大咖支招！三水这个“美食+”交流会干货满满
“感谢对三水的支持！”
“要把销售留在三水。”
“这个工程要加快。”
“多给三水提意见。”
......
5月28日，在2021年淼商·区长面对面协商座谈会暨区长督办重点提案座谈会开始前，佛山市三水区区长李军逐一与参会企业代表握手认识、简短交流。会上，“淼商”代表、政协委员代表、政府部门代表围绕“美食+”，为三水打造湾区美食新高地建言献策，李军积极回应，期盼通过政企合力，共同推动三水“美食+”产业全面提升，助力三水打造湾区美食新高地。
四份调研报告擘画三水“美食+”发展蓝图
淼商·区长面对面协商座谈会是三水区搭建政企沟通协商平台的创新探索，于2019年首次召开。今年，淼商·区长面对面协商座谈会的主题为“全力推进‘美食+’，打造湾区美食新高地”。三水区政协主席何绮红主持会议。
为落实该项重点工作，三水区政协联通相关部门围绕“美食宣传”“美食人才”“美食食材”“美食街区规划建设”成立了四个专题调研组，从今年3月至5月，深入调查研究，召开座谈会，实地走访了30多家企业，通过问卷调查的形式广泛听取市民、企业声音，了解三水区美食相关产业实际发展状况，并前往顺德、东莞、江门、扬州、澳门等地学习成功经验，探寻打造湾区美食新高地的对策。
会上，三水区政协副主席彭蘅通报了调研情况。据悉，三水有着浓厚的美食文化，近年来三水美食相关产业发展态势良好，美食特色品牌逐步凸显、美食集聚格局逐步形成、本地优质食材盛名在外、美食人才培育体系不断完善、美食关联业态呈现快速增长势头。
其中，“三水河鲜”“臭屁醋”“鸡煲蟹”“冬瓜盅”等特色品牌走出三水，走向全国，并形成了“百年车站——美食创意走廊”、恒福里美食集聚区、西江美食街、芦苞镇河鲜美食街四个美食集聚区。
调研发现，三水美食业总体仍存在产业规划缺失、未形成集聚效应、农产品生产和地方美食结合度不够等问题。
立足调研情况，围绕如何更好发挥三水美食对城市品质的驱动力作用、如何通过提升美食品质来提高居民和游客的整体幸福感，专题报告提出、以产业发展的思维推动三水美食做大做强、以美食引擎带动众多关联产业协同发展、以工匠精神提升社会认可度、以全产业链的角度提升三水美食竞争力、以差异化定位打造三水特色美食文化标识等发展建议。
李军：
本次调研工作及相关调研报告给三水区政府决策提供了有力的参谋和支持，调研报告有深度、有水平，问题把脉精准、建议措施全面到位。
淼商出点子，部门谈落实
会上，三水区区长李军与来自餐饮、旅行社、酒店、种养殖业、烹饪培训等领域的淼商代表畅谈三水“美食+”产业发展，业内专业人士纷纷结合行业发展和自身经历，围绕美食品牌打造、美食人才培养、美食集聚区提出发展建议，三水区相关部门现场回应谈落实。
三水咏泉酒家总经理赖北泉：
三水人很喜欢吃，三水美食资源众多，但是今年来受外来企业冲击很大，导致市民对三水本土美食缺乏认可度。
赖北泉结合自己从事厨师行业49年经历，分享自己对名店名厨名菜的看法，建议加到三水本土老店扶持，擦亮三水美食品牌。
名店名厨名菜密不可分，其中名厨至关重要。中国烹饪大师、佛山市实验技工学校鉴定所副所长刘普畅认为，三水推动“美食+”需要更多名师、名厨带动美食发展，建议组建厨师行业协会，促进人才交流和抱团发展，培育具有竞争力的三水名厨队伍。
针对如何做好“美食+”的加法，淼商代表就如何推动美食与文化、美食与旅游、美食与农业等融合发展提出“金点子”。
佛山市西酒饮食有限公司总顾问、佛山市非物质文化遗产项目——萨其马制作技艺（三水）项目代表性传承人、三水区“淼城工匠”钱桂生则立足如何弘扬三水非遗美食文化，建议应加大对三水非遗美食文化和产品的宣传力度，借助新兴的网络平台，多渠道激发公众兴趣，吸引更多人关注三水非遗美食，推动三水非遗美食迎来新的发展。
芦苞镇长四嫂农庄经理钱绍成则建议加大三水美食文化宣传，助力臭屁醋走出三水，并从创新设备角度思考，如引入排风设备、除味设备，让臭屁醋被更多人所接受。
佛山金太阳酒店总经理陈国雄：
打响三水美食品牌，最重要的是美食要能走得出去，同时能吸引外面的人留得下来。
他建议利用好三水生态资源，引进和培育有爆点的旅游项目、主题景区，带动旅游、美食、酒店等同步发展，为美食产业发展进一步集聚人气。
作为本次区长督办重点提案提出人，南方日报佛山新闻部副主任、三水区政协委员王伯乐认为，目前三水“美食+”产业仍缺乏头部集聚区、头部人才、头部企业、头部菜品、头部节庆。立足短板，他就三水美食定位、美食推广路径提出相关建议。
对淼商代表、政协委员代表提出的意见和建议，三水区委常委、宣传部部长李金旺，副区长黄立宝，以及三水区委宣传部、区人力资源社保局、区国资局等相关部门，分别就相关领域作出回应和畅谈工作设想和计划，政企凝心聚力共推“美食+”发展。
李军：
通过政企合力，共同推动三水‘美食+’产业全面提升，助力三水打造湾区美食新高地。推动“美食+”产业发展，要有久久为功的决心和韧劲，三水要系统谋划、加强规划设计，推动第三产业实现全面提升，走出一条可持续发展的、具有本地特色的路径。
他要求各主管部门要强化统筹、保持工作定力，各职能部门要加强联动、各司其职，希望各位企业家能坚守行业、专注发展，把企业做大做强做优，为本地第三产业发展提供有力支持，通过政企合力，发挥三水资源和文化优势，做精做强本地特色美食品牌、文旅品牌。
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来源：南方日报张秀蓝，通讯员傅冰
编辑：佛山新闻网 麦燕文
审校：陈文钰、刘丹红、李细妹
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