新风口要来了？“人造肉”公司亮相SIAL中食展还入围创新大赛！我们和高管聊了聊
最近，在上市首日因股价暴涨163%而引发中国资本市场的巨大关注后，比尔·盖茨等参投的“人造肉”公司Beyond Meat今天现身第20届SIAL China中国国际食品和饮料展览会，这成为了外界得以窥探其对中国市场想法的一个绝佳窗口。
在展览会现场，小食代在与Beyond Meat市场营销副总裁Will Schafer交流时得知，该公司此次中国行旨在“探路”中国市场，包括了解消费者及消费动态，并“与潜在合作伙伴建立关系”。
据Schafer观察，猪肉在中国肉类消费中的占比较北美高。“这意味着是否需要思考为中国研发定制产品，如猪肉（口味）产品。”他说道。
而提到“寻找潜在合作”时，该公司国际销售总监Ihab Leheta则告诉小食代，他们正与一些中国餐饮连锁接触。
在产品之外，渠道也是考察重点。Schafer说，在美国，Beyond Meat直接面向终端消费者的销售仅占公司销售很小一部分，依靠的是其亚马逊官方旗舰店；大部分销售落在了食品零售商、超市、餐饮连锁等渠道。
“中国的情况会非常不一样，由于电商更为流行，因此消费者会在阿里巴巴等平台直接购买。”他说。
来源：彭博社
在Schafer看来，中国人造肉市场具有巨大的市场潜力。他向小食代展示的数据显示，39%的中国人正减少肉类摄入，最常见的原因为“健康相关”。
Schafer称，与欧美市场一样，中国消费者愈发意识到动物肉中的胆固醇和饱和脂肪对健康有影响。而Beyond Meat产品最大的优势是让消费者能满足口腹之欲却不会影响健康。“就产品属性而言，美味是我们最重要的考虑因素。”他说道。
因此，Beyond Meat瞄准的其实是肉类爱好者，而非素食主义者。Schafer向小食代表示，由于素食者本已减少肉类摄入，因此针对这一群体的市场非常小。对Beyond Meat而言，其机会在于“想吃肉但又尝试减少肉类摄入的人”。
Leheta还告诉小食代，该公司产品在美国食品零售店中均摆放在肉类区，靠近动物肉产品售卖。
左为Beyond Meat市场营销副总裁Will Schafer，右为Beyond Meat国际销售总监Ihab Leheta
那么正探索中国市场的Beyond Meat又打算如何教育消费者，继而进入这一潜力市场呢？Schafer 回答称，目前谈论这个问题还为时过早。随后，他向小食代分享了其他市场的经验。
在 “科普”人造肉的过程中，Beyond Meat将重心放在了社交媒体。Schafer表示，由于人造肉为健康、环境及动物福利带来的积极影响，欧美媒体对这一话题的兴趣很高，“与媒体分享消息是一个大机遇。”他说道。
而Beyond Meat也打造了自己的社交媒体矩阵，其Instagram、推特及脸书账号粉丝已经过百万。此外，Beyond Meat还会联系食品餐饮行业的KOL，邀请他们来品尝产品。
在Beyond Meat眼中，竞争对手也起到了作用。“在推动这一类别增长上还有许多工作要做，因此我们同时需要他们一起教育市场。”Schafer说。
事实上，尽管雀巢、汉堡王、泰森食品等巨头已宣布入局，但人造肉在中国能不能火目前还是个未知数。
首先， 人造肉的均价比普通猪肉或牛肉偏高。以本次参展的Beyond Burger为例，据香港一家专售植基食品的公司官网显示，227克装的Beyond Burger定价为79港元。
其次，“人造肉”这一称呼容易引起消费者的误解。尽管国外多将人造肉称为“植物肉（plant-based meat）”，但目前国内对“植物肉”的称呼多为“人造肉”，这一命名难免让人产生 “不够天然健康”的印象，进而影响尝试意愿。
在人造肉走红后，国内分析师也给出了不同看法。国金证券分析师指出，从消费者接受程度、成本、技术、道德法律、食品安全等角度出发，人造肉离规模量产还有较长一段距离。
而招商证券分析师则表示，“人造肉”具备主题新、空间大、催化强三大特征，将很有可能成为新强势主题。但又同时指出，目前纯正的人造肉公司仅有Beyond Meat，A股目前不存在这类公司。
逛展侧记：第20届SIALChina中食展
回到展览会本身。今天，是第20届SIAL China中国国际食品和饮料展览会的开展首日，下面就让小食代为各位看官奉上第一天的逛展手记吧。
上午9点整，小食代参加了中食展的开幕式。主办方以一场别开生面、又彰显中国传统文化底蕴的空竹表演拉开了本次展会的帷幕，也成功吸引了众多参展商、及在场专业观众的注意。
据了解，出席上午开幕式的嘉宾包括：中食展中方主办单位商业发展中心、与来自俄罗斯、西班牙、爱尔兰、乌拉圭、阿根廷、法国等23个国家和地区的部长、副部长及官员，以及来自国务院参事室、农业农村部对外经济合作中心、商务部投资促进事务局、山东省商务厅、浙江省商务厅、黑龙江省贸促会等40余个部委、政府机构及合作伙伴。
据主办方介绍，经历了20年的发展，中食展终于在今年首次迎来了“大满馆”（布满上海新国际博览中心的17大展馆）：来自全球70个国家和地区的4300家参展商从今天开始，连续三天，将在上海新国际博览中心展示自己的产品，预计将有112,000专业观众到场进行商务洽谈。
本次展会分八大主题，包括：休闲食品（W1,W2,E1,E2）、综合进口食品（W3,W4,W5）、酒（E5,E6）、高端饮品及乳制品（E4）、餐饮供应链（E3,N3-N4）、绿色农业（N5）、功能性营养食品（E7）及国际冷链（N1）。其中，功能性营养食品主题为本年新增主题，首次亮相。
小食代在逛展时发现，八大主题分布清晰合理、17个展馆呈现“三角形”，逛起来不会太费力；而且现场指示和工作人员的指引都挺到位的，方便让大家在规模宏大的展馆高效地按图索骥。
而作为中食展开幕首日的必看亮点的“SIAL创新大赛”总决赛也在今天下午揭开了最后的悬念，公布金、银、铜奖的最终获奖者。它们分别是：
经过激烈的角逐，2019年“SIAL创新大赛”的冠军最终被伊利公司的甄稀海盐牛油果冰淇淋夺得，其获奖原因是“因其浓郁的口感和健康的产品配方”。据悉，这也是伊利集团多次入围SIAL创新大赛后首次荣登金奖宝座。
而来自波兰的Vege Spelt Burger with pepper andlinseed（素食汉堡肉饼）因无肉的素食配方和精致的包装设计荣获银奖；来自韩国的Real Porridge（含蔬菜的粥）则因独特的配方以及便携的吸嘴自立袋式包装斩获铜奖。
与此同时，小食代留意到，被中食展誉为“明星活动”也于今日陆续与广大专业观众如约见面。
它们包括：中国国际顶级厨师邀请赛及各赞助商厨艺秀（N4馆美食厨房活动区域）、葡萄酒创新论坛（E5）、酒店及零售业论坛（N5）、中国精品茶叶冲煮大赛（E4）、巧克力世界（W2）的下午茶品鉴。
另据主办方介绍，除上述传统招牌活动之外，今年的功能性健康食品论坛、10大肉类品牌发现之旅等细分领域的针对性行业论坛也是本届SIALChina中食展的新看点。
▼
关注“小食代（微信号：foodinc）”，看精彩新闻。