“中老年活动中心”改成的酒吧，正在成为所有人的活动中心

爱喝酒的朋友总会在城市里找到属于自己的据点，如果让你在城市中挑选一家最爱的酒吧，心中自然也会有自己的标准答案。酒吧对于闲来爱喝一杯的人而言，就像一个熟悉的“老朋友”，长时间的暂停营业让很多酒吧难以为继选择闭店，当然也有很多新朋友逆风加入进来。

今年逆势开店的队伍里，武汉这家“中老年活动中心”——Bar Highball嗨！棒一定可以吸引大多数人的目光，入口虽不不起眼却内藏乾坤，千禧年的室内风格，外加上店里闪烁的霓虹灯光，让人刚进来就会想翩翩起舞。

回到主营酒业务，店内还能提供十款创意 Highball 和脑洞特调若干，不管是「奔小康」还是「梦见自己住进月亮」，名字别出心裁，风味也独具特色。有了这些打开方式，喝什么酒好像没有那么重要，重要的是新朋友、老朋友在这里都能感受足够的轻松愉快，剥离掉一切包袱感与仪式感带来的约束。

本期编辑之选我们跟Bar Highball嗨！棒主理人常洋聊了聊，送上这里的第一手探店资讯，还有主理人开店背后使的哪些“小心机”，接下来趁热欣赏吧。

m = mars

C = Bar Highball嗨！棒主理人：常洋

m：为什么会给这家店取名叫“Bar Highball嗨！棒”？可以为读者简单介绍下 Bar Highball嗨！棒主要有哪些业务吗？

C ：最重要的原因当然还是因为我们都很喜欢喝 Highball，实际上 Highball 是用各种烈酒与非酒精成分（通常都是含有二氧化碳气体的饮料）组合而成为的酒。

我们都很喜欢这种简简单单的元素，不喜欢“端着”，更不喜欢“劣质”，我们在这种简单中坚持一些不一样的趣味（说恶趣味也行），比如 10 款 Highball 中，会有牛尾骨、紫苏叶，也会有苦瓜等等一些比较奇特的元素，我们还会借助澄清，旋转蒸馏等更现代的手段，实现我们想要的各种风味。

Bar Highball 嗨！棒目前主打 10 款原创 Highball ，8 款原创鸡尾酒，还有千禧年的音乐元素。我们会持续更新有意思的酒单，不定期举办各种活动和派对，欢迎所有人来这里和我们碰杯。

我们对整个空间的想象也是无止境的，我们希望未来它可以成为一个快乐、不设限、自由自在的地方，与不同的行业产生各种碰撞，只要是好玩的事，包括不限于青中老年年群体活动 / 当代设计 / 时尚艺术 / 生活方式 / 鸡尾酒创意衍生&技术支持 ，我们都愿意尝试，当然前提还是先服务好我们目前的客人吧。

m：您跟鸡尾酒有什么渊源吗？怎么热衷这个并当成事业做下去的？

C ：这是我进入社会后唯一从事的行业，已经要 12 个年头了。也有过 7 年之痒想要放弃，但回过头去看曾经的经历，发现如果没有这份工作我的人生可能也会暗淡无光。因为它让我认识了各个行业的朋友，接触到了不同的事物，也可以从不同的角度去看待这个世界和自己。所以再下一个 12 年，我还会继续游荡在这个行业当中。

m：Bar Highball嗨！棒的整个空间风格有什么特别之处，这样设计背后的想法是怎样的？

C ：最初和设计师沟通的时候我只表达了“轻松，快乐，不设限” 这几个点，所以店里更多的还原了房子本身的质感，减少了沙发卡座，以及去“吧台”，我们是一个完全开放式的吧台，店中心就是操作台，希望能更多拉近人与人之间的距离。而软装方面确实花费了我们比较多心思，比如来自佛山南狮行制作的醒狮和 Disco 灯球、还有门口的“青龙白虎”拴马柱。

还有一点是我们这个空间的前身是一个“中老年活动中心”，我们店在老汉口街区，附近甚至不能完全用“社区”来形容，更多的是一个生活中心街区，各种好吃好玩，这里住的也大都是年纪稍微大一点的汉口老居民，我们很喜欢这些汉口的爹爹婆婆以及他们无所畏惧的生活态度，他们以前也总聚在这里打麻将打牌，最早我们是想继续使用之前绿底黑字的“中老年活动中心”招牌的，但是城管不让，于是我们就用了牌匾的形式，把这个元素保留了下来。希望大家能在这里好好享受酒精，和朋友聚会，暂时放下生活的负担，提前体验退休生活。

m：您觉得与传统的鸡尾酒吧相比，Bar Highball嗨！棒有做了哪些调整和改变吗？

C ：我们为了拉近店家和客人的距离，也是为了让更多的人走进酒吧感受酒吧文化，所以更多的弱化了“鸡尾酒吧”的概念，而加强了“喝酒场所”的重要性。然后我们在产品上用“嗨棒”做为概念，推出了十款更大杯量的风味嗨棒，也是希望客人可以更容易接受。

m：Bar Highball嗨！棒的鸡尾酒单取名都很有趣，怎么还有叫“奔小康”的？

C ：这是一款原创鸡尾酒，8090 年代的小孩对“小康生活”这个概念都会有比较深的时代记忆，这也是中国几代人的共同目标，其实本质上就是通过自己的努力，赚更多的钱，提升生活品质，如果没有前几代人的积累，我们这代人也没办法追求自我，享受生活，实现“我”的价值。它的英文名叫做“get rich with my family”，这是一种中国人的家庭观念，更是我们现在对这个词的理解。

我们还有一款酒叫做“玉帝哥哥套餐”，其实这是一个互联网表情包梗，女儿国国王就是这么称呼唐僧的，这款酒我们用了洋葱、黄金百香果、茉莉绿茶朗姆酒。洋葱本身是辛辣的，我们用了特别的方式进行处理让它充满清新香气整体不会辣口，女儿国国王那么优秀，也得不到自己所爱，这也是影射很多现代人爱而不得吧。

m：那为大家推荐一款店里您认为值得说道的鸡尾酒？

C ：那肯定还是嗨棒！但其中 No.8 是非常让我“上头”的，这个酒用了牛尾汤罐头、紫苏、菠萝，伏特加进行蒸馏再加上苏打水，口味非常独特和复杂，强烈推荐给喜欢猎奇的朋友。

m：这些创意鸡尾酒的研发是由您本人负责还是有专门的调酒师？

C ：我目前的主职工作是负责运营，专业的事需要更专业的人去处理。专人做专事，各司其职才能共同做好一件事，这本酒单我们很荣幸和来自深圳的调酒师冯志凯进行了合作。

m：开业以来客人的反馈如何？在整个运营环节中，你最注重客人的哪部分体验？

C ：非常开心目前为止我们收到的回馈都是正向的，但是我们 12 月 4 号刚开业很不巧又受到一波疫情影响，所以还没机会和更多的新朋友见面，也希望大家保重身体，未来有机会过来体验，听听各位的建议。

至于体验感我觉得应该是全面的，比如：灯光、音乐、服务、产品缺一不可。所以我们希望通过以上元素去营造出一个轻松愉悦的空间，感染到客人，让他们放松下来。

m：在酒吧开业以来呈现上，还有哪些投入心血的小心思？

C ：应该算是“小心机”吧，开业前的某一天深夜因为喝了酒发了一条朋友圈“开业的时候希望收到不同类型的招财猫”，其实本意是想表达“准备好酒量，开业派对不醉不归”，结果现在店里有两面柜子摆满了各式各样的招财猫。

m：武汉的生活节奏并不慢，有注意到您想要为营造一种老年慢生活，你觉得这样的 Bar Highball嗨！棒，在武汉的酒吧圈里会是什么样的角色？

C ：过去这几年大家都因为种种原因让生活停滞了下来，多了时间去思考和规划，更多人开始活在当下。

我们店有一个“酷阿姨”，我们最初是希望她能帮忙洗杯，忙的时候甚至能帮忙调酒，她本人已经退休了的、是一个富有麻利精神的武汉阿姨，美丽、精神、整洁、古道热肠，好像有使不完的劲儿，我们在跟她相处的过程中，被她的认真、负责打动。

所以比起在行业当中是一个什么样的角色，我更在意的是：每一个进来的人从这里走出去后都可以放下了一些不开心，收获了一点点安慰。

m：有没有畅想过未来的 Bar Highball嗨！棒还会是什么样的？接下来还有什么好玩的计划可以给 mars 用户透露一下？

C ：当然希望它越来越好，可以去不同的地方和不同的朋友认识。接下来就是农历新年，我们想做一个春节挥春活动，目前还没有明确详细的计划，人们都说明年市场会复苏， 我们也应该会卷起来了吧。

​​

策划 / mars 编辑部

编辑 / Sean

图片 / 由 Bar Highball 嗨！棒 提供