阳澄湖大闸蟹成都开卖了？ 别上当，真的还在湖里养着呢！
秋风起，蟹黄肥
又到一年吃蟹季。
霸占整个夏天的小龙虾刚刚退场，
海鲜市场大闸蟹开始成为了主角。
8月30日一份大闸蟹消费数据显示，去年8月至2017年7月，最爱吃大闸蟹的TOP10城市中，成都位列全国第六位，仅次于北上广深杭。
如今进入9月，走进成都街头任何一个海鲜市场，你可以发现，大闸蟹已经取代小龙虾，成为了海鲜的主导。
目前，市面上的大闸蟹，多是来自江苏苏州周边的区县，个头1.5-1.8两，每只价格在10元-15元不等。
不过，爱吃大闸蟹的小伙伴最近发现，无论是小区电梯里的广告，还是街头的海鲜市场，都打出了阳澄湖大闸蟹的招牌。“阳澄湖大闸蟹上市了吗？”那今年大闸蟹的行情如何？这些阳澄湖大闸蟹是否是真的？
带着这个疑问，记者在红牌楼、青石桥等多个海鲜市场展开了调查。在青石桥海鲜市场，发现了多家商家打出了“阳澄湖大闸蟹”招牌。与其它“江苏大闸蟹”商家10元、12元一只的螃蟹不同，多了“阳澄湖”三个字的价格要贵得多。市场进门左侧挂着“阳澄湖清水大闸蟹”横幅的商家标注的价格是88元/只，55元/只，68元/只，128元/只，最贵的甚至要价198元/只。
记者：“这么贵，是阳澄湖大闸蟹吗?”
店员：“你要不要，要的话便宜点给你，50元1只。”
店员：“我们平时都卖这么贵的，你要得多的话，可以35元/只给你。”
记者：“这是哪儿的大闸蟹？”
负责的女士：“不是阳澄湖的，你要不要买？35元/只给你！”
市场里面，一家商家甚至打出了“阳澄湖大闸蟹成都专卖店”的旗号，与前一家相比，这一家的价格要低一些，不过也是36元、55元、68元等这几种价位。
一打听，也不是阳澄湖大闸蟹。“阳澄湖大闸蟹还没开捕，到9月底才有卖。”店员说。“这是去年的招牌，没有拆下来。”该店员说，目前市面上买的基本都是阳澄湖周边的，阳澄湖的还没上市。
9月6日，记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，就在前几天，该协会对外发布消息称，将阳澄湖大闸蟹开捕的时间定在了9月23日。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会资料显示，2016年，大闸蟹的全国总产量在60万吨左右，阳澄湖大闸蟹产量在2100吨左右，今年预估总产量在1000吨至1500吨之间。
阳澄湖现已被作为饮用水水源地，为了保证湖水水质，今年的大闸蟹养殖面积比去年缩减了一半，由3.2万亩减至1.6万亩。今年气候条件利于大闸蟹生长，大闸蟹个头要比往年大不少。去年雌蟹多为2两，雄蟹多为3两，今年2.5两雌蟹、3.5两雄蟹会更普遍一些。
阳澄湖大闸蟹今年的养殖面积变小了，会不会影响到成都的市场价格呢？
此前打出“阳澄湖大闸蟹专卖店”招牌的商家说，虽然目前还没上市，但是从多年的行情来看，价格应该变化不大。“按照以往，阳澄湖的价格要比普通的大闸蟹高3倍左右，普通大闸蟹卖10元，大闸蟹至少要30元。”
然今年的产量减少了，但是流入成都的阳澄湖大闸蟹少，所以，价格变动应该不是很大，应该跟去年的价格差不多。
目前，市面上很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的产量就这么点，全国的需求量这么大，进入四川市场的就更少了，市面上到处都是打着阳澄湖的旗号，很多都是冒充的。
市面上自称是阳澄湖大闸蟹的
消费者要谨防买到洗澡蟹
一些不法商家，把普通大闸蟹倒入阳澄湖，然后再捞起来卖，用来冒充“阳澄湖大闸蟹”。
除此以上这些直观辨别方法，还可以通过“捏”、“烧”、“尝”的方法来辨认阳澄湖蟹：
捏：阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
烧：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
尝：阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
你还有什么能辨别
真假阳澄湖大闸蟹
的方法呢？
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来源：华西都市报、苏州微生活
编辑：AI
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