健康丨腊八养生 你够“粥道”吗？
2019年1月
腊月初八
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“腊者，接也，逐疫迎春”，意思是农历十二月初八的“腊八”，在古代是新旧交替的日子，扫除厄运迎接新的一年。腊八节是中国的传统节日；民间流传着吃“腊八粥”的风俗。
据史记记载，我国喝腊八粥的历史已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行，在宫廷、皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。而在一般老百姓的眼里，腊八是重要的民俗节日，因为一过腊八就是年，腊八节是过年的前奏，每逢这一天，家家都会做腊八粥，全家团聚一起食用。
当然，腊八也不止喝粥这么简单！腊八处于农历一年中最寒冷的日子，从中医阴阳学的角度看，寒为阴、热为阳。《素问阴阳应向大论》认为“寒极生热、热极生寒”，就是说寒到了极致，热就开始显现了。人处于腊八时刻既要保阴又要护阳。那么，我们该如何固本培元，做好腊八节的养生之道呢？
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养成早睡早起的好习惯
冬季可以适当睡“懒觉”，因为天气寒冷，早晚最为严重，应尽量减少户外活动，防止受寒。《内经》提倡在冬季要“早卧晚起，以待日光”，早睡是为了养护阳气，晚起是为了固阴精。
晚起通常指太阳出来以后起床，睡觉时不要贪睡而蒙头睡，避免被窝里的空气不流通，氧气会越来越少，时间一长，空气变得混浊不堪，易引起胸闷、恶心、惊醒、出虚汗，对健康无益。
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做好脚底保暖防寒的准备
民间有一说法，“寒从脚底生”。因为足为人体最远端，脂肪薄，保暖能力差，而中医认为足底穴位与内脏关系密切，如果足部受凉可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛经等疾患，所以要注意足部保暖防寒。平日用热水泡脚，是冬季养生的一个重要方法，特别是有风湿关节病等陈年旧疾的患者，用一些温经散寒、通络止痛的中药液泡脚，具有较好的治疗作用。
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腊八养生晨起服热粥“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用。常饮热粥，除了对于驱除寒气有直接作用外，还可在粥里添加一些健脾养血、益气固表的药物，以增强抵抗力，所谓“正气存内，邪不可干”是也。
但喝粥也要注意讲究，一般来说，如果给老人喝，其中应多加豆类，豆类能补肾，对于缓解老人的肾气亏虚有好处；如果给小孩喝，可以适当多加入一些大米、高粱米等，对帮助孩子身体成长很有好处；如果是糖尿病人喝，可以将燕麦或荞麦作为主料，帮助控制血糖上升速度；如果是肥胖人喝，可以多放薏米，质地软而不烂的薏米既能保证咀嚼口感，又能保证饱腹感；如果抵抗力低下的人喝，可以放几片野山参，可滋补身体，增强免疫力。
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最寒三九适合温补民间有“冬补三九”的习俗，在此时进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，为下一年的身体健康打下良好的基础。冬令进补宜于温补肾阳、益精添髓的药物调摄，如山参、红参、鹿茸、鹿角胶等，可使明年的身体更好，“精”力更充盈。
腊月初八，正入隆冬，严寒的天气，最易伤阳气，若想让家人有健康的好身体，腊八养生怎么能少了野山参的滋补呢？马上腊八节了，赶快为家人做上美味的参粥和参鸡汤吧！让健康伴您到明年。
腊八节的重头戏就是腊八粥，喝腊八粥也是相当有讲究的，一碗热粥既能驱寒，又能补养身体，腊八粥的食材五行俱全，对五脏具有补益作用，可以强身健体，延年益寿。但是，怎么吃还是挺有讲究的！
腊八粥的食材
腊八粥
腊八粥的食材丰富：花生、大豆、绿豆、赤小豆、芸豆、蚕豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圆、龙眼、红枣、桂花、红薯、松子、乳蕈、白果、百合、莲子、柿子、板栗、蜜饯等，各地各家各有不同。
五行理论认为，绿色属木，主肝胆；红色、紫色属火，入通于心；黄色属土，入通于脾；白色属金，入通于肺；黑色、蓝色属水，入通于肾。
腊八粥里三米两豆一份肉
一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。其中，粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。要是加入薏米，则保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。
腊八粥里加点肉
哈尔滨医科大学第一附医院营养科阎雅更表示，不管怎么评价，腊八粥都是最棒的应季食物，米类加豆类，精米加粗粮，特别适合干燥的北方天气，可以暖胃健脾。
给大家推荐一款改良版的腊八粥，在腊八粥里加羊肉，更适合在冬天吃。将羊肉切丁或切薄片，与淘洗干净的腊八粥材料一起放清水中，加少量葱姜，将粥熬烂即可。
羊肉性温，能御寒保暖。五谷则能中和一下羊肉的温燥。葱姜调味，也可去除羊肉的膻味。这款粥尤其适合老年人和身体虚弱的人食用，把粥熬得又烂又稠，口感更美味，食疗食养的效果也会更好。
腊八粥里的赤豆是主力
腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆，根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
虽然可能大家平时见得少，但黄豆也可以到腊八粥中来做客的。主要原因是黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高这碗粥的营养含量。
腊八汤圆很营养
“腊八节，光喝粥多单调啊，”健康科普专家顾中一说。“我从朋友那里刚学到了一款腊八汤圆，用富含膳食纤维的粗粮粉当原料，不管是口味还是营养，都值得跟大家分享。”
最为推荐的是红薯汤圆，将红薯放蒸锅中蒸熟捣成泥状，冷却后加糯米粉。中间放少量白糖，然后像包饺子一样包起来，放到阴凉处晾干，汤圆就做好了，当然，红薯也可以用芋头来代替。
之所以把它叫腊八汤圆，因为还可以在这个汤圆里加上黑芝麻粉、红豆粉、花生碎、杏仁粉、核桃粉等“腊八食物”，或者是其他坚果磨成的粉，吃起来是香香滑滑，营养丰富。
腊八粥里花生和核桃不可少
果仁可为腊八粥锦上添花。比如，花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
腊八豆腐含钙高
在安徽，有款腊八豆腐颇受欢迎，一般是在腊八前后将新鲜豆腐切片，表面涂盐水，然后晒成金黄色的豆腐干即可食用。腊八豆腐吃起来香脆可口，水分蒸发后，营养成分特别是含钙量也比鲜豆腐高出不少。
国家高级营养师宋颖表示，有种升级版的腊八豆腐，味道更好。锅里倒清水，放几个干辣椒、八角、花椒，将水煮沸，然后将调味料拣出。将豆腐绞碎后放水中烫熟，捞出后用干净的纱布包裹起来并拧干，同样放在阳光下晒干即可。当然，你也可用模具将碎豆腐塑形，晒干食用。
这样的豆腐食品比起鲜豆腐存储更方便、存放时间更长，而且口味老少皆宜。
腊八粥的禁忌
▲血糖高的朋友不适合粥类食物，容易引起餐后血糖波动；如果要入乡随俗，多放豆类和粗粮，少放糯米与白米，且不要熬得时间过久，忌加入白糖。
▲肠胃功能不好的朋友，在煮腊八粥时要少加糯米，同时控制豆类的加入，以免加重消化系统的负担。
▲花生易生痰，而桂圆性热，对风热感冒咳嗽不利。
▲有肝胆疾病的患者，要注意腊八粥中坚果的摄入，坚果油性和胆固醇较高，过多食扩可能导致不适，特别是慢性胆囊炎和结石的患者要忌口。
▲现在一些药房在腊八节当天也会免费送粥，加入人参、枸杞、陈皮、桂圆这些药物，有强身健全的作用，但孕妇是不宜补这些的，严禁食用。
在这里中文君推荐“腊八养生汤” ，对五脏有滋补作用。
主要功效：滋补五脏
推荐人群：一般人群均可
材料：核桃仁50g、花生50g、薏米50g、赤小豆50g、莲子50g、元肉10g、枸杞10g、脊骨500g、生姜适量（4~5人量）。
制作方法：将以上食材清洗干净，脊骨切块汆水去掉血污，在瓦煲中加入2L清水，所有食材一同放入，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
对于大多数人来说，腊八时节通常食用腊八粥，但对于热衷汤水的广东人来说，腊八节没有汤水喝是一种遗憾。这款汤水是由腊八粥的养生理念转化而来，汤中核桃可补肾益精，温肺定喘，润肠通便；花生可健脾养胃，润肺化痰；薏米、赤小豆可健脾利湿利水；莲子可补脾止泻，益肾固精，养心安神；元肉可补益心脾，养血安神；枸杞可补肝肾，明目。该汤水组成对五脏具有滋补作用，而且效果平缓，适于长期食用。
来源：人民网、河南有线电视网络集团
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