WeChat ID q384195121 Intro 西北农林科技大学官方微信 品 味 西 农 　　在昨天的推送中：品味西农｜三万份“土豆烧牛肉”免费吃 　　已经知道了我们将在周四享受到科研成果“彩色马铃薯”、“秦川牛”，那么小西今天就给大家详细的介绍这一次的科研成果！ 成果 01 “秦川牛” “秦川牛”的历史来源： 　　 　　秦川牛历史悠久。公元前８世纪，古籍中就有关中地区“择良牛献主”的记载，主要是做食用并开始用于耕田。春秋战国时期由于铁制农具的出现，牛成了农耕的主要动力。 　　秦川牛因产于陕西关中八百里秦川而得名，系中国黄牛的代表性品种，位居我国“五大良种黄牛”之首，具有抗逆、耐粗饲、肉质好等优点。 “西农的秦川牛”的改良： 　　西北农林科技大学从20世纪80年代初年开始，历经30年时间，以保持秦川牛固有优点为基本出发点，以提高秦川牛肉用生产性能为目标，将常规育种技术与现代生物技术相结合，坚持本品种选育，产学研紧密结合，按照“良种、良法配套”和“优质、高效、安全”的产业化要求进行技术研发和集成示范，秦川牛的产肉性能得到明显改善，并成功培育出秦川肉牛新品系，为秦川牛及我国其他地方黄牛肉用选育改良及产业化开发提供技术支撑。 　　1956年以邱怀教授为队长的秦川牛联合调查队，深入陕西关中地区7个重点县，对当地秦川牛进行了有史以来最为系统的调查研究，为秦川牛今后的选育改良奠定了工作基础、提供了科学依据。 　　西农的研究团队还对秦川牛高、中档牛肉生产技术规范进行了研究，在国内首次提出利用秦川牛及其杂交后代生产高档牛肉的技术规范，秦川牛产业化开发初具雏形，为全国高档牛肉生产提供了重要的科学资料。 　　1982年，经农业部批准，西北农学院(现西北农林科技大学)成立了全国惟一的部级“黄牛研究室”，采用国际上先进的育种技术对秦川牛选种，加强了后代选育，普及了科学养牛知识，促进了良种、良法配套，使秦川牛的肉用体型得以进一步发展，产肉性能逐步提高。 　　新组建的西北农林科技大学及其牛业团队，在以往工作的基础上，通过对秦川牛生长发育性能、繁殖性能、饲料营养等方面数据的分析，结合秦川牛的生产、育种、市场条件和未来的发展趋势，确定了秦川牛的育种目标性状。 　　2007年，农业部批准西北农林科技大学组建成立“国家肉牛改良中心”，秦川肉牛新品系选育工作得到进一步加强，通过统筹多方科技资源和加强产学研合作，采用分子细胞工程育种技术，强化了早期选种和良种快速扩繁工作。 　　正是在科研团队的努力之下，我们才得以尝到秦川牛肉！ 　　秦川牛属较大型肉役兼用品种。体质结实，骨骼粗壮，体格高大，结构匀称，肌肉丰满。毛色以紫红和红色为主，鼻镜为肉红色。公牛头大额宽，整体粗壮、丰满，俗称“五短一长”，即脖子短，四肢短，腰身长，母牛头清秀。口方，面平，角短而钝，向后或向外下方伸展。公牛颈短、粗，有明显的肩峰，母牛鬐甲低而薄。胸部宽深，肋骨开张良好。四肢结实，蹄圆大，蹄多呈红色。 秦川牛公牛 秦川牛肉用新品系公牛 　　秦川牛肉用新品系的外貌特征与秦川牛一致，只是生长速度、后躯发育和产肉性能经过系统选育得以明显改善，体型基本呈现圆筒形，符合肉用牛要求。 团队正在进行性能测定 正在授课 成果 02 “彩色马铃薯” 　　来到我校特聘教授陈勤的实验室，你会被这里的土豆所迷： 　　红、紫、黑、黄，这些大自然中鲜艳的色彩竟然出现在我们平常所见的土豆上。这些彩色土豆只是比普通土豆多了一些好看的颜色吗？这些特别的颜色怎么来的？从加拿大学成归来，陈勤教授带领一帮团队在土豆上作此研究目的何在？深入采访后，我们才逐渐揭开了他们所培育的彩色土豆的神秘面纱。 　　陈勤博士，加籍华人，西北农林科技大学教授、博士生导师，国际著名的马铃薯遗传育种及种质资源创新科学家。曾任加拿大农业食品部高级研究员，中国国家马铃薯工程技术研究中心副主任，首席科学家。现为加拿大遗传学会会员，美国和加拿大马铃薯学会会员，国际功能性营养食品研究院会士，中国应用与环境生物学报国际编委，国际抗癌药物发现最新专利杂志编委，加拿大植物科学杂志副主编，中国作物学会马铃薯学会委员，中国北京国家马铃薯高科技园区特聘国际专家等职。2012年入选陕西省“百人计划”。 在田间的陈勤博士 　　陈勤博士主要从事马铃薯遗传育种、功能性开发以及技术推广工作二十余年，先后主持或参与育成马铃薯新品种15个，其中9个玫瑰系列全红、全紫、全黑彩色马铃薯新品种已申请国家新品种保护；另外6个品种已在北美及中国推广种植，累计达100余万亩。主持或承担20余项国家及国际重点科技攻关项目。在国内外一流学术刊物发表研究论文83篇,其中66篇被SCI收录刊物发表。其团队集合了马铃薯产业各个领域包括：遗传育种、节水灌溉、园艺设施、耕作栽培、病虫害防治、农产品加工、功能食品开发等领域的专家学者；开展马铃薯全产业链各环节的科学研究。 陈勤博士的实验室团队 　　彩色马铃薯的栽培起源于安第斯山脉一带，采用野生彩色马铃薯种质资源通过常规育种手段杂交驯化而来。玫瑰系列彩色马铃薯是由陈勤教授收集大量野生种质资源，从中选择具有抗逆性好、营养物质含量高的材料作为亲本，与普通马铃薯栽培品种进行杂交，获得数万份杂交后代并进行筛选获得的，兼具药用食用保健作用特色且具有自主知识产权的马铃薯新品种，包括红皮红肉的红玫瑰、紫皮紫肉的紫玫瑰、黑皮黑肉的黑玫瑰等土豆品种，是对马铃薯品种培育的一个创新性贡献。  红玫瑰土豆/Red Rose Potato 　　 　　红玫瑰均为中早熟品种。块茎卵圆形，红皮红肉。具有很高的抗氧化活性和花青素含量。其蒸食品质优良并适合加工薯片和全粉。一般亩产1500-2500公斤。 紫玫瑰土豆/Purple Rose Potato 紫玫瑰系列早、中、晚熟品种均有。块茎椭圆或长椭圆形，表皮光滑，紫皮紫肉,肉色通常外缘带浅白圈。晚熟紫玫瑰品种多具有高产，结薯多集中，芽眼多而浅，抗病性强的特点。其抗氧化活性物质，其抗氧化活性物质，特别是花青素及多酚含量远高于普通薯。适合鲜食及加工薯条和全粉。一般亩产量可达2500-4500 公斤。 黑玫瑰土豆/ Black Rose Potato 　　 　　黑玫瑰系列多为中晚熟品种。薯形呈长椭圆形，黑皮黑紫肉，表皮光滑，芽眼浅。其抗氧化活性物质，特别是花青素含量高，适合鲜食及天然色素提取。一般亩产量可达2000-3500 公斤。 黄玫瑰土豆/ Yellow Rose Potato 黄玫瑰系列均为中早熟品种。块茎椭圆或长椭圆形，表皮光滑，黄皮黄肉,其叶黄素、类胡萝卜素含量丰富。适合鲜食。一般亩产量可达2500-4500 公斤。 土豆别名又称山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、薯仔、荷兰薯等，因酷似马 铃铛，其共同的学名叫马铃薯，为茄科植物的块茎，原产于南美洲安第斯山区。因产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，土豆很快在欧洲、亚洲推广，相关记载显示，16世纪时土豆传入我国。土豆已成为仅次于小麦、稻米和玉米的全球第四大粮食作物，主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。 据专家介绍，彩色土豆和普通土豆相比，不仅颜色多，营养价值更高、营养成分更全面，兼具粮食、蔬菜和水果的营养。其单位蛋白质含量是稻米的1倍，是小麦的2倍，而维生素C含量更高，是苹果的10倍。可以说，仅从维生素C来看，吃一个彩色土豆，就相当于吃了10个苹果。 除了具有普通土豆的各种碳水化合物、淀粉等营养成分外，彩色土豆还含有一类功效独特具有药用价值的物质——花青素和多酚等高抗氧化活性物质，其含量相当于蓝莓。花青素和多酚是目前防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，具有防癌抗癌、增强血管弹性、减少心血管疾病发生，美容减肥、延缓人体衰老的作用。 有专家分析，土豆在我国经历了三个历史阶段：从上世纪80年代之前的“温饱薯”，到90年代的“致富薯”，再到现在的“小康薯”，而彩色土豆正以其纯天然多功能、高营养的特点，正逐渐成为广大群众追求健康的保健型食品。 技术高：野生彩土豆与普通土豆杂交选育 多彩的土豆颜色并非一些人所想像的通过转基因手段植入普通土豆中。彩色土豆的栽培仍然起源于南美洲安第斯山脉一带，是人们采用野生彩色马铃薯种质资源通过常规育种手段杂交驯化而来。据了解，一般情况下，一个新的土豆品种需要12-15年才能培育出来。 陈勤教授是国际著名的马铃薯遗传育种及种质资源创新科学家，中国国家马铃薯工程技术研究中心副主任、首席科学家。他1993年在法国国家农业研究院完成博士后研究工作以后，就开始在加拿大农业食品部列桥研究中心从事土豆遗传育种、功能性开发以及技术推广工作，2012年被引进到我校。 陈勤教授先后主持或参与育成土豆新品种（品系）15个，其中彩色土豆新品系有9个，是以“玫瑰”命名的系列全红、全紫、全黑彩色土豆，这些彩色土豆是由陈勤教授收集大量野生种质资源，从中选择具有抗逆性好、营养物质含量高的材料作为亲本，与普通土豆栽培品种进行杂交，获得数万份杂交后代并进行筛选得到的，具有自主知识产权，是对我国土豆品种培育的一个创新性贡献，已经在黑龙江、内蒙、山东、陕西、甘肃、宁夏、四川等省区试种。 　　玫瑰系列彩色土豆中，有4个新品系是陈勤教授来我校工作后在较短时间培育出来的，其中3个正在参加品种审定环节中的区试，一般情况下亩产量有1500公斤，而最高像紫玫瑰与黄玫瑰亩产可达到4500公斤以上，均超过对照品种的普通土豆。彩色土豆形状与普通土豆略有不同，红玫瑰土豆块茎卵圆形，紫玫瑰与黄玫瑰椭圆或长椭圆形，黑玫瑰为长椭圆形。彩色土豆都适合鲜食，又各具特色：红玫瑰与紫玫瑰土豆更适合做全粉，能开发出彩色面条、馒头等不同种类的食品；黑玫瑰土豆花青素含量高，黄玫瑰土豆叶黄素、类胡萝卜素含量丰富。 目标高：让国人都能吃上全营养彩色马铃薯！ 我国是全球最大的马铃薯生产国，马铃薯种植面积常年维持在8000万亩左右。2015年，我国启动马铃薯主粮化战略，2016年2月，农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出力争到2020年马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。 新形势下，马铃薯产业发展却面临着诸多问题：单产低，2014年全球马铃薯平均单位面积产量为每公顷20吨 ，我国却只有17吨，仅为全球水平的 85%；另外，还有品种单一，专用型品种缺乏，品种资源多样性差等问题。 结合国家战略需求和居民消费结构的变化，陈勤教授在马铃薯育种上将提高单产和提高品质并重，以彩色马铃薯新品种的选育为突破口，着力开展马铃薯加工型全营养育种研究工作。在学校的大力支持下，他组建了有11名教师、13名以上研究生参与的研究团队，集合了遗传育种、节水灌溉、园艺设施、耕作栽培、病虫害防治、农产品加工、功能食品开发等领域的专家学者，开展马铃薯全产业链各环节的科学研究。他带领团队在陕西省榆林市榆阳区及咸阳旬邑建立了两个马铃薯试验示范站，在延安市子长县建立了马铃薯示范基地，一年有80%的时间奔波在试验田和马铃薯产区，所培育的两个新品系在陕北主产区均有亩产超过1万斤的产量表现。除了正在参加区试的品系外，明年又有3个彩色新品系将进入示范，其中两个为迷你型小土豆。 　　今年，北京市场数据显示，普通马铃薯的售价为每公斤1.6元左右，而彩色马铃薯却在8到16元之间。陈勤教授说，彩色马铃薯种植条件、栽培技术等与普通马铃薯无差别，因此贫困地区发展彩色马铃薯产业可在不增加生产成本的情况下使农业增产、农民增收。与此同时，彩色马铃薯较好解决了人们对保健食品的需求，且加工成全粉后可长期保存，因而具有巨大的市场和发展潜力。目前他们正在与有关企业洽谈，为西农彩色马铃薯新品种审定后的大面积推广做准备，“我们的目标就是让全国的薯农都能种上，让全国人民都能吃上全营养的彩色马铃薯”。 马铃薯全粉馒头 马铃薯全粉糕点 马铃薯全粉饼干 马铃薯全粉面条 　　介绍了这么多，相信大家对“秦川牛”和“彩色马铃薯”也有了一定的了解，对每一个等着吃的群众来说，口感才是王道~ 　　周四土豆烧牛肉，大家就等着吃吧！！ Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account