随着喝咖啡的人越来越多，有关咖啡因的疑惑也越来越多，今天我们就从头到尾扒一扒咖啡因，帮大家解决这几个问题：
1. 咖啡本身算健康饮品，但是加了很多糖和奶油的咖啡就不算了；
2. 部分人对咖啡因有“不良反应”，每人每天摄入咖啡因的安全量是400毫克，但具体喝多少还是要根据自己身体反应来；
3. 高纯度咖啡因属于受管制的二类精神药品，食品等非药品生产企业需要使用咖啡因作为原料，要经有关部门的批准；
4. 想要提神，就要在困之前喝咖啡，但根本上还是要保持充足的睡眠；
5. 除了咖啡，还有很多食品中含有咖啡因，尤其是现在的奶茶。
因为咱们平时最多接触咖啡因的机会，就是饮料。所以准确来说，这个问题应该修改成：含咖啡因的饮料到底是有害还是有利健康？咖啡是大家接触咖啡因最常见的方式 | 图虫创意
大量近期研究都表明，咖啡本身属于健康饮品，因为咖啡豆里除了咖啡因，还有很多抗氧化成分。日常喝喝可以降低二型糖尿病、心脏病、阿兹海默症风险，对于肝脏健康也有好处。一些研究还表明，规律喝咖啡的人患大肠癌的风险比不喝的人低26%。但是！如果你把咖啡里加满糖和奶油，那么它们带来的健康风险可能就要超过咖啡带来的益处了。所以如果是为了健康考虑，还是建议大家尽量不加糖，可以加加纯牛奶。同理，虽然奶茶也是咖啡因大户，但如果加了太多糖，也算不得健康饮品咯。既然咖啡这么健康，怎么还有人说自己一喝咖啡就心脏突突跳，觉得很不舒服呢？咖啡因对于部分人来说确实会引起“不良反应”，这些“不良反应”可能包括失眠、手抖、心慌、恶心、轻度腹胀、腹泻等（对咖啡因耐受低），严重的甚至还有皮疹、瘙痒、肿成猪头等等（咖啡因过敏）。大部分人都属于耐受度低的类型，虽然这些症状会让人不适，但通常都不严重，只要不喝、少喝，都能很快被代谢出身体。这个数字是科学家统计出的平均数，但具体到个人每天能接受多少咖啡因，还是要看自己的身体反应。每天喝多少咖啡，还是取决于自己的身体反应 | 图虫创意很多人刚开始喝咖啡，都是相中了它的提神醒脑功能，为了让自己保持清醒和专注，便开始靠咖啡续命。久而久之，就觉得好像对咖啡形成了依赖，开始担心——这不会像酒精和毒品那样成瘾吧？！
先说结论：咖啡因并不会激活大脑关于成瘾的回路，所以它不属于“成瘾”物质。但是一些人如果不喝或少喝会有类似轻度戒断反应的症状，比如头疼、烦躁、疲倦等。为了缓解这些症状，可以逐步减量。当然了，有些小伙伴可能是因为真的太累太困了，身体不舒服，把这种感觉和戒断反应弄混了……要特别提一嘴的是，以上说的是常见食品、饮品里出现的咖啡因，而提纯后的咖啡因本因，在我国属于二类精神药品，列入麻醉药品、精神药品管制中，在刑法意义上属于毒品。山西的小伙伴也许曾听说过“黑面面”，当年很多体力劳动者靠吸食此来提神，这种是毒品，要严厉打击！日常中咱买的添加了咖啡因的食品饮品，在上市前都会经过审批，有自己的国标，这时的咖啡因属于食品添加剂，在配料表中会写，含量也不会太高。天然含有咖啡因的不需要在配料表标出咖啡因 | 图虫创意
说到咖啡提神时，有些小伙伴就忍不住反驳了：我喝了还是很困啊？哪里提神了？出现这种情况，大部分人的原因可能是：喝晚了。最好在还不困但即将困的时候喝咖啡，否则可能防不住困。因为咖啡因提神的机制是“抢麦环节”，人脑中让你困的CP是腺苷和腺苷受体，腺苷是“插头”，腺苷受体是“插座”，如果它两结合了你就会觉得困。腺苷（蓝色）和受体结合，人便产生了困意 | gigazine.net然鹅！咖啡因的形状也能插进腺苷受体的插座，如果在腺苷到来之前，咖啡因就抢先一步插上去，腺苷只能在旁边转圈圈无计可施，那你也就不困了。橙色代表的是咖啡因，阻挠了腺苷和受体结合 | gigazine.net所以如果你已经困得头都快砸到桌上了，那么基本上啥咖啡也救不了你。因为腺苷和腺苷受体已经广泛结合好了，这场三个人的电影里，咖啡因已彻底没有了姓名。假如把咖啡因全部被吸收的效果算成100分，那么喝下去15分钟就能到60分的效果，而到100分效果可能需要45分钟到1小时左右。
这个故事告诉我们：为了提神，甚至可以提前1小时喝咖啡；但如果发现1小时后还是困，那说明你的腺苷受体已经没有空位给咖啡因了，这时候可以考虑打个“咖啡盹”——喝完咖啡立刻闭眼休息/睡30分钟，让腺苷短暂地离开，给咖啡因腾出地方来。
咖啡喝下45分钟到1小时，效果达到峰值 | 图虫创意
当然了，喝咖啡困不困也有很大的个体差异，是基因决定的。有些人喝一点就精神到大半夜，而有些人晚上喝了都照常睡，找谁说理去？！
另外，尽量不要喝糖多的咖啡，因为血糖飙升→骤降的过程会让人疲倦和困顿。如果你觉得很困，还是睡一会吧，别把酗咖啡当解药，休息好了才是王道。靠咖啡因提神只能提得了一时，提不了一世啊！保证充足睡眠才是最重要的 | flickr Yuya Yamada咖啡因，虽然最常出现在咖啡里，但目前我们经常吃到喝到的东西里，可乐、巧克力、功能性饮料等都含有咖啡因，只是含量没有咖啡那么多。而其中值得单拎出来说一下的是，奶茶。把奶茶单独拿出来说，是因为它是一个“隐形咖啡因大户”。老爸评测曾经检测了一大批常见品牌的杯装奶茶，咖啡因含量几乎都远远高于咖啡。很多声称用“原叶”制作的奶茶，通常使用的是把茶叶切得稀碎的茶渣渣，这样萃取得更快，要放到比一杯咖啡用量相当或更多，所以奶茶本茶或许就包含了比一杯咖啡更多的咖啡因。更不用说既有咖啡也有茶的鸳鸯奶茶了，那提神效果，真是谁喝谁知道。顺便附上一个常见饮品的咖啡因大致含量列表，供大家参考哈：现在还有一些含有咖啡因的糖果和提神咖啡片，配料表里有咖啡因或者咖啡粉。
这款口香糖，每片含有100毫克咖啡因 | 截图来自电商平台
某品牌还出了“牛磺酸咖啡因片”，配方是100mg咖啡因+600mg牛磺酸+维生素B若干，这基本上就是把红牛改成片剂了。牛磺酸会让咖啡因效果更强，这种咖啡因片的推荐剂量是1天不超过1片。
另外有些咖啡糖果，因为原料里添加了咖啡粉，所以也含有咖啡因，提神强度应该比咖啡因含片要低不少，不过在不确定每片咖啡因含量的情况下，也建议不要过量食用。
当然，还有一些，只有咖啡香精、糖和奶油的“咖啡味儿”糖果，不含咖啡因，吃了也不用担心睡不着，但是要担心里面含有的糖分。
你 可 能 感 兴 趣 的
如果去你家旅游只能吃1顿饭，一定不能错过的是？
是什么神秘力量让人大口吃柠檬还说一点都不酸？