在“卷都”深圳，咖啡馆都“卷”飞了！

提到咖啡，首先跃入脑海的往往是“星某克”“某幸”和“云南豆”，继而想到的常常是“早八”“续命”和“打工人……这些零散的印象拼凑出或优雅从容或忙碌慌乱的琐碎日常，不可否认的是，喝咖啡早已成为一种生活习惯，常驻了人们的生活。

那么在素有“卷都”之名的深圳，咖啡馆又“卷”出了哪些新花样呢？

01

 能跨界 

/ 开始一段味蕾的冒险 /

• 油柑美式

如果不是去年被奶茶店选中，油柑恐怕会在更小范围内为人们所知。其实它不仅可以用来调制水果茶，和美式咖啡跨界混搭也很好喝。

潮汕人习惯在喝茶时食油柑，要的就是那种苦涩过后的回甘口感。其实想想看，纯粹清冽的美式咖啡和甘醇的功夫茶比起来，也的确有异曲同工之妙吧。于是油柑美式应运而生，咖啡原有的香气包裹住了油柑的涩味，油柑的回味又顺势给美式咖啡来了一个绵长的“尾音”，用余韵袅袅来形容这种余味无穷的口感，着实不为过。

左边是杏仁奶拿铁，右边的是油柑美式丨拍摄  樊北溟

• 花生拿铁

奶茶上口感绵密的奶盖让人心动？星冰乐上厚厚的一层奶油又让人心慌？何不尝试一下花生拿铁，率领味蕾开启一段奇妙的旅行？

严格意义上来讲，花生拿铁其实是“花生酱拿铁”。经过额外的制作步骤，花生酱的口感变得更为绵密，质地却更为轻柔。真是神奇的搭配。花生酱自带浓郁的香气，是那种即使不用来涂抹面包，也足以“引诱”你空口来上两勺的香浓，作为另外一种形式的“奶盖”，它和拿铁简直太配了！

并且最重要的，喝完并不觉得腻，并且有点饱。

右边的是花生拿铁丨拍摄  樊北溟

• 草莓泡沫拿铁

口味的创新空间或许有限，却可以在口感的纬度进一步精耕细作。草莓泡沫拿铁就是一个成功的例子。

草莓泡沫拿铁丨拍摄  樊北溟

丝滑的口感谁不喜欢呢？何况还有咖啡的香浓。泡沫拿铁打破了咖啡存在的刻板形式，让人觉得很惊喜，也足够惊艳。虽然加了草莓果酱的咖啡有点偏甜了，却让人意外地收获了小时候吃咖啡味奶糖的幸福感。这种创新，多多益善。

草莓泡沫拿铁丨拍摄  樊北溟

• 蜜瓜乌龙菠萝冷萃

夏日的清爽不仅葡萄、西瓜、冰淇淋可以给，蜜瓜乌龙菠萝冷萃同样可以。别看这款咖啡的名字有点长，用料也是真实在啊！碧绿脆甜的蜜瓜，提供芳香，也支撑口感；清新的乌龙复合口味，提供灵感；菠萝汁只需要一点点，平衡口味，冷萃占据c位，让创意不至于因为走得太远，而忘记了为什么出发。

左上的那杯就是蜜瓜乌龙菠萝冷萃丨拍摄  樊北溟

02

 会拉花 

/ 一场视觉的享受 /

以前见过一款恶搞T恤，上书八个大字：只有美式，不会拉花。想来拉花这项技能，恐怕是被问及最多，又不见得人人都能学会的了，可是在深圳，我却发现了许多间“很会拉花”的咖啡店。

• 啡芽

走进啡芽，内心写满了佩服。看上去不过是寻常的拿铁和澳白，在咖啡师小符的手里，却成了随心创意、无限延展的咖啡色画布。说“随物赋形”有点夸张，但眼睛见的、心里想的，只要你描述得出来，小符都能一一帮你实现。

飞马拉花丨拍摄  小符

活灵活现的蜥蜴，憨态可掬的小狗，浪漫的飞马，神奇的老虎，星座限定的特别款，节日限定的玉兔……每一杯都像艺术品，让你每喝完一杯，又立马想要再说出来个什么图案，再喝一杯。

小符平时做的一些拉花丨拍摄  小符

小符把拉花这项技能练习了六年。谁说“卷”字当头的城市只有流动和浮躁了？在小符的身上我看到了另一种专注坚持。

• 集福

集福的店面很小，因此店门口常有人或站或坐，专心致志地等位。凡是进店喝咖啡的，哪里有快的？然而人们依然不急不躁地等，不管室外有多闷热，室内有多少冷风在吹。只有来集福喝过一杯的人，才知道等待有多么值得。

豆子的品质自不必言，单是那款简约写意的山水画咖啡，就值得你专程来试。看着是一杯咖啡，其实也是一方天地。几笔山水风光，几笔红日高悬，这秀美的山河竟然就在200ml之上尽显了。

山水画风格拉花丨拍摄  樊北溟

03

 有故事 

/ 无论是店还是人 /

众所周知，咖啡馆的颜值一贯是能打的。然而在标准水涨船高的情况下还能拿出来讲一讲的，绝对有不止一把刷子。

• 兮fan

在寸土寸金的深圳，兮fan的店面很大。有多大呢？这么跟你说吧，室外的院子里有一方红砖炉，天气好的时候，你可以守在面包炉旁一边大嚼美味的欧包，一边啜饮一杯普宁豆酱拿铁。

院子外的红砖炉丨拍摄  兮fan

对北方人来说，普宁豆酱的杯子或许有些陌生，但是它在潮汕人生活中的比重，简直和北方餐桌上的牛栏山白酒杯一样高。

不过可别误会了，这款咖啡的风味和普宁豆酱并无一点关系，但是没想到这么错位一搭配，莫名有趣。

用普宁豆酱的杯子装咖啡丨拍摄  樊北溟

• likemoonnight

和兮fan的“幅员辽阔”不同，likemoonnight是一家社区店。但是我爱极了店门口的雪橇座椅和店里的燕子风铃，每一处被精心布置过的细节，都在努力帮人们还原出一个北方的童年。

深圳这座城市的流动性很强，大家各有追随，于是能深入交流的朋友往往很少。每个人都带着各自的故事在奋力奔跑，鲜少有时间停下来。可是就在某一瞬间，在一处看似漫不经心实则有意为之的小小细节里，你无意中“窥探”到了别人的故事，在快速的“流动性”中短暂地分享了一瞬间的“相似性”，这种感觉真的很神奇，也很微妙。

店内装饰丨拍摄  樊北溟

对了，不要错过牛油果拿铁，它很适合拿来和店里的松果拍照。

牛油果拿铁丨拍摄  樊北溟

• 小连咖啡

在我还没有喝咖啡习惯的时候，就已经知道小连咖啡了。尽管面积小，小连咖啡却从来没有给人一种“店徒四壁”的感受。温馨的布置、紧凑的装饰、手写的咖啡单，以及那块一直横在店铺中央的手写店名招牌，无不体现着店家在细节处的小小用心。

店内手写招牌丨拍摄  樊北溟

人还没落座，水已经端上来了，很难用一两句话形容小连的干练，也很难三言五语讲清她的热情，如果真正有什么东西支撑了这家小店一开就是十几年，那么一定是小连的真诚。杯里的水是温的，刚刚好的温度；面前的骨碟里放的是潮汕风味的花生，满满的；新店宽敞了一些，干净而温馨。小连不急不忙地站着，一边耐心地等我们点单，一边随手将喝空了的水杯又注满。

小连忙碌的背影丨拍摄  樊北溟

“鸳鸯可能会有些浓，真的不要加一点点糖吗？”

“豆子是我自己烘焙的，很香。”

“慢慢看，没关系”

“多坐一下嘛，也不着急。”

我和小连缓缓地聊着，人情的温度缓缓灌注进了咖啡的浓度，咖啡的香气充溢在我们之间。言谈间，我发现她就是我一直钦佩的那类人，勤劳、务实、坚韧，不毫无来由地空抒壮志，也不杞人忧天地兀自沉沦，他们总像生生不息的潮水，不断地酝酿、积蓄、涌动，然后一个浪，一个浪，一浪又高过一浪……小连，和她的小连咖啡馆，有一种在这座城市里很容易被忽视的朴素和认真，这份坚守，不用心，看不见。

小连咖啡店里的咖啡丨拍摄  樊北溟

得闲饮茶可以是情绪、是状态，得闲饮咖啡也可以是放松、是休息。不刻意制造二元对立，庄重地对待生活，认真地款待自己，才是第一要义。

有种把咖啡调成鸡尾酒的感觉

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