节气里的四川风味 | 一口封神！四川人的冬至汤锅非它莫属

Original 雷雨四川新闻网 2024-04-29

冬至，预示着新年即将到来，四川人在这一天，也有一种特别的仪式感，那就是喝羊肉汤。羊肉可谓冬日滋补之首，如《本草纲目》中所述：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉汤在四川有着悠久的历史，简阳吃羊肉的习俗，从汉代开始就有记载，《简州志》中也有提到，“户户具鸡豕，十里闻羊香”。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人的话来说，“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。2016年，简阳羊肉汤正式进入成都市第五批市级非遗代表性项目，可见除了鲜美之味，简阳羊肉汤更是承载了四川人冬日习俗和回忆。