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预制菜上半年发展复盘:B端仍是突破口
尽管发展迅猛,但现在的预制菜赛道仍处于发展初期,随着逐渐增多且多元化的参与者进入,以及产能的逐渐释放,未来预制菜或将在团餐等更多的场景获得发展,并以此触及C端。而随着相关标准的不断出台,以及行业产能、渠道的持续扩张,不难预见,预制菜的比拼终将会回到产品和供应链上,食安、口味等才是真正敲开C端消费大门的关键。
撰稿:陈漠
题图:摄图网
安井:2022年3月,安井表示投资10亿元用于预制菜肴生产项目建设; 国联水产:拟投资10亿元用于扩产预制菜产品产能,预计2023年项目建成后,将新增2.4万吨鱼虾类预制菜产能; 三全:武汉长江中部基地于去年12 月17日正式开工建设,设计年产量15万吨,建成后将成为三全重要的速冻米面制品和预制菜生产中心; 得利斯:2021年预制菜产能约3万吨,在建预制菜产能15万吨;陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产,2022年底,新增预制菜产能将达到15万吨; 金龙鱼:其预制菜领域的多处央厨项目已开建或投产,未来其央厨项目将超20个。
△图片来源:摄图网
冻品企业中的龙大美食更名“龙大美食”加码预制菜,并在2022年开设了终端店; 农耕记作为湖南土菜餐饮代表,也开始在深圳布局预制菜终端店; 老牌预制菜企业味知香2021年就开始开放加盟店渠道,新聪厨2020年推出“筷做饭”品牌,开辟C端赛道; 舌尖英雄1月正式启动以来,加盟门店意向签约数已经达到6000家,累计获得16亿元融资。
4月27日,由江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会牵头的《预制菜点质量评价规范》团体标准发布;
5月16日,广东省预制菜产业联合研究院发布首批7项预制菜团体标准;
5月17日,由山东省饭店协会牵头的《预制菜通用设计实施指南》团体标准发布;
5月18日,全国蔬菜质量标准中心牵头的4项团体标准正式发布;
5月31日,南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项南宁市第一批地方标准;
6月2日,中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布;
6月6日,京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”,据悉未来京东还将联合预制菜企业、行业协会等组织,共同发布实施低温午餐肉、烤肠、牛肉丸等预制菜标准;
6月28日,中国饭店协会发布《预制菜品质分级及评价》《预制菜生产质量管理技术规范》两项团体标准。
△图片来源:摄图网
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