2019 年会流行吃喝什么？认认真真 mark 完这份清单才出门

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吃吃喝喝永远是 mars 出门前最关心的事，去年大热的素肉汉堡、dirty 咖啡、芝士奶茶、各式松饼以及气泡水等，今年或许有了新的选择。一些美国和日本预测机构刚公布 2019 年即将流行的饮食趋势，mars 看完之后，觉得下面这些最有可能出现在你日后的餐桌上。

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// 口味清淡的起泡酒 //

相比父母辈爱喝红酒和威士忌，现在日本年轻人似乎更喜欢容量不大、口味丰富、低浓度的起泡酒。三得利“和乐怡 HOROYOI ”罐装起泡鸡尾酒，酒精度数只达 3% ，有草莓、葡萄、桃子、冰红茶、梅酒苏打等十多种口味，在中国的受欢迎程度就如你身边总有一个朋友，每次去日本都要背很多回来。一个月前，三得利终于官宣这款酒正式上市中国，最先在天猫旗舰店开售。

除了鸡尾酒，原本浓烈的日本清酒也顺应年轻人的选择，研制口味清淡的起泡清酒，酒精浓度通常在 5% 到 10% 左右，味道柔和带酸甜感，伴有缓慢上升的气泡，适合跟朋友在餐厅或酒吧聚会时爽快喝完。宝酒造旗下品牌“松竹梅白壁蔵澪”和老松酒造花之舞果味起泡清酒在日本和台湾都拥有高人气。

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// 来点新鲜感，试试环太平洋风味 //

如今美食的区域界限越来越模糊，世界各地餐桌上的东西变得相像，到北欧旅游能喝到五彩缤纷的热带果汁，窝在东北大炕上也可品尝高级地中海虾酱、墨鱼酱。

美国有机食品超市 Whole Foods Market 认为人们会继续通过口味探索更大的世界，今年你可能尝到来自环太平洋小众地区的美食，像菲律宾猪肉香肠 longganisa、中东传统鸡蛋和面包主食 Khachapuri、非洲风味 brunch 等。

在 Instagram 上很火的 Khachapuri

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// 冷萃咖啡惹争议，热煮咖啡回潮 //

餐饮资讯网站 Nation’s Restaurant News 预测 2019 年冷萃类咖啡依然当红，但一些咖啡爱好者抱怨将磨碎的豆子浸泡在冷水中 16 小时或以上，没法真正提取咖啡的独特味道，大家对热煮咖啡的热情会回来。

在创新风味方面，去年星巴克第一次把单一产地云南咖啡豆列入自己的高端品牌臻选 Starbucks Reserve 产品线里，而今年你会在越来越多精品咖啡店点到上好的云南豆烘培咖啡。

曾经风很大的抹茶拿铁似乎过时了，焙茶成为日本饮料与甜品里的新流行配料。跟抹茶相比，焙茶苦味少，茶香浓郁，容易入口，咖啡因仅有普通咖啡的 1/3，让人感觉更健康。如今随意走进日本任一家星巴克都能喝上一杯焙茶拿铁。

日本星巴克还曾推出限定两周的焙茶星冰乐

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// 人造肉不太现实，但多吃肉总是对的 //

人造肉技术正在兴起，让素肉吃起来更接近真肉，但将人造肉搬上国内餐桌，mars 仍觉得不太现实。不过一种名叫 Pegan，即史前饮食（paleo）和纯素食（vegan）结合的饮食主张，被纽约时报预测为 2019 年新风潮，估计令全世界肉食爱好者喜极而泣。

所谓 Pegan 饮食其实是指不经人工精细化处理的食物，“像原始人一样吃东西”，不刻意回避脂肪含量，主要摄取用牧草等天然饲料养育出来的肉类和自然生长的蔬果。

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// 养生茶也可以很时髦 //

在 Google Trend 上搜索一款奇特的养生茶 kombucha 康普茶，会发现过去 5 年它的热度蹭蹭上升。在国外出门不带一瓶康普茶，可能不敢叫自己潮人。

康普茶其实是一种典型发酵茶，将茶、糖、水以及康普茶菌种混合进行发酵，产生各种有机酸，增强身体抵抗力，只不过第一口味道不一定人人都能接受。面向千禧一代的健康媒体网站 Greatist 预测 2019 年新型益生菌添加食物和饮料将增多，注重养生的时髦人士建议大胆尝试。

去年 9 月，可口可乐收购澳洲公司 Organic & Raw 旗下的 MOJO 康普茶，而国内主打轻断食果蔬汁品牌 Heyjuice 早前也推出一款“康普乌龙茶”，用两款茶叶——安溪铁观音和斯里兰卡红茶来调和口感。

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// 支持环保，跟塑料吸管 bye bye //

吃得心满意足的同时，记得关爱环境，去年以来大量地区和公司都宣布减少或禁用塑料吸管。从 1 月 1 日开始，加利福尼亚州成为美国第一个禁止餐馆向顾客发放塑料吸管的州。7 月 26 日，迪士尼计划“在 2019 年中之前，在全球所有拥有和经营的地点消除一次性塑料吸管和塑料搅拌器。”

11 月，麦当劳中国也开始试行「免吸管杯盖」和不主动提供吸管的方案，目标到 2025 年将所有包装（杯子，吸管，盒子等）换成可再生资源。

除了上面这些，各种预测还透露更多吸引人的饮食趋势：

鹰嘴豆冰淇淋

Banh mi，一种越南三明治

IPAs，一种加了奶昔的精酿啤酒

海洋植物零食

带 Spotify 播放列表的餐厅

文/Sansa 图/来源自网络 版权属原作者

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