞：其实我觉得自己还是在做“吃喝玩乐”相关的娱乐事情，只不过表现形式不一样而已。
这里也是 SHARE YEAH 烧夜的用餐区，你相信吗？
SHARE YEAH 烧夜 x 日本街头书法艺术家 Soyamax
SHARE YEAH 烧夜 x Friday 剑玉
SHARE YEAH 烧夜活动周边
mars APP 已收录 SHARE YEAH 烧夜
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地址：广州海珠区珠江琶醍A区118号大米仓一楼
比如说，我自己也喜欢涂鸦和嘻哈等文化，而这些恰好又是现在很多年轻人感兴趣的东西之一。去年 5 月，我们在广州有轨电车车库策划了一件“坏事”，请来 10 位来自中德日的资深涂鸦人，把整列电车车身画了个遍，亚面负责提供餐食并全程直播。涂鸦列车驶出去那一刻真的很酷，最后还保留了三个月，广州这座城市也可以很好玩嘛～
m：听说你们之后还会尝试改造传统老字号，这跟设计一家新网红餐厅有什么相同或不同之处吗？最大的困难和挑战在哪里？
痞：理论上来说会比从 0 到 1 打造一个网红新品牌更难一些，因为传统老字号的束缚更多，但我们也不一定真的非要跟传统老字号谈，把人家原有的东西改掉，或许也不是别人真正的需求。
不过，亚面最欢迎尝试。我们可能会把几个老广熟悉的店，比如西关濑粉、玫瑰甜品等，重新做设计图，然后举办一个街头展览，让市民街坊都过来评评，改造后的效果喜不喜欢。到时候，也许有食客会主动告诉老板：“有人在路对面搞了个展览诶，好像说的是你的店哦，你要不要过去看看？”到时候一定很有趣。
玫瑰甜品店
m：亚面目前公司总部在广州，但参与设计或自营的网红餐饮品牌却遍布全国，未来有可能将公司搬到北京、上海或其他城市吗？
痞：有可能，但我常常在思考一个问题：未来也许不会再存在“公司”这样的组织了，很多人上班不工作，工作不上班（笑）。尤其对于我们这类人来说，不管有没有固定办公室，创意都会持续在脑子里爆炸。就算明天天塌下来饿死了，也要继续想创意！
// 不方便面馆 x YOHOOD 2018 //
沉迷亚面设计的朋友们，吹哨了！8 月 31 日- 9 月 2 日，一年一度的潮流盛会 YOHOOD 2018 再次潮袭魔都，亚洲吃面公司旗下自营潮流餐饮品牌不方便面馆，将重磅受邀进驻 mars airport 美食市集。
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机智的 mars 还为你们打听到消息，不方便面馆这次特意为 YOHOOD 粉丝精选了 6 款人气方便面，搭配新鲜肉蔬食材，不仅丰富百搭还减脂解馋！至于到底是哪 6 款方便面？你来现场找不方便面馆不就知道了！
// mars 福利 //
众所周知，YOHOOD 2018 的主题就是“颠覆规则” RENEW THE RULES！VIP 票将和常规门票将一起于 8 月 8 日 12 点正式开售，现已限时开放 VIP 票购买资格码，相关抢票知识赶紧戳这里 👉🏻史上最颠覆规则的 YOHOOD 2018，到底邀请了哪些最会玩的潮流店家？
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文/Sansa 图/来源自网络 版权属作者
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