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匆匆而来又匆匆离去的学子们，你们是否有注意过食堂工作人员的日常？又是否注意过饭菜背后的辛苦和忙碌？
每一款饭菜都经历过思考，每一种味道都经历过选择。
武理的食堂好似一趟列车，许许多多的味道来了去了，浓了淡了，近了远了，时光流转，留下来的味道都是记忆赤诚的陪伴。
我们从升升餐厅众多美食中精选了六家，希望从这些美食背后的故事里，读出情怀，打动每一个在这里茶足饭饱的武理学子。
忙碌的饭点已经过去，一楼的石师傅一家，依旧在忙碌。
石师傅是广西人，十年前举家来到武汉，也把广西美食——螺狮粉，一同带了过来。
用螺狮熬制汤汁，再浇到粉上，并配以酥脆的馃子搭配细粉的绵软。最后浇上鲜浓的酱汁，点缀以酸豆角，香葱等。香气扑鼻，十分诱人。
在交流过程中，石师傅几乎没有停下过手中的活计——趁着学生不多，他和妻子要赶快把晚上的食材准备出来。始终在一台电子小秤前忙碌的石师傅说到“每一锅汤的盐等调料都要一一过秤，以保证最初的口感。”
△ 刀起刀落都是技巧与认真
为了自家螺狮粉的正宗口味，石师傅要从广西采购细粉，并且亲自熬制酱汁。
“食材每一天都要准备。”石师傅笑着说到“每天都是四点多就起床，赶到食堂来煮粉，准备食材。”
石师傅和他的妻子，用自己的螺狮粉和竹筒粉，供养了三个孩子。“我们做的东西，自己和孩子们也吃的。做生意要讲求诚信，每一碗粉，都要对得起自己的良心。”
厨房里的锅碗瓢盆碰撞着，石师傅被一团团蒸汽围绕，朦胧之中的身影，是人间烟火的纪实景象，是百味生活的酸甜苦辣。
一碗螺狮粉，承载了异乡漂泊的十年风雨，见证了夫妻二人的苦心经营，讲述了十年的光阴似箭，看过了十年的冬去春来。
我们到达的时候，全师傅和其他的几位厨师正在吃饭。简单的小铁碗盛着简单几碗菜，在难得清闲的时候囫囵吞几口。
看到我们的镜头，全师傅匆忙放下碗比划了一个剪刀手，脸上露出了一个大大的微笑。
全师傅经营着升升二楼的铁板烧，要先把蹄花、里脊等不同食材放入锅中高压蒸熟，继而炖煮，最后放上铁板，配以鸡蛋、藕块、白芝麻点缀。
炖煮过的食材温润敦厚，经过铁板的最后加工则更为灵动活泼。
每一道工序都会赋予食物更为丰富的口感，也会使食物变得更加美观。
△ 烟雾朦胧间，是他们的期待与热情
学生们离开之后的食堂空旷寂静，只剩下收拾杂物的声音偶尔回荡在大厅里。
“食堂做饭真不是个轻松活啊！”全师傅感叹：“利润不是很高，每天极限卖出一百多份，自己用餐也是很仓促，几乎没有正点吃过饭。”
很多厨师都像全师傅一样，歇息在餐桌旁，吃着自家简便的饭菜，享受着喧嚷忙碌后的片刻清欢。
而正是这一份份迟来午餐的牺牲，才有我们准点的餐餐美味。
吃肠粉时，总觉得有熟悉的感觉，一问才知是户部巷“广东肠粉”的分店。才刚早上六点，来自总店的汤汁就已送来，盛在专门的容器里，够用一整天。
米浆用特殊的配方调制而成，再放入蒸屉约五分钟，取出来时就已是乳白透明的粉皮。配上剁得粉碎的肉末，一片洗净的生菜，在加上与粉皮完美贴合的鸡蛋。
师傅“砰砰砰”几声手起刀落，肠粉就装盘了，浇上汤汁，再淋上一小勺芝麻油，热气腾腾香气扑鼻。白如玉，薄如纸，还带有浓浓的米香。
粉皮弹且薄，放入口中，绵密的肠粉包裹着舌头，新鲜的肉料和浓香的酱汁伴着生菜的脆，在清晨唤醒了味蕾也唤起了一整天的活力。
△ 师傅备了一套厨具，忙里偷闲为自己准备午饭
升升的肠粉店几经转手，这一次才认真以肠粉本身为名，打响了招牌。老板是个健谈的人，问起她的理想，说希望把这家店做下去，重新拾起广东肠粉的招牌。
她的言语里，带着自信，字字句句是对自家肠粉的夸耀。我埋头吃着肠粉，香菇在嘴里融化，从心里佩服这样热爱自己事业的人，也许有了这样的心，日复一日面对枯燥的食材依然向往美好。
精致的店面里铁板肥牛浓郁的香味混合着豆花奶茶的清新。年轻的店主姐姐笑呵呵地拿着刀叉，正娴熟地为每一位顾客制作着铁板饭。
加热到滚烫的铁板可以将生食煎熟，再配以洋葱丝，白菜丝等，浇上浓郁的酱汁，和着米饭搅拌。
△ 狭小窗口里递出的，是人间烟火味
块状的黄油倒在铁板上，一点点融化，发出刺啦响声，小油星迸溅着，师傅用一支小铁铲，仔细地煎着鸡排。洋葱丝与卷心菜丝被煎的恰到好处的焦黄，散发着蔬菜的清香。
“铁板饭的酱汁是我们自己创新的。”姐姐说到：“公司的配料总是满足不了我和爱人的想法，那是我们梦想中的味道。经过无数次地调制，才终于成功了。”
我们问姐姐：“您觉得自己什么样子最好看？”姐姐想都没想立刻说到：“努力工作的样子最好看！”姐姐亲自拿起刀叉耐心而又仔细地教她如何搅拌。
她说，“只有这样才可以使顾客收获最美好的味道！”
玻璃窗口后面，摆放着整齐的粉面，几锅冒着热气的小食，各种瓶瓶罐罐里的调料，还有一个招呼客人的老板；
瓷砖窗口后面，几口被炊火舔舐着的炒锅，从锅里腾起到半空的浓浓炊烟，锅铲翻动碰撞炒锅的叮咚声，还有一个调控这一切的老板娘。
每一份生粉面在老板娘手中变成可食用的熟粉面，待回到老板手中添汁加醋放调料，就升华为一份呈现在食客面前的美味。
张记红油手工面最大的特色就是“手工”。而为了保住手工面这一份自然，夫妻俩人每天五点多就起床备料，也许是因为熟能生巧，夫妻俩备料的工作游刃有余。
△ 一遍又一遍，一次又一次的压面
老板娘和面时恰当的力道和熟练的动作，这是日复一日工作才有的熟能生巧。和好的面压成的面皮薄厚均匀，却又不失质感。
店里最复杂的当属炒饼丝和烩饼丝，经历一系列工序将饼丝制好后，或炒或烩，最后才能呈现在客户面前。
用餐的高峰期，是二人最忙的时候，但也是最快乐的时候，不仅肯定了自己的工作价值，也能预见未来的美好生活。
一间档口，夫妻二人，其中有酸甜苦辣，以及长久不变的未来的向往。
餐厅二楼的三汁焖锅从升升建立以来，就一直在这，迎来送往，送走一批又一批升升学子。
菜品样式越来越多，酱料的口味也越来越特别。
老板想做出最适宜学生口味的初心没有改变，升升的店越来越多，却大多短暂离开，可这里，默默坚守了很多年。
店长熟练地做着石锅拌饭，石锅在炉子上发出兹拉声，排列整齐的蔬菜搭配着煎到七分熟的鸡蛋。
他认真的拌着饭，从简单的工序里，读出来些许匠心的味道。
而这时鸡汤泡饭也正好起锅，离开家之后便再没喝到过带着满满油气的鸡汤。而在这里得到了满足。
△ 飘香的土鸡汤饭，被评“升升十佳美食”
浓浓的还泛着金黄微光的鸡汤，配上已经熬到入口即化的鸡肉。一碗泡饭，足够让人在冬天里，感觉到家的味道。
热气在碗的上空缠绕，透过雾气，我看到角落里安安静静地放着“升升十佳美食”奖牌，店长还在窗口前热情地招待着每个顾客。
△ 后勤工人们一趟又一趟地运输碗筷
在升升食堂，还有这样一群人，或在餐具回收处整理食客们用过的碗筷，或推着收碗车穿梭在餐厅为各个档口添碗加筷，或在仓库间为各档口提供原材料。
当碗筷放满了消毒柜，消毒柜便也开始了工作。
收碗洗碗工人每天从各个餐桌将碗筷回收，再用收碗车将碗筷送至洗碗间，他们穿着白色工作服，围着围裙，踩着胶鞋，在洗碗间里用水和洗洁精将碗筷恢复原来的干净和光洁。
升升食堂的西北一角，是一间升升食堂原材料的仓库，仓库里大面积是摆放整齐的米面，一箱一箱的食用油，货架上是各种各样的调料，甚至餐具餐盒也是仓库统一提供。
仓库负责人告诉我们，食堂原材料统一供货商，如果某档口需要特殊食材，仓库会去专门为他们调货。
而这一切，为的都是食品的安全和食客的安心放心。
不管是石师傅那一碗螺狮粉的十年风雨，还是李阿姨一家对酱汁的反复琢磨，亦或是全师傅和许许多多厨师那迟到的午餐，都是为了能够让最好的味道，遇见最好的我们。
餐厅工作人员的初心是为我们提供口感最佳的美食，而我们的初心是想告诉大家这一份份美食背后的艰辛。
升升食堂风雨十载，武理学子们来了又走，偶尔碰见曾经在这里生活过的学长骑着单车回来寻找最初的味道。有一天我们也会离开，升升也会住进新的人。
或许不久之后，这里也将成为理工的历史，可是这些文字与图片会帮我们记着，这心底记忆的味道。
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本期编辑：史思琪、严正帆
审核编辑：卜志月、聂翔宇
文章来源：史思琪、狄成鑫、胡旭彤
摄影：严正帆、胡旭彤、刘晨煜
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