节气里的四川风味 | 处暑已至，让“鸭界甜妹”给你加个“养生buff”

处暑，即“出暑”，意味着暑气渐消，秋意渐浓。处暑过后，气候逐渐干燥起来，适合吃些养阴润燥的食物，比如，被许多人称为“处暑第一肉”的鸭子。中医认为，鸭肉具有滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津的功效。民间多地都有吃“处暑鸭”的习俗，江苏地区还有“处暑送鸭，无病各家”的说法。

鸭子的吃法丰富多样：烤鸭、卤鸭、盐水鸭……还有咱四川乐山的“鸭界甜妹”甜皮鸭！

乐山气候温暖湿润，适合产糖，是传统的以甜辣味为主的正宗上河帮川菜的发源地之一，不同于川菜火辣滋味的甜皮鸭，也因为地利而诞生。乐山甜皮鸭的制作工艺，最早可以追溯到清朝，经过制作技艺的改良，现在的甜皮鸭一般要经历初加工、炒糖色、卤制、炸制、挂糖五道工序，才能以色泽棕红、皮酥肉嫩的面貌呈现在大家面前。

处暑已至，来一份甜而不腻的乐山甜皮鸭，享受美味的同时，还能养阴润燥、养胃生津，给自己上一个“养生buff”，何乐而不为呢？

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来源丨四川新闻网

编辑丨阎婧钰、李   欢（实习）

责编丨黄成群

审核丨徐   佳