雀巢咖啡再上新，快闪店开进四合院！高管还透露各类咖啡在华增长情况

一年一度开业的雀巢咖啡快闪店“北京感”感CAFE，今天在北京东城区内务部街一处四合院里亮相，并将在明天到5月5日期间对外开放。

在今天的活动现场，店内六款销量版特调咖啡搭配上了豌豆黄、驴打滚儿、山楂糕等传统中式点心，摇身一变成为了惊艳的“京味咖啡”。

值得留意的是，雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德和雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁葛文等高层今天也现身“感 CAFE”，并揭晓了一款由雀巢研发中心协作的速溶咖啡新品——雀巢咖啡特调果萃系列。该系列抢先在夏季来临前登陆市场，共有三款口味。

雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德

罗士徳说，中国是咖啡消费的潜在市场，为了应对中国市场的快速发展，品牌必须不断改变和创新，才能赢得更多消费者的偏好。“雀巢咖啡感CAFÉ旨在创造一种融合文化、建筑和艺术的沉浸式体验，满足不断变化的市场需求和消费趋势”。

葛文在现场透露，雀巢咖啡未来在开发新品的时候会更多地结合本土的风味，并联合不同的品牌以及设计师推出一些艺术衍生品。据了解，去年雀巢咖啡中国区业务收获了双位数的增长，其中即饮咖啡和单份咖啡（胶囊）更实现了高双位数增长。

更多本土创新

对于此次推出三款加入果味的速溶咖啡新品，葛文今天形容，该系列新品在其他市场上都没有过，中国是第一个推出的市场，目的是希望吸引喜欢新鲜口味和体验的年轻消费者。他表示，该系列新品经过消费者测试，结果也非常好。

“比如说我们这款产品可以将气泡水加入到咖啡当中，上面会有非常好看的泡沫，有不同层次给消费者不同的体验。”葛文表示，公司就是要充分理解消费者，在现有产品基础之上，为消费者提供新的体验新的产品。

葛文认为，咖啡和任何一个品类一样，都应该不断创新，促进消费者的体验。他还剧透称，未来咖啡在开展创新时，会更多结合本土的风味。

此外，葛文还表示，雀巢咖啡会联合品牌，和不同的品牌进行协作。如果消费者关注了雀巢咖啡微信店，会发现店里有一些艺术家和设计师制作的艺术衍生品。比如说包包和咖啡杯等。

双位数增长

对于目前涌现出部分互联网咖啡，葛文称这证明咖啡市场充满活力，欢迎更多人加入到这个市场。值得留意的是，在今天的交流中，葛文否认了外界对于速溶咖啡增长速度放缓一说。他强调，雀巢去年所有咖啡品类都实现了增长，其中包括速溶咖啡。

“如果看到从市场份额角度来讲，主要的增长就是速溶咖啡这个品类。”葛文表示。他还透露，即饮咖啡业务在中国市场发展也非常快，“的确是一个激动人心的品类”。他还表示，雀巢通过两方面来推动即饮咖啡业务增长，一是创新，二是消费者互动。雀巢在营销活动方面比较针对年轻一代，希望能够吸引到年轻的消费者。

雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁葛文

此外，雀巢对即饮咖啡产品在渠道上也会考虑采取不同的举措。

事实上，去年雀巢咖啡在华业务整体录得了良好的双位数增长。葛文形容，整体增长非常积极，有高的双位数增长和低的双位数增长。其中，即饮咖啡和单份咖啡（胶囊）都实现了高双位数增长。

而在胶囊咖啡这一块，葛文说，胶囊咖啡品类是在增长的。“我们观察到现在有很多的增长其实来自办公的场景之下，现在我们其实也做很多消费者的测试去获得更多消费者洞察和数据，”整体来说我认为将来个人消费者购买咖啡机的趋势还是会增长的，因为它给到消费者非常独特而且便捷的解决方案。”葛文表示。

小食代留意到，在日前FBIF2019食品饮料创新论坛上，日本高砂香料工业株式会社美国分部副总裁Dr  Dulce  Paredes也表示，无论即饮咖啡还是现冲咖啡的市场都增长得非常快。消费者对产品本身的味道、包装，以及其健康效应都非常感兴趣。很多即饮咖啡甚至达到了56%的增长率。

"感CAFE"扩展计划

今年是雀巢咖啡快闪店“感CAFE”在中国落地的第三年，雀巢方面对这一策略给予了充分肯定。

葛文说，快闪店的效果非常积极，不仅可以帮助消费者更好地了解雀巢咖啡品牌的价值，以及体验到品牌的独特性，还在消费者和雀巢咖啡品牌之间建立起链接。大幅提升了雀巢咖啡的形象，使咖啡变成更时髦。

通过快闪店的形式，雀巢咖啡不断演变、不断调整更新的品牌，吸引了更多粉丝。“我们会收集消费者的想法和洞察，把这些想法和洞察和我们相结合。”

据了解，雀巢方面已经为“感 CAFE”制定了品牌发展计划，未来将跟进这一计划选择在不同的城市进行品牌拓展。他解释，具体来说会看在中国有哪些城市适合发展“感 CAFE”这个品牌，以及还有哪些城市能体现出独具特色的理念，给消费者提供独特的体验。

比如今年在北京开张的“感 CAFE”快闪店，由传统北京四合院改造而成，邀请著名建筑师庄子玉设计，整体风格融合了传统与现代、东方与西方的文化及艺术，浓缩出有层次、无边界的“北京感”。

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